Comment manger des asperges?
Si vous voulez manger des asperges, lavez soigneusement les tiges et coupez les extrémités des asperges si les pointes sont épaisses. Remplissez une grande casserole de plusieurs centimètres d'eau et portez-la à ébullition, puis placez les asperges dans un panier vapeur juste au-dessus de l'eau. Cuire les lances à la vapeur pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent molles. Vous pouvez aussi faire rôtir les pointes d'asperges au four à 218°C pendant 10-15 minutes, ou vous pouvez les faire sauter dans une poêle avec un peu de beurre. Continuez votre lecture pour apprendre à préparer une soupe à la crème d'asperges!
Si vous voulez manger des asperges, lavez soigneusement les tiges et coupez les extrémités des asperges si les pointes sont épaisses.
Il existe de nombreuses façons de manger des asperges. Vous pouvez le servir chaud, froid, cru ou cuit. Vous pouvez l'utiliser pour remplir un plat principal, ou vous pouvez le servir comme plat d'accompagnement. Il se mélange bien dans les soupes, les salades, les casseroles et les sautés, mais vous pouvez décider de le servir tout simplement! Lisez la suite et apprenez comment choisir, conserver et servir ce légume polyvalent.
Méthode 1 sur 3: choisir et conserver les asperges
- 1Achetez des asperges dans une épicerie ou sur un marché de producteurs. L'asperge fraîche est un légume de luxe, et ses prix tendent à le refléter. Vous pouvez acheter des asperges fraîches, surgelées ou en conserve. Si vous achetez frais, recherchez des lances vert vif ou teintées de violet. Les lances doivent être droites, fermes et de taille uniforme, avec des pointes fermées (pas en fleurs). Idéalement, achetez des asperges fraîches le jour où vous prévoyez de les utiliser.
- Les pointes d'asperges vont d'épaisses à fines. Certaines personnes préfèrent un type à un autre, mais la taille ne signale généralement pas la qualité ou la saveur. Les lances plus épaisses sont plus matures et les lances plus fines moins. Les lances plus épaisses ont souvent des extrémités plus dures et plus boisées, et la plupart des gens les coupent avant de les cuisiner.
- Les asperges se détériorent rapidement, il est donc important de choisir des bottes réfrigérées ou sur glace. N'achetez pas d'asperges qui ne sont pas conservées au frais, car elles pourraient se détériorer encore plus rapidement.
- 2Sachez quand acheter des asperges fraîches. L'asperge est l'un des premiers légumes verts à entrer en saison à la sortie de l'hiver. Les asperges fraîches cultivées en Europe apparaissent souvent dans les magasins fin février, mais le légume est à son meilleur - et est généralement le moins cher - en avril et mai. Vous pouvez manger des asperges surgelées ou en conserve toute l'année, mais beaucoup considèrent les asperges fraîches comme un mets délicat.
- 3Conservez les asperges au réfrigérateur ou sur de la glace. Utilisez les asperges dans les deux ou trois jours suivant l'achat, et de préférence plus tôt. Si vous avez besoin de le garder un jour ou deux, la meilleure façon de conserver les lances est de les placer debout dans un bol (ou même un petit vase) d'eau froide. Vous pouvez envelopper les extrémités des lances dans une serviette en papier humide et les réfrigérer. Vous pouvez les réfrigérer dans un sac en plastique jusqu'à trois jours.
- 4Pensez à blanchir les asperges avant de les congeler. Le blanchiment est une étape importante dans la préparation des légumes pour la congélation. Ébouillanter les légumes arrête les enzymes qui décomposent le légume. Cela peut aider à préserver la saveur, le croquant et la couleur. Le blanchiment avant congélation nettoie également la surface du légume, ralentit la perte de vitamines et rend les légumes plus mous et plus faciles à emballer.
- 5Pensez à faire pousser vos propres asperges. Vous pouvez démarrer ces plantes à partir de graines, ou vous pouvez planter leurs couronnes pour des résultats plus rapides. Les plants d'asperges matures produisent des pointes chaque printemps pendant 12 à 25 ans.
Si vous avez des enfants difficiles, un sauté peut être un excellent moyen de leur faire manger des asperges.
Méthode 2 sur 3: principales façons de cuisiner les asperges
- 1Faites cuire vos asperges à la vapeur. Couper les extrémités des asperges si les pointes sont épaisses. Laver les asperges. Remplissez une grande casserole avec quelques centimètres d'eau et placez un cuiseur vapeur dans la casserole. L'eau ne doit pas s'infiltrer par les trous du cuiseur vapeur; si c'est le cas, versez de l'eau dans le pot. Mettez les asperges dans la casserole et portez à ébullition. Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que vous obteniez la texture souhaitée.
- Envisagez de servir des asperges cuites à la vapeur, grillées ou rôties comme premier plat au dîner. Il est traditionnellement servi avec du beurre frais fondu ou une sauce hollandaise fraîchement préparée. Mangez avec des fourchettes ou des doigts.
- Les asperges deviennent molles et humides lorsque vous les faites cuire à la vapeur, et le résultat peut avoir un goût fade. Ajoutez du sel et d'autres assaisonnements pour pimenter la saveur. Gardez à l'esprit que même si les asperges sont très saines, l'ajout de tonnes de sel et d'autres assaisonnements peut compenser le facteur santé.
- 2Faites griller vos asperges sur un gril extérieur. Coupez les extrémités des asperges si les pointes sont épaisses. Laver les asperges. Faire un "bateau" avec du papier d'aluminium pour les asperges; les côtés doivent être suffisamment hauts pour éviter que l'huile et les asperges ne débordent. Versez 1-2 cuillères à soupe. d'huile d'olive dans le "bateau" en papier d'aluminium et y déposer les asperges. Placez le "bateau" sur un gril extérieur à feu moyen jusqu'à ce que les lances atteignent la texture souhaitée.
- Les asperges deviennent plus dures lorsque vous les faites griller, mais elles conservent toujours toute leur humidité. Le meilleur, c'est que lorsqu'il est cuit, vous ne perdez aucun élément nutritif!
- C'est l'une des façons les plus simples et les plus savoureuses de manger des asperges si vous ne voulez pas les transformer en une recette plus compliquée.
- 3Griller les asperges sur une plaque chauffante. Coupez les pointes et arrosez-les d'un peu d'huile d'olive et d'assaisonnement. Mélanger les lances et l'assaisonnement dans un bol pour mélanger. Ensuite, placez les asperges sur une plaque chauffante chaude; striée est idéale, mais une poêle en fer plat fera l'affaire. Laisser sur feu moyen jusqu'à ce qu'il noircisse d'un côté (1-2 minutes). Roulez et faites cuire les autres côtés. Servir chaud.
- 4Rôtir les asperges au four. Les asperges développent une saveur riche lorsqu'elles sont rôties, ce qui en fait l'une des façons les plus populaires de manger le légume. Lavez et coupez les lances, épluchez légèrement la base des tiges plus dures et séchez-les. Placer sur une plaque à pâtisserie et vaporiser ou arroser d'huile d'olive, en roulant chaque lance pour enrober. Saupoudrer de sel et de poivre fraîchement moulu, et enfourner à 218°C pendant 10 à 15 minutes.
- Vous pouvez mélanger vos asperges rôties dans un risotto ou un plat de pâtes crémeux. Vous pouvez également servir les asperges rôties en accompagnement de viande, de poisson et de pâtes.
- Pensez à ajouter quelques gousses d'ail frais et une pincée de zeste de citron fraîchement râpé. Envisagez de rôtir avec du beurre, du sel et du parmesan ou de la mozzarella.
- Pensez à hacher les asperges cuites au four et à les saupoudrer sur des macaronis cuits au four. Si vous le souhaitez, vous pouvez également couper le bacon en morceaux et le saupoudrer d'asperges.
- 5Faire revenir les asperges. Couper les asperges en morceaux de deux pouces avec les aubergines et la courge musquée. Placer les légumes dans une casserole sur la cuisinière et laisser mijoter à feu moyen-doux. Assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre. Ajouter la sauce tomate. Laisser mijoter le mélange pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits dans la sauce.
- Les asperges sautées sont délicieuses avec des pâtes.
Vous pouvez manger des asperges surgelées ou en conserve toute l'année, mais beaucoup considèrent les asperges fraîches comme un mets délicat.
Méthode 3 sur 3: d'autres façons de servir les asperges
- 1Blanchir les asperges. Faire bouillir les pointes d'asperges dans une casserole d'eau pendant 3 à 5 minutes, selon leur épaisseur. Lorsque les lances sont vert vif et tendres, placez-les dans un "bain de glace": un grand bol 0,67 rempli d'eau froide et de glaçons. Le bain de glace va "choquer" les asperges pour arrêter la cuisson. Faire tremper les asperges aussi longtemps qu'il a fallu pour bouillir. Égoutter vos lances à l'aide d'une passoire ou d'un essuie-tout.
- Servez des pointes d'asperges blanchies dans des salades ou mangez-les seules avec de la vinaigrette et des assaisonnements. Pour un plat simple et savoureux, ajoutez un peu de gros sel et un filet d'huile d'olive à vos asperges avant de les servir.
- Blanchir est une excellente façon de préparer les asperges pour le stockage si vous prévoyez de les manger plus tard. Si vous blanchissez les asperges à l'avance ou si vous prévoyez de les apporter à un pique-nique ou à un repas-partage, réfrigérez les pointes dans un sac en plastique tapissé d'essuie-tout.
- 2Faites revenir vos asperges. Les sautés ont tendance à inclure une variété de légumes, et les asperges ne sont pas un ajout inédit au mélange. Ajoutez à n'importe quel sauté tant que les asperges vont bien avec les ingrédients.
- Si vous avez des enfants difficiles, un sauté peut être un excellent moyen de leur faire manger des asperges. Vous pouvez facilement mettre du poulet râpé et de petits morceaux de légumes, et ils peuvent même ne pas remarquer les asperges.
- 3Faire frire les asperges avec du bacon. Enrouler le bacon autour des morceaux d'asperges et les mettre dans une casserole. Utilisez plus d'huile que vous ne le feriez dans un sauté. Faites revenir 10 minutes et servez dans une assiette. Veillez à ne pas trop ou pas assez cuire le bacon. Soyez prêt à très bien nettoyer la vaisselle, car elle peut devenir grasse et salissante.
- 4Faire une crème d'asperges. La soupe à la crème d'asperges est une entrée ou un plat élégant, et vous pouvez la préparer en 50 minutes. La soupe est assez copieuse pour être un plat principal, mais vous pouvez aussi la servir en accompagnement. Pour servir quatre:
- Coupez les pointes de 12 pointes d'asperges, à 4 centimètres du haut, et divisez-les en deux dans le sens de la longueur si elles sont épaisses. Gardez les pourboires pour garnir la soupe.
- Couper les tiges et toutes les asperges restantes en morceaux de 1,30 cm.
- Faire revenir un gros oignon, haché, dans 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole de 4 pintes à feu modérément doux. Cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Ajouter les morceaux d'asperges, saler et poivrer au goût. Faire revenir les asperges et l'oignon, en remuant, pendant 5 minutes. Ajouter 5 tasses de bouillon et laisser mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient très tendres.
- Pendant que la soupe mijote, cuire les pointes d'asperges réservées dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, 3 à 4 minutes, puis égoutter.
- Mixer la soupe par lots dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Transférer la soupe lisse dans un bol et remettre dans la casserole. Incorporer la crème fraîche et ajouter plus de bouillon pour éclaircir la soupe à la consistance désirée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Porter la soupe à ébullition et incorporer une autre cuillère à soupe de beurre.
- Ajouter 0,25 cuillère à café de jus de citron frais, et garnir la soupe de pointes d'asperges. Servir la crème d'asperges avec du pain chaud et croustillant pour tremper.
- 5Couper les asperges dans une recette d'œufs. Coupez les restes d'asperges pour les jeter dans vos œufs brouillés. Si vous avez une poêle en fonte, essayez de faire une frittata d'asperges rôties. Si vous avez une croûte à tarte, essayez de faire une quiche aux asperges, poireaux et gruyère. Essayez de faire une quiche aux asperges sans croûte ou une torta aux asperges et aux courgettes.
- 6Mangez des asperges crues. Cela peut ne pas sembler savoureux, mais manger des asperges crues est un moyen rapide et facile d'obtenir ses nutriments. Vous pouvez le prendre comme collation ou le mettre dans une salade. Pour servir avec une salade, hachez les asperges et servez-les crues avec de la laitue, des épinards, des tomates et tout ce qui vous plaît. Pensez à servir avec une vinaigrette légère.
- 7Ajoutez des asperges à un smoothie. Ajoutez simplement une ou deux pointes d'asperges à votre smoothie aux fruits. Vous pouvez mélanger les asperges, crues, dans le smoothie, ou vous pouvez tremper les pointes pour qu'elles dépassent de la tasse.
- Coupez les extrémités ligneuses - vous pouvez également utiliser un couteau d'office ou un économe pour décoller la peau extérieure au bas de 1" des tiges si elle est dure.
- Ajouter trop d'assaisonnement ou de sel à la nourriture affectera sérieusement le facteur de santé. Pensez à ce que vous ajoutez.
- Achetez auprès de producteurs locaux, si possible. Vous obtiendrez ainsi des asperges plus fraîches et vous n'alimenterez pas un système alimentaire qui expédie des asperges à l'autre bout du monde.
- Ne mettez pas trop de beurre sur les lances. Si vous en faites trop, le beurre peut s'égoutter des lances sur la table ou sur vos vêtements.
- Essayez de manger des asperges en saison. Lorsque vous le mangez au bon moment de l'année, il est souvent plus frais, il est moins susceptible d'avoir fait le tour du monde et il conserve la nouveauté d'un régal de saison. Cela s'applique à divers produits, pas seulement aux asperges.
Sachez que d'autres (en particulier les personnes que vous ne connaissez pas très bien) peuvent avoir leur propre opinion sur la bonne façon de manger des asperges.
- Les asperges donneront à votre urine une odeur âcre distinctive dans les heures qui suivent sa consommation. C'est normal. L'odeur va disparaître.
- Vérifiez l'origine de l'asperge lorsque vous l'achetez. Réduisez vos kilomètres de nourriture!
- Sachez que d'autres (en particulier les personnes que vous ne connaissez pas très bien) peuvent avoir leur propre opinion sur la bonne façon de manger des asperges. En cas de doute, suivez leur exemple par courtoisie.
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Questions et réponses
- Dois-je manger la lance entière?Oui, vous devriez manger la lance entière.
- Puis-je manger des asperges avec mes doigts?Oui. Selon la préparation, les asperges peuvent être considérées comme un amuse-gueule.
- Puis-je manger des asperges crues et est-ce sain?Oui. L'asperge est un ingrédient commun dans de nombreuses salades. Vous préférerez peut-être le blanchir ou le laisser infuser dans une vinaigrette avant de le manger.
- Puis-je manger des asperges crues et est-ce sain?Oui, vous pouvez le manger cru. J'ai lu que les asperges nettoient les artères, car elles enlèvent pratiquement les artères de la plaque. Il aide également à abaisser votre tension artérielle.
Les commentaires (2)
- Beaucoup de recommandations intéressantes!
- Utile à tous égards. J'en ai un tas maintenant. Acheté frais en magasin. Prévoyez de l'essayer cru dans le cadre d'une grande salade. Si besoin, je le ferai cuire à la vapeur pour le rendre plus tendre.
