Comment faire un barbecue?
Pour préparer votre gril à la cuisson, commencez par le préchauffer. Pour un gril à gaz, tournez le cadran sur le réglage de chaleur souhaité et laissez-le se réchauffer pendant 10 minutes. Pour préchauffer un barbecue au charbon, allumez les charbons à l'aide d'une flamme et d'un matériau inflammable et laissez-le chauffer pendant 20 minutes. Une fois que votre gril est préchauffé, vous pouvez facilement faire griller des légumes et des fruits sur une brochette ou dans une pellicule d'aluminium sur la grille. Pour les viandes, les fruits de mer et le poulet, utilisez un thermomètre pour vérifier la cuisson. Pour apprendre à nettoyer votre gril, continuez à lire!
Que vous utilisiez un gril à gaz ou un gril à charbon, vous devrez préchauffer le gril avant d'ajouter vos aliments.
Griller vos aliments lui donne un goût unique et délicieux, ainsi que ces belles marques de gril noires. Que vous utilisiez un gril à gaz ou un gril à charbon, vous devrez préchauffer le gril avant d'ajouter vos aliments. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson et sachez que votre viande continuera probablement à cuire après l'avoir retirée du gril.
Partie 1 sur 2: griller un repas simple
- 1Utilisez un gril à charbon pour une saveur fumée naturelle. Un gril au charbon de bois nécessite que des charbons soient allumés pour commencer à griller, ce qui peut être fait à l'aide d'un allume-feu et d'une longue allumette. Attendez que le charbon de bois chauffe pendant environ 20 minutes avant de commencer la cuisson.
- Lorsque vous avez terminé avec le gril à charbon, fermez le couvercle et laissez les charbons refroidir naturellement avant de vider les cendres.
- Les barbecues au charbon deviennent plus chauds et donnent une saveur plus naturelle, mais ils sont plus difficiles à nettoyer et à maintenir à une température constante.
- 2Optez pour un gril à gaz pour une option facile à utiliser et pratique. Un gril à gaz utilise souvent un réservoir de propane qui devra être correctement fixé avant de commencer à cuisiner. Vous pouvez le faire en connectant la conduite de gaz du gril à la buse du réservoir de propane. Le gril à gaz a des commandes que vous pouvez facilement allumer et éteindre pour allumer le gril, ainsi que contrôler la température et l'emplacement du feu.
- Les grils à gaz ont tendance à être plus chers, mais sont plus faciles à utiliser et ne prennent pas autant de temps à chauffer.
- Assurez-vous que le gaz est fermé avant d'accrocher le réservoir de propane au gril.
- 3Gardez votre gril propre et entretenu. Nettoyez légèrement votre gril avant chaque utilisation, puis nettoyez-le fortement environ une à deux fois par an. Utilisez une brosse à poils métalliques pour nettoyer les aliments et les débris du haut et du bas des grilles ou des tiges, en grattant la brosse d'avant en arrière contre la grille pour lui donner un bon nettoyage.
- Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, videz les cendres de votre précédente session de grillades, si nécessaire.
- Vous pouvez nettoyer fortement votre gril en chauffant le gril pendant 15 minutes pour détacher toutes les particules de nourriture, en éteignant le gaz, puis en utilisant une brosse à poils métalliques trempée dans de l'eau savonneuse pour nettoyer la grille.
Comment faire cuire un burger sur un grill? - 4Utilisez la chaleur directe pour les aliments à cuisson plus rapide. Si vous cuisinez quelque chose comme des hamburgers ou des hot-dogs, il est préférable de les faire cuire à feu direct car ils cuisent plus rapidement. La section de votre gril à chaleur directe sera la plus chaude.
- Un gril à gaz aura des réglages, tels que Bas, Moyen et Haut, que vous pouvez facilement ajuster pour obtenir le bon niveau de chaleur.
- Votre barbecue au charbon de bois sera simplement installé normalement avec des charbons allumés en dessous.
- 5Utilisez la chaleur indirecte pour les viandes à cuisson lente. Les aliments tels que les côtes levées sont souvent cuits à chaleur indirecte pour leur saveur fumée lente et régulière. Réglez la section de chaleur indirecte sur feu doux sur un gril à gaz ou placez vos aliments sur le côté sans charbon en dessous sur un gril à charbon.
- Pour les barbecues au charbon de bois, gardez vos charbons ou briquettes d'un côté de votre gril - le côté à chaleur directe - et gardez l'autre côté (le côté à chaleur indirecte) sans charbon.
- Fermez le couvercle pour les aliments à cuisson lente afin de conserver la chaleur.
- 6Préchauffez votre gril 10 à 20 minutes avant la cuisson. Pour préchauffer votre gril, vous allumerez votre gril au charbon de bois avec un démarreur de cheminée ou allumerez le gaz vers le gril à gaz. Laissez votre gril chauffer pendant 20 minutes pour vous assurer qu'il est prêt à commencer la cuisson.
- Un gril à gaz ne prend que 10 minutes pour se réchauffer tandis qu'un gril au charbon en prendra 20.
- Pour préchauffer un gril à gaz, il suffit de tourner le cadran sur le réglage de chaleur souhaité.
- Pour préchauffer un barbecue au charbon, allumez les charbons à l'aide d'une flamme et d'un matériau inflammable (comme du papier journal ou de l'essence à briquet).
- 7Utilisez des outils de cuisson de qualité tout au long du processus de barbecue. Lorsque vous allez placer vos viandes ou vos légumes sur le gril, utilisez une paire de pinces ou une spatule, car ce sont probablement vos outils les plus utiles. C'est aussi une bonne idée d'avoir des gants de cuisine et des casseroles en aluminium que vous pouvez également utiliser.
- Assurez-vous que vous ne manipulez pas d'aliments cuits avec un outil contenant des résidus de viande non cuite.
- Essayez de ne retourner vos aliments qu'une ou deux fois pour conserver le jus.
- 8Conservez l'arrosage pour les 2 à 5 dernières minutes de cuisson. Si vous mettez une sauce ou un autre liquide sur votre viande, il est préférable d'attendre la fin de la cuisson pour éviter de brûler la saveur supplémentaire. Utilisez une poire à jus ou un pinceau pour appliquer la sauce quelques minutes avant de retirer les aliments du gril.
Un gril à gaz ne prend que 10 minutes pour se réchauffer tandis qu'un gril au charbon en prendra 20. - 9Vérifiez la cuisson de la viande à l' aide d'un thermomètre. Collez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande, en l'éloignant de l'os. Vous pouvez utiliser un thermomètre à cadran ou numérique, assurez-vous simplement d'attendre assez longtemps pour que le thermomètre obtienne une lecture précise.
- La température interne de la volaille doit être de 74°C tandis que celle du porc et du poisson doit être de 63°C.
- Le bœuf varie de 60°C ce qui est rare, à 77°C ce qui est bien cuit.
- Assurez-vous d'utiliser un thermomètre conçu pour la viande et la volaille.
- 10Retirez la viande du gril une fois qu'elle a atteint sa température idéale. Votre viande continuera à cuire pendant environ 10 minutes de plus après l'avoir retirée du gril. Si vos aliments sont presque cuits, retirez-les du gril et laissez-les reposer quelques minutes avant de les couper afin qu'ils puissent continuer à cuire.
- Même si votre viande continuera à cuire un peu après l'avoir retirée, ne la retirez pas du gril si elle est encore insuffisamment cuite.
Partie 2 sur 2: choisir différents aliments
- 1Apprenez à griller des légumes et des fruits pour de bons accompagnements. Déposez les légumes et les fruits directement sur le gril ou enveloppés dans du papier d'aluminium sur la grille. Les fruits et légumes ont des densités et des temps de cuisson différents, mais la plupart ne devraient prendre que 5 à 10 minutes environ sur le gril.
- Les légumes grillés constituent un excellent accompagnement d'un repas et les fruits grillés, comme les ananas ou les bananes, constituent un bon dessert.
- Les légumes plus denses comme les pommes de terre ont intérêt à être bouillis avant de les griller.
- Placez les légumes et/ou les fruits sur une brochette pour les griller facilement.
- 2Essayez de griller le filet mignon pour un morceau de viande tendre. La plupart des gens choisissent des coupes épaisses pour le filet mignon, et il est préférable de les faire cuire à feu direct. Utilisez votre thermomètre à viande pour tester la cuisson, le temps de cuisson dépendant en grande partie de la taille et de l'épaisseur de la viande.
- Pour les mi-saignants, visez une température de 63°C, tandis qu'une température interne de 71°C est moyenne.
- 3Mettez le saumon sur le grill pour un poisson savoureux. Il est préférable de choisir du saumon avec la peau, en plaçant d'abord le saumon côté sans peau sur le gril. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit un peu plus à mi-cuisson avant de le retourner pour terminer la cuisson.
- Il est recommandé de cuire votre saumon à environ 52°C, puis de le laisser reposer et de le laisser cuire un peu plus longtemps.
- Ajoutez du citron à votre saumon une fois qu'il est terminé pour plus de saveur.
Réglez la section de chaleur indirecte sur feu doux sur un gril à gaz ou placez vos aliments sur le côté sans charbon en dessous sur un gril à charbon. - 4Faites griller des ailes de poulet pour un délicieux amuse-gueule. Vous pouvez mettre les ailes dans une marinade avant de les cuire, ce qui leur donne encore plus de saveur. Faites griller vos ailes de poulet à feu moyen, en les retournant une fois qu'elles ont l'air carbonisées d'un côté. Le processus de cuisson devrait prendre environ 20 minutes.
- Les ailes de poulet doivent avoir une température interne de 74°C - assurez-vous simplement que le thermomètre ne touche pas l'os si vous allez prendre la température.
- 5Préparez des côtes levées au barbecue pour un repas classique. Un simple frottement rend les côtes encore meilleures, et elles cuisent bien lorsqu'elles sont cuites lentement à feu indirect. Si vous les faites griller lentement, cela peut prendre environ 5 à 6 heures.
- Vérifier une température interne d'au moins 63°C.
- La taille et l'épaisseur de vos côtes détermineront le temps qu'il leur faudra pour cuire.
- Ajoutez des copeaux de bois à votre gril pour cette saveur fumée.
- Trempez une serviette en papier dans l'huile et utilisez des pinces pour la ramasser afin de pouvoir huiler légèrement la grille, si vous le souhaitez.
- Gardez un extincteur à côté de votre gril en cas de poussées inattendues. Si une poussée se produit, n'essayez pas de retirer la viande du gril et d'éteindre complètement la flamme.
- Gril
- Brosse à poils métalliques
- Démarreur de cheminée
- Charbon ou gaz
- Viande de votre choix
- Thermomètre à viande
- Pinces à barbecue en métal
- Spatule à barbecue en métal
- Huile de cuisson pour grilles
- Extincteur d'incendie
Lisez aussi: Comment planifier et animer un barbecue?
Questions et réponses
- Comment faire cuire un burger sur un grill?Mettez la galette dessus, attendez environ 4-5 minutes pour chaque côté, puis retournez-la. Vous pouvez également mettre les petits pains sur le gril si vous le souhaitez.
- Puis-je faire cuire du maïs en épi dans une poêle en papier d'aluminium sur le gril?Vous pouvez mettre le maïs dans une casserole en aluminium ou enveloppé dans du papier d'aluminium sur le gril avec tous les assaisonnements que vous voulez dessus.
Les commentaires (1)
- ça marche beaucoup, merci!
