Comment faire cuire des ailes de poulet?

Pour cuire des ailes de poulet, commencez par couper les extrémités des ailes et coupez les ailes en deux au niveau du joint.

Les ailes de poulet sont un plat vraiment polyvalent qui peut être préparé en utilisant une grande variété de sauces et de méthodes de cuisson différentes. Vous pouvez utiliser une sauce pour ailes du commerce, si vous le souhaitez, mais cet article fournira quelques sauces maison différentes que vous pouvez essayer à la place. Vous recevrez également des instructions sur la façon de cuire, griller, griller et cuire lentement vos ailes de poulet à la perfection.

Ingrédients

Versez deux tasses de votre sauce préférée sur les ailes de poulet dans la mijoteuse.

Donne 2 à 6 portions

2 lb (900 g) d'ailes de poulet (environ 10 ailes entières)
Sauce pour ailes (voir ci-dessous)

Sauce de buffle

Cuire jusqu'à ce que les ailes de poulet ne soient plus roses à l'intérieur — Couvrir la mijoteuse et cuire jusqu'à ce que les ailes de poulet ne soient plus roses à l'intérieur et commencent à se détacher de l'os.

Donne 2 tasses (500 ml) de sauce

14 oz (440 ml) de sauce tomate
2 oz (60 ml) de sauce piquante
1 tasse (250 ml) de beurre
1 c. à thé (5 ml) d'ail en poudre
1 c. à thé (5 ml) d'oignon en poudre

Sauce barbecue

Donne 3,5 tasses (875 ml) de sauce

2 tasses (500 ml) de ketchup
1 tasse (250 ml) d'eau
0,5 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre de pomme
5 c. à soupe (75 ml) de cassonade pâle
5 c. à soupe (75 ml) de sucre blanc granulé
0,5 c. à soupe (7,5 ml) de poivre noir moulu
0,5 c. à soupe (7,5 ml) d'oignon en poudre
0,5 c. à soupe (7,5 ml) de moutarde moulue
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire

Glaçage à l'orange aigre-douce

Cuire lentement vos ailes de poulet à la perfection — Vous recevrez également des instructions sur la façon de cuire, griller, griller et cuire lentement vos ailes de poulet à la perfection.

Donne environ 2,5 tasses (750 ml) de glaçage

2 tasses (500 ml) de marmelade d'oranges douces
5 c. à soupe (75 ml) de vinaigre de riz
4 c. à soupe (60 ml) de sauce soya
2 c. à soupe (30 ml) de sauce chili

Sauce moutarde au miel

Donne 1 tasse (250 ml) de sauce

0,5 tasse (125 ml) de moutarde à grains entiers
0,5 tasse (125 ml) de miel
4 c. à soupe (60 ml) d'échalotes hachées finement
1 c. à thé (5 ml) de sel
0,5 c. à thé (2,5 ml) de poivre noir moulu
2 c. à thé (10 ml) de thym frais haché

Partie 1 sur 6: préparer la sauce

1
Utilisez votre sauce aile préférée. Vous pouvez utiliser une bouteille de votre sauce pour ailes commerciale préférée ou vous pouvez préparer une sauce pour ailes maison.
- Notez les recettes de sauce pour ailes fournies.
2
Préparez une sauce aux ailes de buffle. Cette sauce doit mijoter sur le feu pendant 2 heures avant utilisation.
- Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen.
- Ajouter délicatement la sauce tomate, la sauce piquante, la poudre d'ail et la poudre d'oignon. Remuez bien pour mélanger. De la sauce piquante, de la poudre d'ail et de la poudre d'oignon peuvent être ajoutées si vous le souhaitez.
- Laisser mijoter à découvert, à feu doux, pendant deux heures. Remuez de temps en temps.
3
Faites votre propre sauce barbecue. Cette sauce est prête à l'emploi après avoir mijoté un peu plus d'une heure.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole moyenne. Remuez bien pour mélanger.
- Chauffer la sauce à feu moyen-élevé jusqu'à ébullition. Réduire le feu à doux ou moyen-doux pour que la sauce continue de cuire à petit frémissement.
- Cuire à découvert pendant 75 minutes. Remuer fréquemment pour éviter que la sauce ne brûle.
4
Mélanger ensemble un glaçage à l'orange aigre-douce. Ce glaçage peut être préparé sans l'utilisation d'un poêle.
- Fouetter tous les ingrédients du glaçage ensemble dans un bol moyen.
- Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
5
Fouetter ensemble une sauce moutarde au miel. C'est une autre sauce qui peut être préparée sans chauffer les ingrédients.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol petit à moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Partie 2 sur 6: préparer les ailes

1
Retirez les extrémités des ailes. Utilisez des ciseaux de cuisine ou un couteau de cuisine tranchant pour couper le bout de chaque aile de poulet.
- Placez chaque aile de poulet sur une planche à découper et maintenez-la fermement avec votre main non dominante.
- Utilisez votre main dominante pour couper entre l'articulation à l'extrémité supérieure de la pointe.
- Jeter le bout de l'aile.
2
Séparez les ailes en deux parties. Coupez la partie restante de l'aile en deux morceaux en coupant entre le joint avec un couteau de cuisine tranchant ou des ciseaux de cuisine.
- Étalez les portions restantes ouvertes afin que vous puissiez clairement voir le joint.
- Coupez soigneusement chaque aile à cette articulation.
3
Faire mariner les ailes dans la sauce. Si vous faites cuire, griller ou griller les ailes, faites-les mariner dans 0,5 tasse (125 ml) de la sauce de votre choix pendant au moins 30 minutes.
- N'utilisez pas tout votre lot de sauce car vous voudrez peut-être en utiliser plus tard pour badigeonner ou tremper.
- Il n'est pas nécessaire de faire mariner les ailes de poulet si vous prévoyez de les faire cuire lentement.
- Pour mariner, placez les ailes dans un sac en plastique refermable et placez le sac dans un plat peu profond. Verser la sauce de marinade dans le sac et fermer hermétiquement. Tournez le sac plusieurs fois pour enrober les ailes et placez le sac à l'intérieur du réfrigérateur pendant qu'il marine.

Partie 3 sur 6: cuisson

1
Préchauffer le four à 191°C. Préparez une plaque à pâtisserie en la tapissant de papier d'aluminium.
- Vous pouvez également vaporiser la poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Le papier d'aluminium est moins salissant, mais l'aérosol de cuisson empêchera toujours les ailes de poulet de coller à la plaque à pâtisserie.
- Choisissez une plaque à pâtisserie ou un plat avec des côtés peu profonds.
2
Transférer les ailes sur la plaque à pâtisserie préparée. Laissez l'excès de marinade s'égoutter avant d'aligner les ailes.
- Tenez chaque aile au-dessus du sac de marinade pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que vous ne remarquiez plus de marinade qui coule.
- Disposez les ailes sur votre plaque à pâtisserie en une seule couche. Ne pas empiler ou empiler les ailes.
- Jeter l'excédent de marinade.
3
Cuire les ailes pendant 30 minutes. Après les 30 premières minutes, badigeonner les ailes avec 0,25 tasse (60 ml) de la même sauce avant de les remettre au four.
- Le four doit être complètement préchauffé avant de pouvoir commencer la cuisson des ailes.
4
Cuire encore 30 minutes. Badigeonner les ailes toutes les 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en utilisant jusqu'à 0,25 tasse (60 ml) de sauce.
- Une fois terminé, le poulet ne doit plus être rose au centre.
5

Servir chaud. Transférez les ailes dans votre plat de service peu de temps après les avoir sorties du four.

Partie 4 sur 6: griller

1
Préchauffer le gril. Laissez le gril préchauffer pendant 5 à 10 minutes afin qu'il ait le temps de monter en température.
- La plupart des poulets de chair n'ont que des réglages «On» et «Off». Si votre gril a des réglages «Low» et «High», cependant, préchauffez-le au réglage «High».
2
Retirer les ailes de la marinade. Transférer les ailes dans une lèchefrite non chauffée.
- Une lèchefrite est spécialement conçue pour que la graisse s'égoutte de la viande pendant la cuisson, il est donc important que vous utilisiez une lèchefrite et non une plaque à pâtisserie ordinaire. Ne tapissez pas la casserole de papier d'aluminium ou d'aérosol de cuisson, car cela pourrait présenter un risque d'incendie.
- Laissez l'excès de marinade s'égoutter des ailes avant de les placer sur la lèchefrite. Jeter la marinade.
- Disposez les ailes en une seule couche. Ne pas les empiler ou les empiler les uns sur les autres.
3
Faire griller les ailes pendant 20 à 25 minutes. Faites cuire les ailes dans votre gril préchauffé, en les retournant une fois à mi-cuisson pour favoriser un brunissement et une cuisson uniformes.
- Pendant la cuisson, les ailes doivent être à 4 à 13 centimètres (10 à 13 cm) de l'élément chauffant.
- Utilisez des pinces pour tourner les ailes.
- Tournez les ailes une fois qu'elles sont devenues brun clair d'un côté.
4

Mélanger avec de la sauce supplémentaire et servir. Après avoir retiré les ailes du gril, vous pouvez les mélanger ou les arroser avec un ajout de 0,25 à 0,5 tasse (60 à 125 ml) de la sauce de votre choix. Servir chaud.

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Partie 5 sur 6: griller

1
Faites chauffer votre gril à feu moyen-vif. Frottez la grille du gril avec un peu d'huile de cuisson pour éviter que les ailes ne brûlent pendant la cuisson.
- Si vous utilisez un gril à gaz, préchauffez les brûleurs à feu moyen-vif.
- Si vous utilisez un barbecue à charbon, préparez un feu de charbon de bois moyennement chaud. Enduisez le bas du gril d'une seule couche de charbon, mais empilez plus de charbon vers le centre.
2
Retirez les ailes de votre marinade. Égoutter l'excès de marinade des ailes et sécher.
- Laissez la majeure partie de l'excès de marinade s'égoutter de chaque aile. L'humidité restante doit être séchée avec des serviettes en papier propres.
- Les ailes doivent être assez sèches lorsque vous les ajoutez au gril. Les ailes de poulet sont connues pour provoquer des poussées, même sans marinade humide, vous devez donc minimiser les gouttes en essuyant autant de marinade que possible de la surface.
3
Transférez les ailes sur votre gril préparé. Disposer les ailes en une seule couche sur la grille.
- Ne pas empiler ou empiler les ailes, car cela empêcherait une cuisson uniforme.
- Ne couvrez pas le gril.
4
Griller pendant 20 minutes. Cuire les ailes jusqu'à ce qu'elles soient brunes et croustillantes à l'extérieur et qu'elles ne soient plus roses à l'intérieur. Retournez les ailes toutes les quelques minutes pour favoriser une cuisson uniforme et uniforme.
- Si le feu s'embrase ou si les ailes commencent à brûler, transférez les ailes de poulet dans une partie plus froide du gril.
5
Servir chaud. Transférer les ailes dans un grand bol et les mélanger dans 0,5 tasse (125 ml) ou plus de la sauce de votre choix.
- Vous pouvez également napper les ailes de votre sauce en les arrosant.
- Servir immédiatement après avoir enrobé les ailes.

Partie 6 sur 6: cuisson lente

1
Préchauffez votre gril. Laissez votre gril préchauffer pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, disposer les ailes de poulet non marinées sur une lèchefrite en une seule couche.
- Notez que les ailes de poulet n'ont pas besoin d'être marinées pour cette recette, mais vous devez quand même les séparer en morceaux.
- Les étapes de cuisson au gril peuvent être ignorées, si vous le souhaitez, mais cela empêchera les ailes de développer leur peau croustillante caractéristique.
- La plupart des poulets de chair n'ont que des réglages «marche» et «arrêt». Si votre gril a un réglage «haut» et «bas», utilisez le réglage bas. Vous n'avez besoin que du gril pour dorer les ailes, pas pour les cuire complètement.
- Ne tapissez pas la lèchefrite de papier d'aluminium ou d'aérosol de cuisson.
2
Faire griller 10 minutes de chaque côté. Placez les ailes dans votre gril préchauffé et faites cuire pendant 20 minutes au total, en les retournant avec des pinces à mi-chemin ou une fois que vous remarquez un brunissement sur le dessus.
- Faire griller les ailes de poulet à environ 10 centimètres (10 cm) de l'élément chauffant.
3
Transférer les ailes dans la mijoteuse. Dès que les ailes de poulet ont fini de dorer, disposez-les dans une mijoteuse.
- Vous devrez empiler les ailes pour les faire tenir. Cependant, cela ne constitue pas un obstacle à une cuisson uniforme lors de l'utilisation d'une mijoteuse.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez tapisser la mijoteuse d'un enduit à cuisson ou d'une doublure de mijoteuse spécialement conçue pour minimiser le collage et faciliter le nettoyage.
4
Couvrir de 2 tasses (500 ml) de sauce. Versez deux tasses de votre sauce préférée sur les ailes de poulet dans la mijoteuse.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez remuer rapidement les ailes afin de les enrober de sauce. Ce n'est pas souvent nécessaire, cependant, car la sauce trouvera généralement son chemin du haut vers le bas de la mijoteuse, en enrobant chaque aile au fur et à mesure de son passage.
5
Cuire 4 à 5 heures à feu doux. Couvrir la mijoteuse et cuire jusqu'à ce que les ailes de poulet ne soient plus roses à l'intérieur et commencent à se détacher de l'os.
- Vous pouvez également faire cuire les ailes à puissance élevée pendant 2 à 2,5 heures.
6
Sers immédiatement. Transférer les ailes dans des assiettes de service individuelles directement à partir de la mijoteuse.
- Gardez la mijoteuse à basse température pendant que vous préparez les ailes. Si votre mijoteuse est un réglage "chaud", vous pouvez également l'utiliser.

Choses dont vous aurez besoin

Fouet
Grand sac en plastique refermable
Plat peu profond
bol
Casserole moyenne
Ciseaux de cuisine tranchants ou couteau de cuisine
Planche à découper

Pâtisserie

Plaque de cuisson
Papier d'aluminium ou aérosol de cuisson antiadhésif
Pinceau ou cuillère à badigeonner

Griller

Lèchefrite
Pinces
Pinceau à badigeonner

Grillage

Gril
Pinces
Serviettes en papier
Pinceau à badigeonner
Grand bol

Cuisson lente

Lèchefrite
Pinces
Mijoteuse