Comment faire des biscuits à rayures zébrées?

Zoé Tremblay
Zoé Tremblay
• 9 min de lecture
Si vous décorez les biscuits avec le glaçage royal pour ajouter les rayures zébrées
Si vous décorez les biscuits avec le glaçage royal pour ajouter les rayures zébrées, vous n'avez pas nécessairement besoin d'utiliser des emporte-pièces en forme de cheval.

Pour une fête d'anniversaire, une douche, une vente de pâtisseries ou tout autre événement où vous souhaitez faire une déclaration, les biscuits à rayures zébrées peuvent certainement faire l'affaire. Que vous souhaitiez faire des biscuits en forme de zèbre avec des rayures cuites ou créer des biscuits au beurre nature et ajouter les rayures avec du glaçage, vous pouvez personnaliser l'apparence des biscuits pour adapter votre occasion à un tee-shirt. Les rayures ne sont pas seulement destinées aux biscuits en forme de cheval - ajoutez-les à de simples biscuits ronds pour les pimenter!

Ingrédients

Biscuits

  • 1,25 tasse (285 g) de beurre ramolli
  • 1 tasse (200 g) de sucre
  • 0,67 tasse (83 g) de sucre à glacer
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
  • 3 tasses (375 g) de farine tout usage
  • 0,25 cuillère à café (1,5 g) de sel
  • 0,25 tasse (30 g) de cacao à cuire

Glaçage royal

  • 0 kg (454 g) de sucre à glacer
  • 3 blancs d'oeufs pasteurisés
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de jus de citron frais
  • Colorant alimentaire noir

Partie 1 sur 5: faire la pâte à biscuits

  1. 1
    Mélanger le beurre et les sucres. Ajouter 1,25 tasse (285 g) de beurre ramolli et 1 tasse (200 g) de sucre dans un grand bol. Utilisez un mélangeur à main pour crémer les ingrédients ensemble à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
    • Vous pouvez mélanger la pâte à biscuits dans un batteur sur socle si vous préférez.
    • Vous pouvez également mélanger la pâte à la main, mais cela prendra un peu plus de temps.
  2. 2
    Battre l'oeuf et la vanille. Une fois le mélange de beurre et de sucre combiné, ajoutez 1 œuf et 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille. Avec le mélangeur à main à feu moyen, mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.
  3. 3
    Mélanger la farine et le sel. Dans un bol séparé, mélanger 3 tasses (375 g) de farine tout usage et 0,25 cuillère à thé (1,5 g) de sel. Mélangez les deux ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
    • Si vous avez utilisé du beurre salé dans la pâte, vous pouvez omettre le sel si vous préférez.
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    Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange de beurre. Une fois la farine et le sel mélangés, ajoutez-le au mélange de beurre par incréments. Mélanger avec le mélangeur à main à basse température jusqu'à ce que les ingrédients secs soient complètement incorporés.
    • Attention à ne pas trop mélanger la pâte, ou vous pourriez vous retrouver avec des biscuits durs.
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    Divisez la pâte en deux et ajoutez le cacao en une moitié. Lorsque la pâte est complètement mélangée, séparez-la dans deux bols. Laissez une moitié telle quelle. Mélanger 0,25 tasse (30 g) de cacao à cuire dans l'autre bol jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé. Vous vous retrouverez avec un bol de pâte couleur crème et un bol de pâte couleur chocolat.
    • Vous n'avez pas besoin d'ajouter le cacao pour colorer la pâte si vous prévoyez de faire les zébrures avec du glaçage. Au lieu de cela, laissez toute la pâte colorée en crème et décorez les biscuits cuits avec le glaçage royal comme décrit ci-dessous.
Si vous comptez utiliser le glaçage royal pour ajouter des rayures zébrées
Si vous comptez utiliser le glaçage royal pour ajouter des rayures zébrées, il n'est pas nécessaire de suivre ces étapes de superposition.

Partie 2 sur 5: façonner et couper les cookies

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    Préchauffez le four. Pour s'assurer que le four est suffisamment chaud pour cuire les biscuits, il est important de le préchauffer. Réglez la température à 375 degrés (190°C) et laissez-la chauffer complètement.
    • Faites attention à votre four pour savoir quand il est prêt. Il fera probablement clignoter un voyant ou un bip comme alerte.
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    Rouler chaque moitié de pâte en carré. Placez la pâte de couleur crème entre deux morceaux de papier ciré et placez la pâte de couleur chocolat entre deux autres morceaux de papier ciré. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque morceau en un carré de 23 cm.
    • Vous pouvez remplacer le papier sulfurisé par du papier sulfurisé.
    • Si vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie, vous pouvez utiliser une bouteille de vin, un thermos ou un verre.
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    Couper les carrés en lanières puis en rectangles. Après avoir étalé la pâte en carrés, utilisez un couteau pour couper chacun en bandes de 7,60 cm. Vous devriez avoir 3 bandes pour chaque carré pour un total de six. Ensuite, coupez les bandes en deux dans le sens de la longueur pour créer des rectangles.
    • Les rectangles doivent mesurer environ 11,40 cm sur 7,60 cm (11 cm sur 8 cm). Vous devriez avoir un total de 12 rectangles.
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    Alternez les rectangles de crème et les rectangles de chocolat. Posez un morceau de film plastique et placez-y un carré de crème. Superposez un rectangle de chocolat et répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez utilisé tous les rectangles.
    • Si vous comptez utiliser le glaçage royal pour ajouter des rayures zébrées, il n'est pas nécessaire de suivre ces étapes de superposition. Il suffit d'étaler la pâte et d'utiliser les emporte-pièces pour découper les formes du cheval.
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    Réfrigérer la pâte. Enroulez la pellicule plastique autour de la pâte en couches pour la recouvrir complètement. Placez-le au réfrigérateur pour refroidir pendant 2 heures.
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    Couper la pâte en tranches. Lorsque la pâte est bien refroidie, sortez-la du réfrigérateur et déballez-la. A l'aide d'un couteau, découpez-le en tranches dans le sens de la largeur d'environ 0,60 cm (6 mm) d'épaisseur.
    • Vous devriez vous retrouver avec un total de 18 tranches.
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    Utilisez un emporte-pièce en forme de cheval sur chaque tranche. Trempez un emporte-pièce en forme de cheval dans la farine pour l'enrober. Pressez-le dans la tranche de pâte pour créer un biscuit en forme et rayé. Répétez le processus avec toutes les tranches.
    • Assurez-vous d'utiliser un emporte-pièce cheval de 10 cm ou moins.
Les rayures ne sont pas seulement destinées aux biscuits en forme de cheval - ajoutez-les à de simples
Les rayures ne sont pas seulement destinées aux biscuits en forme de cheval - ajoutez-les à de simples biscuits ronds pour les pimenter!

Partie 3 sur 5: cuire les biscuits

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    Transférer les biscuits sur une plaque à pâtisserie. Après avoir découpé tous les biscuits, placez-les sur une plaque à pâtisserie non graissée. Il doit y avoir au moins 2,50 cm entre eux pour éviter qu'ils ne cuisent ensemble.
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    Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Placer la plaque de cuisson dans le four préchauffé. Laissez les biscuits cuire au four pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que leurs bords soient légèrement dorés.
    • Pour vous assurer que les biscuits cuisent uniformément, utilisez la grille centrale du four.
  3. 3
    Refroidir les biscuits sur des grilles. Une fois la cuisson terminée, laissez reposer les cookies sur la plaque de cuisson pendant 2 minutes pour leur permettre de prendre légèrement. Ensuite, transférez-les sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
    • Il faut environ 15 à 20 minutes pour que les biscuits refroidissent complètement.

Partie 4 sur 5: mélanger le glaçage royal

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    Mélanger les blancs d'œufs et le jus de citron. Ajouter 3 blancs d'œufs pasteurisés et 1 cuillère à thé (5 ml) de jus de citron frais dans un bol de taille moyenne. Mélanger jusqu'à ce que les deux soient complètement combinés.
    • Si vous préférez, vous pouvez remplacer le jus de citron par 1 cuillère à café (5 ml) de vanille.
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    Ajouter lentement le sucre en poudre. Lorsque les blancs d'œufs et le jus de citron sont mélangés, mélangez 0 kg (454 g) de sucre glace dans le bol. Utilisez un mélangeur à main à basse température pour mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement incorporé. Augmentez la vitesse du mélangeur à moyen et mélangez le glaçage pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
    • Si le glaçage n'a pas formé de pics raides, vous devrez peut-être augmenter la vitesse du mélangeur à moyen-élevé.
  3. 3
    Divisez le glaçage et ajoutez le colorant alimentaire noir à moitié. Retirez la moitié du glaçage et placez-le dans un bol séparé. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire noir dans l'un des bols de glaçage et remuez pour bien l'incorporer.
    • Commencez par 2 à 3 gouttes de colorant alimentaire. Ajoutez-en plus si le glaçage n'est pas aussi foncé que vous le souhaitez.
    • Vous n'êtes pas obligé d'utiliser du colorant alimentaire noir. Faites preuve de créativité et créez des rayures zébrées dans la couleur que vous préférez.
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    Réfrigérer le glaçage noir. Couvrir le bol avec le glaçage noir avec une pellicule plastique. Placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
    • Appuyez sur la pellicule de plastique sur la surface du glaçage pour l'empêcher de former une croûte.
Les biscuits à rayures zébrées peuvent certainement faire l'affaire
Pour une fête d'anniversaire, une douche, une vente de pâtisseries ou tout autre événement où vous souhaitez faire une déclaration, les biscuits à rayures zébrées peuvent certainement faire l'affaire.

Partie 5 sur 5: glaçage des biscuits avec des rayures zébrées

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    Remplissez les biscuits avec le glaçage blanc. Utilisez un couteau à beurre pour étaler le glaçage blanc sur les biscuits zébrés. Si vous préférez, vous pouvez transférer le glaçage dans une poche à douille et le verser sur les biscuits pour les remplir complètement.
    • Assurez-vous que les biscuits sont complètement refroidis avant de les glacer. Le glaçage fondra si les cookies sont encore chauds.
    • Si vous voulez mettre le glaçage dessus et qu'il vous semble trop épais, mélangez-y quelques gouttes d'eau pour le diluer.
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    Laissez le glaçage durcir complètement. Une fois que tous les biscuits zébrés sont remplis de glaçage royal blanc, il est important de laisser le glaçage durcir complètement. Laissez reposer les biscuits pendant 12 à 24 heures pour que le glaçage ait le temps de prendre complètement.
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    Ramener le glaçage noir à température ambiante et le placer dans une poche à douille. Lorsque le glaçage blanc a pris et que vous êtes prêt à ajouter les rayures zébrées, retirez le glaçage royal noir du réfrigérateur. Laissez-le reposer pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante. Lorsqu'il est suffisamment mou, transférez-le dans une poche à douille munie d'un embout fin.
    • Remuez le glaçage pendant qu'il se réchauffe pour l'aider.
    • Si le glaçage est trop épais pour être cuit une fois la cuisson terminée, ajoutez quelques gouttes d'eau pour le diluer.
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    Tracez et remplissez des triangles allongés et irréguliers sur les biscuits avec le glaçage noir. Avec le glaçage noir dans la poche à douille, tracez soigneusement le contour des triangles allongés et irréguliers sur le biscuit pour créer les rayures. Remplissez également les triangles avec le glaçage.
    • Pour le meilleur look, alternez les rayures d'un côté du cookie à l'autre au fur et à mesure que vous les faites.
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    Laissez les cookies prendre avant de servir ou d'emballer. Si vous prévoyez de servir les biscuits, laissez le glaçage reposer pendant 20 à 30 minutes. Cependant, si vous envisagez de les emballer pour les distribuer en cadeau, attendez au moins 12 heures avant de les placer dans des sacs ou des contenants.
  6. 6
    Fini.

Conseils

  • Si vous décorez les biscuits avec le glaçage royal pour ajouter les rayures zébrées, vous n'avez pas nécessairement besoin d'utiliser des emporte-pièces en forme de cheval. Utilisez n'importe quelle forme que vous aimez, comme un cœur ou une étoile, et ajoutez les rayures pour un look amusant.

Choses dont vous aurez besoin

  • 2 grands bols
  • Un mélangeur à main
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Un couteau
  • Emballage plastique
  • Un emporte-pièce en forme de cheval
  • Une plaque à pâtisserie
  • Une grille de refroidissement en fil
  • 2 bols moyens
  • Un couteau à beurre
  • Une poche à douille à pointe fine
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