Comment faire du pop-corn zébré?
Si vous avez un air popper, vous pouvez l'utiliser à la place de la technique du pot et de l'huile pour faire éclater vos grains de pop-corn.
Cette recette de collation populaire est faite de maïs soufflé au caramel cuit au four et tire son nom de la bruine caractéristique de chocolat blanc et mi-sucré fondu. Pour le faire, faites éclater votre propre pop-corn sur la cuisinière, puis préparez et mélangez votre propre sauce au caramel. Une fois que vous avez croustillant le pop-corn au four, versez les 2 chocolats fondus sur le dessus, laissez durcir, puis cassez-le en morceaux et dégustez!
- 1 tasse (240 ml) de grains de maïs soufflé non éclatés
- 5 cuillères à soupe (74 ml) d'huile végétale
- 1,5 tasses (350 ml) de cassonade claire tassée
- 0,5 tasse (120 ml) de sirop de maïs
- 0,5 cuillères à café (2,5 ml) de sel de table
- 1 tasse (240 ml) de beurre salé
- 0,5 cuillères à café (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café (4,9 ml) d'extrait de vanille
- 0,5 tasse (120 ml) de pépites de chocolat mi-sucré
- 0,5 tasse (120 ml) de pépites de chocolat blanc
Pour le faire, faites éclater votre propre pop-corn sur la cuisinière, puis préparez et mélangez votre propre sauce au caramel.
Donne 20 portions de la taille d'une tasse, sert environ 16
Partie 1 sur 3: faire éclater le pop-corn sur une cuisinière
- 1Préchauffez votre four à 121°C et baissez la grille. Pour gagner du temps, préchauffez votre four avant de commencer la cuisson. Si la grille de votre four a plusieurs positions de grille, déplacez-la vers l'option la plus basse.
- 2Mettez 5 US tbsp (74 ml) d'huile végétale et 3 amandes non éclatées dans une casserole. Utilisez un grand pot lourd pour de meilleurs résultats. Versez d'abord l'huile, puis déposez 3 grains pour mesurer la température de l'huile.
- 3Chauffer l'huile et les grains à feu moyen avec le couvercle sur la casserole. Gardez le couvercle fermé pour emprisonner la vapeur et aider la casserole à chauffer plus rapidement, tout en vous protégeant de l'huile chaude. Attendez et écoutez attentivement la première pop! Une fois que les 3 grains ont éclaté, votre huile est suffisamment chaude pour le reste du pop-corn.
- Un couvercle en verre transparent permet de voir encore plus facilement la progression du pop-corn.
- 4Ajouter 1 tasse (240 ml) de grains de maïs soufflé non éclatés à l'huile avec précaution. Versez lentement les grains en veillant à ne pas éclabousser l'huile chaude. Remettez le couvercle sur la casserole et secouez-la légèrement par la poignée pour enrober le pop-corn d'huile.
- Placez le couvercle légèrement entrouverte pour laisser la vapeur s'échapper.
- Secouez la casserole de temps en temps pendant la cuisson du pop-corn.
- 5Retirez la casserole du feu lorsque l'éclatement ralentit. Lorsque vous entendez 2-3 secondes de silence entre les grains éclater, il est temps de retirer la casserole du feu. Éteignez le brûleur et mettez la casserole de côté. Plusieurs grains peuvent continuer à éclater, alors attendez une minute avant de retirer le couvercle du pot.
- 6Transférez le pop-corn dans un bol et retirez les grains non éclatés. Vous ne voudrez plus mordre dans l'un des «ratés» durs et non éclatés plus tard, alors retirez-les maintenant! Tamisez le pop-corn et vérifiez le fond du bol pour trouver les grains non éclatés, puis jetez-les.
- Attention aux noyaux chauds! Vous pouvez laisser le pop-corn refroidir pendant une minute avant de le manipuler.
- Utilisez un grand bol pour ne pas avoir à vous soucier de renverser le pop-corn pendant que vous tamisez.
- 7Micro-ondes alternativement 2 sacs de pop-corn non salé. Si vous voulez économiser du temps et des efforts, vous pouvez simplement utiliser des paquets de pop-corn non salés et non beurrés du commerce. Faites-les cuire au micro-ondes selon les instructions sur le sac, puis mesurez 20 tasses (5 litres) de maïs soufflé dans un grand bol.
- La plupart des sacs de maïs soufflé au micro-ondes donnent 13 tasses par sac, vous devrez donc en faire éclater 2.
Remettez le couvercle sur la casserole et secouez-la légèrement par la poignée pour enrober le pop-corn d'huile.
Partie 2 sur 3: ajouter la sauce au caramel
- 1Mélanger le sucre, le sirop de maïs, le sel et le beurre à feu doux. Obtenez une casserole propre et mélangez 1,5 tasse (350 ml) de cassonade claire tassée, 0,5 tasse (120 ml) de sirop de maïs, 0,5 cuillère à thé (2,5 ml) de sel de table et 1 tasse (240 ml) de beurre salé. Le beurre fondra lentement, ce qui vous laissera le temps de tout mélanger complètement.
- Utilisez une cuillère en métal ou en bois pour mélanger les ingrédients.
- 2Porter le mélange à ébullition à feu moyen. Augmentez le feu à moyen et continuez à remuer le mélange, en raclant les parois de la casserole pour l'empêcher de coller. Une fois que la sauce commence à bouillir, retirez la casserole du feu.
- Vous pouvez soit placer le pot sur un brûleur froid ou une manique sur le comptoir.
- 3Incorporer le bicarbonate de soude et la vanille et remuer continuellement. Ajouter délicatement les 0,5 cuillères à café (2,5 ml) de bicarbonate de soude et 1 cuillère à café (4,9 ml) d'extrait de vanille au mélange. Ces ingrédients créent une réaction chimique, faisant mousser et épaissir rapidement la sauce au caramel. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce atteigne une consistance plus épaisse.
- Assurez-vous qu'il y a un peu d'espace supplémentaire dans le pot pour que le caramel gonfle et mousse un peu. Si le mélange monte à la surface, il peut déborder un peu.
- 4Verser la sauce caramel sur le bol de pop-corn soufflé. Versez-le uniformément sur le pop-corn, en remuant pendant que vous versez pour le répartir dans le bol. Remuez le pop-corn avec une spatule ou une cuillère en bois pour enrober autant de grains que possible.
- Attention, le caramel sera encore chaud à ce stade!
- Versez le caramel sur le pop-corn dès que le bicarbonate de soude et la vanille ont été incorporés, sinon il durcira et deviendra beaucoup plus difficile à verser.
- 5Transférer le pop-corn sur 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Étalez le pop-corn enrobé de caramel en une couche mince et uniforme sur chaque feuille. Assurez-vous que le papier parchemin arrive jusqu'aux bords de la plaque à pâtisserie afin de ne pas avoir à nettoyer le caramel cuit plus tard.
- 6Enfourner 1 heure à 121°C, en remuant toutes les 15 minutes. Vérifiez régulièrement la progression du pop-corn et déplacez-le avec une cuillère en bois pour qu'il ne brûle pas. Après 1 heure, le pop-corn doit être croustillant et le caramel doit être doré et brillant. Lorsqu'il atteint ce point, utilisez des gants de cuisine pour sortir les moules du four et laissez-les refroidir complètement avant d'ajouter le chocolat.
- Si vous aimez votre pop-corn un peu plus doux, vous pouvez raccourcir le temps de cuisson de 10 à 20 minutes.
Tamisez le pop-corn et vérifiez le fond du bol pour trouver les grains non éclatés, puis jetez-les.
Partie 3 sur 3: finition avec des rayures zébrées au chocolat
- 1Versez chaque type de chocolat dans des bols séparés allant au micro-ondes. Utilisez 1 bol pour les 0,5 tasses (120 ml) de pépites de chocolat mi-sucré et un autre pour les 0,5 tasses (120 ml) de pépites de chocolat blanc. Laissez-vous assez de place pour remuer facilement.
- 2Faire fondre les 2 chocolats séparément à 30 secondes d'intervalle. Placez 1 bol au micro-ondes à la fois et faites-le cuire à puissance élevée pendant 30 secondes. Utilisez une cuillère pour remuer et répétez le processus jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Répétez le processus pour le deuxième bol de chocolat.
- Assurez-vous d'utiliser une cuillère différente pour mélanger chaque type de chocolat afin que les couleurs gardent leur contraste!
- 3Versez uniformément le chocolat sur le maïs soufflé pour créer des «rayures». Utilisez des cuillerées à la fois pour verser le chocolat sur les plateaux de maïs soufflé. Essayez de rendre la bruine aussi fine que possible pour répartir le chocolat uniformément et superposez les 2 couleurs pour créer les rayures zébrées emblématiques.
- Si vous voulez que la bruine de chocolat soit plus uniforme, vous pouvez également utiliser un sac en plastique avec 1 embout coupé. Remplissez le sac avec une cuillerée de chocolat fondu et utilisez l'extrémité coupée pour arroser, comme un sac de glaçage.
- 4Laissez le chocolat durcir avant de casser le pop-corn en morceaux. Le chocolat doit durcir rapidement, souvent en 5 à 10 minutes. Ne vous inquiétez pas si le chocolat se brise un peu lorsque vous divisez le pop-corn en morceaux. Divisez-le, puis profitez-en! Vous pouvez conserver les morceaux restants dans un contenant hermétique ou un sac ziplock jusqu'à 1 semaine.
Faire éclater le pop-corn sur une cuisinière
- Pot
- Couvercle en verre
- Grand bol
Ajouter la sauce caramel
- Pot
- Cuillère en métal ou en bois
- 2 plaques à pâtisserie
- 2 feuilles de papier sulfurisé
- Cuillère en bois
- Mitaines de four
Finition rayures zébrées chocolat
- 2 bols allant au micro-ondes
- Four micro onde
- 2 cuillères
- 2 sacs en plastique
- Ciseaux
- Contenant hermétique ou sac ziplock
- Si vous avez un air popper, vous pouvez l'utiliser à la place de la technique du pot et de l'huile pour faire éclater vos grains de pop-corn. Vous pouvez également acheter un sac de maïs soufflé non salé au magasin et le mettre dans votre micro-ondes.
