Comment faire des cupcakes au caramel au beurre?
En mélangeant le mélange de pouding au caramel instantané et les pépites de caramel dans la pâte, vous créez des cupcakes moelleux et tendres avec une saveur irrésistible de caramel au beurre.
Les cupcakes font toujours un délicieux dessert ou une collation. Mais si vous en avez assez des recettes habituelles au chocolat et à la vanille, il est peut-être temps d'essayer les cupcakes au caramel écossais. En mélangeant le mélange de pouding au caramel instantané et les pépites de caramel dans la pâte, vous créez des cupcakes moelleux et tendres avec une saveur irrésistible de caramel au beurre. Garnissez-les de glaçage au caramel maison et vous obtiendrez un régal que vos amis et votre famille adoreront à coup sûr.
Petits gâteaux
- 1,75 tasses (219 g) de farine
- 1 boîte de pouding instantané au caramel écossais de 3,4 grammes (96 g)
- 0,67 tasse (133 g) de sucre
- 2,5 cuillères à café (10 g) de levure chimique
- 0,5 cuillère à café (3 g) de sel
- 0,75 tasse (130 g) de pépites de caramel au beurre, grossièrement hachées
- 2 oeufs
- 0,5 tasse (118 ml) d'huile de canola
- 1,25 tasse (296 ml) de lait
- 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir les cupcakes de quelques pépites de caramel au beurre avant de servir.
Glaçage
- 0,5 tasse (113 g) de beurre
- 0,5 tasse (100 g) de cassonade
- 0,33 tasse (79 ml) de crème épaisse
- 0,25 cuillère à café (1,5 g) de sel
- 0,5 cuillère à café (2,5 ml) d'extrait de vanille
- Pincée de cannelle
- 3 tasses (330 g) de sucre en poudre
- 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) de lait
- Chips de caramel au beurre, pour la garniture (facultatif)
Partie 1 sur 3: mélanger la pâte à cupcake
- 1Préchauffer le four et préparer les moules à muffins. Pour vous assurer que le four est suffisamment chaud pour cuire les cupcakes, réglez la température sur 191°C et laissez-le préchauffer complètement. Ensuite, tapissez 1 à 2 moules à muffins de 20 moules à cupcakes en papier pour les préparer pour les cupcakes.
- Assurez-vous que la grille est en position centrale dans le four.
- Vous pouvez remplacer le papier par des moules à cupcakes en silicone si vous préférez.
- 2Mélanger les ingrédients secs et les pépites de caramel. Ajouter 1,75 tasses (219 g) de farine, une boîte de 3,4 grammes (96 g) de pudding instantané au caramel, 0,67 tasse (133 g) de sucre, 2,5 cuillères à café (10 g) de levure chimique, 0,5 cuillère à café (3 g) de sel et 0,75 tasse (130 g) de pépites de caramel haché grossièrement dans un grand bol. Fouetter les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
- Le pudding ajoute une saveur de caramel au beurre aux cupcakes et les rend particulièrement moelleux et tendres.
- 3Mélanger les ingrédients humides. Ajouter 2 œufs, 0,5 tasse (118 ml) d'huile de canola, 1,25 tasse (296 ml) de lait et 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille dans un petit bol séparé. Fouetter les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
- Vous pouvez remplacer le canola par de l'huile végétale si vous préférez.
- 4Mélanger les ingrédients humides et secs ensemble. Après avoir mélangé les ingrédients humides ensemble, ajoutez-les dans le bol avec les ingrédients secs. Mélanger les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
- Vous pouvez utiliser un mélangeur électrique à main pour mélanger les ingrédients si vous préférez.
- Veillez à ne pas trop mélanger la pâte ou vous pourriez vous retrouver avec des cupcakes durs.
Le pudding ajoute une saveur de caramel au beurre aux cupcakes et les rend particulièrement moelleux et tendres.
Partie 2 sur 3: cuisson des cupcakes
- 1Verser la pâte dans les moules à muffins. Lorsque la pâte est complètement mélangée, répartissez-la uniformément entre les moules à muffins préparés. Utilisez une cuillère pour ajouter délicatement la pâte jusqu'à ce que les tasses soient remplies à environ 0,67.
- Ne remplissez pas trop les tasses car les cupcakes gonfleront au fur et à mesure de la cuisson.
- 2Cuire les cupcakes jusqu'à ce que les centres soient pris. Une fois que vous avez rempli tous les moules à muffins, placez-les dans le four préchauffé. Laisser les cupcakes cuire au four pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les centres soient complètement pris.
- Testez la cuisson des cupcakes en insérant un cure-dent ou un testeur de gâteau au centre. Il doit ressortir parfaitement propre.
- 3Laissez les cupcakes refroidir complètement. Lorsque les cupcakes ont fini de cuire, sortez les moules à muffins du four. Laissez les cupcakes refroidir pendant 5 à 10 minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement, ce qui devrait prendre environ 30 minutes.
- Il est important de s'assurer que les cupcakes sont complètement froids avant de les glacer, sinon le glaçage risque de fondre.
Mais si vous en avez assez des recettes habituelles au chocolat et à la vanille, il est peut-être temps d'essayer les cupcakes au caramel écossais.
Partie 3 sur 3: glaçage des cupcakes
- 1Faire fondre le beurre. Ajouter 0,5 tasse (113 g) de beurre dans une grande casserole. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde complètement.
- Remuez le beurre régulièrement pendant que vous le chauffez peut l'aider à fondre plus rapidement.
- 2Cuire le beurre jusqu'à ce qu'il brunisse. Une fois le beurre fondu, continuer à le chauffer à feu moyen. Laisser le beurre cuire jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et commence à prendre une couleur légèrement dorée.
- Assurez-vous de garder un œil sur le beurre pendant qu'il chauffe pour qu'il ne brûle pas.
- 3Incorporer la cassonade et porter le mélange à ébullition. Dès que le beurre devient mousseux et brun clair, ajoutez 0,5 tasse (100 g) de cassonade dans la poêle. Augmenter le feu à moyen-élevé et cuire le mélange jusqu'à ce qu'il arrive à ébullition.
- Remuez régulièrement pendant la cuisson pour que la cassonade ne colle pas à la poêle.
- 4Incorporer la crème et remettre à ébullition. Lorsque le mélange de beurre et de sucre est arrivé à ébullition, ajoutez lentement 0,33 tasse (79 ml) de crème épaisse dans la casserole. Incorporer la crème au mélange et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle revienne à ébullition.
- Pour le glaçage le plus crémeux, ne remplacez pas la crème épaisse par du lait
- 5Retirer le mélange du feu et ajouter le sel, la vanille et la cannelle. Une fois que le mélange de beurre est revenu à ébullition, retirez la casserole du feu. Incorporer 0,25 cuillère à café (1,5 g) de sel, 0,5 cuillère à café (2,5 ml) d'extrait de vanille et une pincée de cannelle jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.
- 6Laissez le mélange refroidir. Après avoir mélangé les arômes dans le mélange de beurre, laissez reposer pendant environ 20 minutes. Vous voulez que le mélange refroidisse légèrement avant d'ajouter le lait à l'étape suivante.
- Le mélange peut épaissir légèrement en refroidissant. Remuez bien avant de mélanger les autres ingrédients.
- 7Ajouter le sucre en poudre et un peu de lait. Lorsque le mélange de beurre a légèrement refroidi, mélangez 3 tasses (330 g) de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe (15 ml) de lait. Si le glaçage n'est pas assez crémeux pour être étalé ou dressé, ajoutez plus de lait par cuillère à soupe (15 ml), en vérifiant la consistance après chaque ajout.
- 8Recouvrir les cupcakes de glaçage. Une fois que le glaçage a la bonne texture, transférez-le dans une poche à douille pour le dresser sur les cupcakes ou utilisez un couteau à beurre pour l'étaler sur le dessus des cupcakes. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir les cupcakes de quelques pépites de caramel au beurre avant de servir.
- Conservez les restes de cupcakes dans un contenant hermétique. Ils doivent être consommés dans les 2 à 3 jours.
- Au lieu d'un glaçage normal, vous pouvez essayer de la sauce au caramel sur le cupcake.
- 2 moules à muffins
- 20 moules à cupcakes en papier
- Grand bol
- Petit bol
- Fouet
- Grille de refroidissement en fil
- Grande casserole
- Poche à douille ou couteau à beurre
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