Comment faire de la sauce au caramel au beurre?

Préparez votre propre sauce au caramel au beurre en quelques étapes faciles — Plutôt que d'opter pour le caramel au beurre artificiellement aromatisé dans une bouteille, préparez votre propre sauce au caramel au beurre en quelques étapes faciles, parfaite pour arroser de la crème glacée ou de la tarte.

Le caramel au beurre est un bonbon dur à base de sucre non transformé. Personne ne sait vraiment d'où vient le terme «caramel au beurre». Certains pensent que c'est dérivé du beurre «brûlé» et d'autres pensent que cela peut provenir du moment où le caramel au beurre a été transformé en bonbons qui ont été «entaillés» ou coupés. Aujourd'hui, le caramel au beurre est considéré comme une saveur, un peu comme le caramel. Plutôt que d'opter pour le caramel au beurre artificiellement aromatisé dans une bouteille, préparez votre propre sauce au caramel au beurre en quelques étapes faciles, parfaite pour arroser de la crème glacée ou de la tarte.

Ingrédients

0,5 tasse de beurre non salé
1 tasse de cassonade tassée
1 tasse de crème épaisse
0,5 à 1 cuillère à café de sel de mer ou de fleur de sel
2 cuillères à café d'extrait de vanille de haute qualité
Graines grattées sur un morceau de gousse de vanille de 3,80 cm (facultatif)

Partie 1 sur 2: rassembler vos ingrédients

1
Optez pour du beurre non salé plutôt que salé. Il est préférable d'utiliser du beurre non salé, car vous pouvez ainsi contrôler le degré de salinité de votre sauce.
- Si vous n'avez que du beurre semi-salé ou salé, omettez le sel indiqué dans les ingrédients. Goûtez la sauce une fois préparée et ajustez l'assaisonnement avec plus de sel si nécessaire.
2
Utilisez un extrait de vanille de haute qualité. Bien que vous puissiez certainement utiliser de l'extrait de vanille de base pour cette recette, l'extrait de vanille de haute qualité fait une grande différence en termes de goût.
- Vous pouvez également faire votre propre extrait de vanille en infusant des gousses de vanille dans un alcool comme la vodka, le brandy ou le rhum. C'est facile à faire et vous pouvez remplir la bouteille à l'infini sans avoir à faire des folies.
3

N'utilisez pas de sel de table ordinaire. Le sel de table a un goût dur qui sera trop fort pour cette sauce sucrée. Tout type de sel de mer, floconneux ou fin, est bon. Mais pour le meilleur goût, utilisez la fleur de sel, qui a une saveur subtile salée qui se marie bien avec les bonbons.
4

Préparez la sauce sans lactose, si nécessaire. Si vous êtes allergique aux produits laitiers, vous pouvez remplacer le beurre et la crème ordinaires par du beurre de lait de chèvre et de la crème sans lactose. La sauce sera tout aussi délicieuse.

Comment faire de la sauce au caramel au beurre sans vanille?

Partie 2 sur 2: faire la sauce

1

Sortez une casserole moyenne à fond épais. Placez-le sur la cuisinière et tournez la cuisinière à feu moyen.
2

Faites fondre 0,5 tasse de beurre dans la casserole. Gardez un œil sur le beurre pendant qu'il fond pour qu'il ne brûle pas ou ne brunisse pas.
3

Ajouter 1 tasse de cassonade, 1 tasse de crème épaisse et 0,5 cuillère à café de sel. Utilisez un fouet plat pour fouetter les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
4

Porter la sauce à ébullition douce. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
5

Retirez la sauce du feu. Ajoutez 2 cuillères à café d'extrait de vanille et les graines de vanille, si vous les utilisez. Fouetter pour combiner.
6
Goûtez la sauce. Si vous sentez qu'il a encore besoin de plus de sel, saupoudrez-en plus de sel de mer jusqu'à ce que vous atteigniez une saveur qui vous met l'eau à la bouche de plaisir.
- Si vous préparez la sauce pour un public adulte, ajoutez un peu de bourbon à la sauce pour lui donner un petit coup de fouet.
7
Servez la sauce tiède ou fraîche. La sauce épaissira un peu en refroidissant, mais elle restera suffisamment molle pour que vous puissiez la sortir à la cuillère du réfrigérateur.
- La sauce au caramel au beurre est excellente sur les poires rôties, la crème glacée à la vanille et le quatre - quarts.
- Conservez la sauce dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Conseils

Ne pouvez pas la sauce pour la conserver. Les confiseries de type beurre et crème ne sont pas sans danger, car cela peut conduire au botulisme, une forme de contamination bactérienne. La sauce est périssable, alors conservez-la toujours au réfrigérateur.

Les choses dont vous aurez besoin

Accès à une cuisinière
Casserole moyenne
Fouet
Cuillère au goût

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