Comment faire du sucre en poudre?
Pour faire du sucre en poudre, commencez par doser 1,5 tasse de sucre dans votre mélangeur et ajoutez 1,5 cuillère à café de fécule de maïs. Ensuite, mélangez le mélange pendant 1 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le sucre ait été mélangé en poudre. Enfin, laissez le sucre en poudre se déposer dans le mixeur avant de le passer au tamis fin. Pour obtenir des conseils sur la conservation du sucre en poudre et sur la façon de faire des variations, lisez la suite!
Vous pouvez fabriquer votre propre sucre en poudre en utilisant seulement deux ingrédients: le sucre granulé et la fécule de maïs.
Vos biscuits sont presque prêts à être glacés, mais votre sac de sucre en poudre ne contient que quelques tristes grains de poussière. Avant de courir au magasin, vérifiez votre garde-manger. Vous pouvez fabriquer votre propre sucre en poudre en utilisant seulement deux ingrédients: le sucre granulé et la fécule de maïs.
- 1 tasse (200 g) de sucre
- 1,5 c. À thé (7,5mL) de fécule de maïs (recommandé)
Partie 1 sur 2: mélanger le sucre en poudre
- 1Choisissez un mélangeur ou un moulin à épices. Gardez à l'esprit que le sucre peut rayer le plastique ou le verre fragile. Un mixeur puissant est l'option la plus rapide et la plus efficace, mais n'importe quel mixeur ou moulin à épices peut faire le travail.
- Le moulin à épices ou les moulins à café - qui sont essentiellement le même outil - récupèrent les saveurs des ingrédients qu'ils broient. Nettoyez-le soigneusement avant de l'utiliser pour le sucre.
- De nombreux robots culinaires ne fonctionneront pas, probablement en raison de leur grande taille. Vous pouvez l'essayer avec votre machine, mais vous risquez de vous retrouver avec du sucre ultrafin ou un mélange inégal de superfin et de poudre.
- 2Séchez l'équipement. Essuyez l'intérieur de votre mixeur ou moulin à épices avec un chiffon sec. Toute humidité résiduelle du dernier rinçage fera coller le sucre sur les côtés.
- 3Mesurer le sucre granulé blanc. Mélangez seulement un maximum de 1 à 1,5 tasse (200-300 g) dans un mélangeur moyen, ou 2 tasses (400 g) dans un mélangeur à haute puissance. Tout autre peut empêcher les lames de pulvériser tout votre sucre. Pour un moulin à épices, ajoutez-en autant que possible, en laissant un peu d'espace.
- Pour votre premier essai, supposez qu'une tasse de sucre granulé fera 1 tasse de sucre en poudre. Un mélangeur puissant peut être capable de le décomposer presque à la moitié du volume, mais il sera facile de broyer davantage si vous rencontrez ce «problème» de sucre parfaitement en poudre.
Combien de sucre en poudre une tasse de sucre donnera-t-elle? - 4Ajouter la fécule de maïs (recommandé). Cette étape est obligatoire pour la fabrication des glaçures et du glaçage, car elle épaissit le sucre en une pâte appropriée. Même pour d'autres recettes, l'amidon aidera à empêcher le sucre en poudre de s'agglutiner en raison de l'absorption d'humidité. Pour chaque tasse (200 g) de sucre, ajoutez 1,5 cuillère à café (7,5 ml) de fécule de maïs.
- Ce rapport est très proche du mélange à 3% utilisé dans le sucre en poudre commercial. Alors que la plupart des instructions sur le sucre en poudre en ligne demandent plus de fécule de maïs, le résultat peut se comporter de manière imprévisible dans les recettes ou avoir un goût plus pauvre.
- La poudre d'arrow-root est un bon substitut pour ceux qui évitent les produits de maïs.
- 5Mélanger ou broyer jusqu'à ce qu'il soit réduit en poudre. Mélangez ou broyez pendant 30 à 40 secondes, puis regardez le résultat. Répétez jusqu'à ce que la poudre vole dans le mélangeur et qu'il n'y ait pas de cristaux visibles (généralement 1 à 3 minutes de temps de mélange total). Laissez le mixeur ou le moulin à épices fermé jusqu'à ce que la poussière se dépose.
- Un mélange trop long sans pause peut brûler le sucre.
- 6Tamisez le sucre. Passez au tamis à travers une maille fine pour attraper les touffes. Ceci est particulièrement important si vous faites un glaçage ou un glaçage.
- Si vous n'utilisez pas le sucre immédiatement, tamisez-le juste avant de l'utiliser dans une recette.
- 7Conservez le sucre en poudre dans un contenant hermétique. En théorie, le sucre durera indéfiniment. En pratique, le sucre en poudre absorbe rapidement l'humidité de l'air. Conservez le contenant scellé dans un garde-manger ou une armoire sec pour ralentir l'inévitable agglutination. Conservez-le également à l'écart des sources de chaleur, qui ont tendance à augmenter l'humidité.
- Si le sucre s'agglomère, tamisez-le à nouveau avant de l'utiliser dans une recette.
Partie 2 sur 2: variations
- 1Mélanger avec du sucre brun à la place. Bien que cela soit possible, les résultats ne seront pas aussi moelleux ni même que du sucre blanc. La cassonade a une teneur en humidité supplémentaire, ce qui peut la rendre difficile à pulvériser. Recherchez de la cassonade «à écoulement libre» ou ajoutez 0,5 c. À thé (2,5 ml) de fécule de maïs supplémentaire.
- N'utilisez pas ce sucre semi-en poudre pour le glaçage, car il peut devenir granuleux et teinté de noir.
Pour votre premier essai, supposez qu'une tasse de sucre granulé fera 1 tasse de sucre en poudre. - 2Teignez votre sucre. Ajoutez de la couleur au sucre en poudre en mélangeant dans des "poussières de décoration" spéciales disponibles dans les magasins de produits de boulangerie. Évitez les colorants alimentaires ordinaires, qui peuvent dissoudre le sucre.
- Si vous utilisez le sucre en poudre pour le glaçage ou les glaçures, mélangez simplement le colorant alimentaire ordinaire au résultat final.
- 3Ajoutez les épices. Si vous décorez des produits de boulangerie avec votre sucre ou que vous le mélangez dans des boissons sucrées, ajoutez un peu de flair et de saveur. Ajoutez simplement la cannelle ou votre épice à dessert préférée dans le bocal, fermez et secouez jusqu'à homogénéité. Pour avoir de la fantaisie, recherchez des extraits de saveur en poudre spéciaux dans les magasins de fournitures de cuisine.
- Vous pouvez également moudre du sucre granulé blanc dans un mortier et un pilon, si vous avez la patience.
- Le sucre en poudre et le sucre granulé ne sont pas interchangeables dans la plupart des recettes. L'amidon contenu dans le sucre en poudre absorbe l'humidité de la pâte et de la pâte, et les grains plus petits sont inefficaces pour crémer le beurre. Dans l'autre sens, le sucre granulé ajoutera une texture granuleuse désagréable à votre glaçage.
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Questions et réponses
- Comment puis-je faire du sucre en poudre avec un robot culinaire?Vous ne pouvez pas. Cela ne va pas assez vite et il y a trop d'espace dans le compartiment.
- Le sucre brun et le sucre blanc auront-ils des goûts similaires?Le sucre brun contient de la mélasse, ce qui le rend plus humide et plus sucré.
- Puis-je utiliser du sucre en poudre pour cuire un gâteau?Non, vous devez utiliser du sucre granulé pour cela.
- Pouvez-vous utiliser Splenda à la place du sucre?Oui. Splenda est un sucre de substitution, mais son goût est différent du sucre ordinaire. Suivez les instructions sur la boîte pour les équivalents.
- Le sucre en poudre peut-il être transformé en sucre ordinaire?Non, vous ne pouvez pas changer le sucre en poudre en sucre ordinaire.
- Comment puis-je le préparer sans mixeur?Vous pouvez le faire avec un moulin à épices à la place.
- Le sucre en poudre peut-il être fabriqué sans fécule de maïs?Vous pouvez faire du sucre en poudre en remplaçant la fécule de maïs par un autre type d'amidon, comme l'amidon de tapioca. Si vous omettez complètement l'amidon, vous fabriquez du sucre en poudre, qui n'est que des granules de sucre ultra-fins. Ce n'est pas toujours un bon substitut au sucre en poudre.
- Puis-je remplacer la fécule de maïs par de la farine de maïs?La farine de maïs peut ne pas être assez fine et elle peut être granuleuse. Testez une petite quantité pour voir si le résultat est acceptable.
- Puis-je faire un glaçage sans sucre en poudre?Faites du glaçage sans sucre glace.
Questions sans réponse
- Combien de sucre en poudre une tasse de sucre donnera-t-elle?
Les commentaires (4)
- J'adore le guide! Toujours de bonnes informations sur la façon de faire les choses.
- Instructions claires comme du cristal. Je peux toujours compter sur un guide pour les meilleures instructions pour tout.
- Je peux toujours compter sur un guide.
- Cela m'a aidé, la prochaine fois que je ne me contenterai pas de mélanger du sucre granulé, je devrai ajouter de la fécule de maïs.
