Comment préparer le brinjal farci?
Faites chauffer une demi-cuillère d'huile et ajoutez 2 cuillères à soupe de gramme noir fendu.
Fondamentalement, il s'agit d'une préparation du sud de l'Inde faite dans les districts de Godavary d'Andhra Pradesh.
- 250 g de Brinjal, de préférence rond et de petite variété
- 0,5 cuillère d'huile
- 2 cuillères à soupe de gramme noir fendu
- 1 cuillère jeera
- 4 ou 5 piments rouges
- 0,5 cuillère gramme de Bengale
- Certaines graines de fenugrec appelées methi
- 1 cuillère de coriandre sèche
- 1Prenez 250g de brinjal de préférence rond et de petite variété.
- 2Diviser en 4 en gardant la tige intacte.
- Faire tremper dans de l'eau salée pendant dix minutes.
- 3Faites chauffer une demi-cuillère d'huile et ajoutez 2 cuillères à soupe de gramme noir fendu.
- 41 cuillère de jeera, 4 ou 5 piments rouges, petite hing, une demi cuillère de gramme de bengale un peu de graines de fenugrec appelées methi, 1 cuillère de coriandre sèche appelée dhania.
- Faites-les frire.
- 5Et le réduire en poudre à l'aide d'un broyeur.
- 6Retirez les brinjals de l'eau et remplissez-les de poudre.
- 7Faites chauffer à nouveau 4 cuillères à soupe d'huile dans la même poêle à frire épaisse et mettez-y tous les brinjals farcis. Recouvrez-les d'une assiette type soucoupe et mettez un peu d'eau sur l'assiette.
Faites chauffer à nouveau 4 cuillères à soupe d'huile dans la même poêle à frire épaisse et mettez-y tous les brinjals farcis. - 8Cuire pendant 5 minutes, retourner délicatement les brinjals et continuer le processus jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- 9Enfin, transférez dans un bol et servez avec du riz chaud.
- En trempant dans l'eau salée, les brinjals ne noircissent pas.
- Peu d'eau sur la plaque empêche les brinjals de se carboniser au fond et donne un effet de cuisson sous pression. Ce processus peut être appliqué à n'importe quel curry (plat).
Questions et réponses
- Qu'est-ce qu'une plaque type soucoupe?Une soucoupe est légèrement peu profonde alors qu'une assiette est plate. Une soucoupe recueille le contenu qui a une consistance liquide en son centre tandis qu'une assiette le répartit.
