Comment faire du Aloo Chaat?
Si vous voulez faire le plat indien aloo chaat, faites bouillir, épluchez et hachez environ une tasse de pommes de terre grelots, puis mélangez l'huile, la poudre de chili, la coriandre moulue, le curcuma, la poudre de mangue sèche, le besan, le sel et la coriandre hachée dans un bol. Ajouter les pommes de terre dans le bol, les jeter dans le mélange d'épices et les laisser reposer pendant environ 5 à 10 minutes. Une fois qu'elles ont mariné, faites cuire les pommes de terre dans un peu d'huile à feu moyen pendant 3-4 minutes. Mettez les pommes de terre cuites dans des plats de service, puis garnissez-les de caillé fouetté, de chutney vert, de chutney à l'ail et de chutney sucré. Pour apprendre à garnir votre plat, lisez la suite!
Vous pouvez utiliser n'importe quoi pour garnir votre chat aloo; essayez des poivrons en dés, des feuilles de menthe, des graines de grenade ou même de la noix de coco râpée.
L'aloo chaat est un plat végétarien indien populaire à base de pommes de terre épicées. Il est vendu sur des étals en bordure de route dans le nord de l'Inde, il est donc considéré comme un type de «fast food» indien. C'est un plat savoureux, garni de nombreuses épices et d'un mélange de chutneys. Si vous avez envie de plats réconfortants, faciles à préparer et pleins de saveurs, cette recette est faite pour vous.
- 1,25 tasse (290 grammes) de pommes de terre grelots bouillies et pelées, coupées en morceaux
- 3 cuillères à soupe (44,37 ml) d'huile
- 1 cuillère à thé (4,93 ml) de poudre de chili
- 2 cuillères à soupe (29,57 ml) de poudre de graines de coriandre et de cumin
- 0,25 cuillères à café (1,23 ml) de poudre de curcuma
- 2 cuillères à café (9,86 ml) de poudre de mangue séchée
- 2 cuillères à café (9,86 ml) de besan
- Sel au goût
- 4 cuillères à soupe (59,16 ml) de coriandre, hachée finement
- 0,5 tasse (118,3 ml) de lait caillé frais fouetté
- 2 cuillères à thé (9,86 ml) de chutney à l'ail
- 4 cuillères à thé (19,72 ml) de chutney vert
- 2 cuillères à soupe (29,57 ml) de chutney sucré
- 2 pincées de graines de cumin en poudre
- 2 pincées de poudre de chili
- 4 cuillères à café de masala chana dal
- Sev pour la garniture
Partie 1 sur 3: faire mariner vos pommes de terre
- 1Faites bouillir, épluchez et hachez vos pommes de terre grelots. Cette recette fait assez pour deux assiettes. Utilisez un épluche-légumes pour retirer toute la peau des pommes de terre grelots. Après les avoir épluchés, coupez-les tous en deux. Ces moitiés sont d'une taille idéale pour le chat aloo. Placez les moitiés dans une grande casserole et couvrez-les d'environ un pouce d'eau.
- Mettez votre cuisinière à feu vif et portez l'eau à ébullition. Faites bouillir vos pommes de terre pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Attention à ne pas trop cuire les pommes de terre, sinon elles se désagrégeront.
- 2Mélanger l'huile et les assaisonnements secs dans un bol. Tout d'abord, versez deux cuillères à soupe (29,57 ml) d'huile dans un bol à mélanger. Ensuite, ajoutez la poudre de chili, la poudre de graines de coriandre-cumin, la poudre de curcuma, la poudre de mangue sèche, le besan, le sel et deux cuillères à soupe de coriandre hachée. Mélangez bien l'ensemble.
- 3Ajouter les pommes de terre dans le bol à mélanger. Mélanger les pommes de terre et le mélange d'épices jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement enrobées. Laissez-les reposer ou mariner pendant cinq à dix minutes.
L'aloo chaat est un plat végétarien indien populaire à base de pommes de terre épicées.
Partie 2 sur 3: faire cuire vos pommes de terre
- 1Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Versez la cuillère à soupe (14,79 ml) d'huile restante dans la poêle et mettez le feu à moyen. Laisser chauffer l'huile. Cela ne prendra pas trop de temps, car il s'agit d'une petite quantité d'huile. Une fois qu'il devient liquide et enrobe la poêle, il est chauffé.
- 2Versez vos pommes de terre marinées dans votre poêle. Remuez-les dans la poêle pour qu'ils se mélangent à l'huile chaude. Cuire les pommes de terre à feu moyen. Assurez-vous de remuer constamment pendant la cuisson.
- 3Retirer les pommes de terre du feu. Pendant la cuisson des pommes de terre, les assaisonnements (ou le masala) adhéreront beaucoup mieux à l'extérieur. Après trois à quatre minutes, ils seront terminés. Éteignez le feu. Après trois à quatre minutes
Partie 3 sur 3: faire le chat
- 1Mettez vos pommes de terre cuites dans des plats de service. Cette recette fait assez pour deux personnes, alors divisez tout également au milieu. Le chat Aloo peut être servi dans une assiette ou dans des bols peu profonds.
- 2Garnissez vos pommes de terre de caillé fouetté. Dahi, le mot indien pour caillé fouetté, est essentiellement une sauce au yogourt épaisse et nature. Vous pouvez acheter du dahi dans les épiceries spécialisées ou en fabriquer vous-même. Il est préférable d'utiliser du lait caillé frais pour votre conversation aloo. À l'aide d'une cuillère, verser le caillé sur les pommes de terre.
- Pour apprendre à faire votre propre dahi, suivez les instructions ici.
- 3Ajoutez vos chutneys au plat. Versez le chutney à l'ail, le chutney vert et le chutney sucré sur vos pommes de terre, comme vous l'avez fait avec le caillé fouetté ou le dahi. Cela finira par ressembler à une peinture abstraite, et c'est ce que vous voulez. Vous pouvez ajouter les chutneys dans le rapport fourni, ou vous pouvez décider de votre propre rapport en fonction des chutneys que vous préférez.
- 4Saupoudrez le reste des ingrédients sur votre plat. Saupoudrer les pommes de terre et les sauces, la poudre de graines de cumin, la poudre de chili et le masala chana dal. Vous pouvez trouver ces ingrédients dans une épicerie. Le masala chana dal est également appelé gramme de bengale fendu, qui sont des lentilles.
- 5Garnir de vos garnitures. Mettez du sev sur votre plat pour un délicieux croquant. Sev est une nouille de pois chiches croustillante. Enfin, saupoudrez avec le reste de votre coriandre finement hachée. Servez votre chat aloo tant qu'il est chaud!
Mettez les pommes de terre cuites dans des plats de service, puis garnissez-les de caillé fouetté, de chutney vert, de chutney à l'ail et de chutney sucré.
- Soyez créatif avec vos chutneys! La mangue et le tamarin sont les plus courants, mais il y a tellement d'autres saveurs à explorer; menthe, concombre, aubergine et orange sont tous délicieux avec ce plat.
- Ce plat est très rapide et facile, il est donc parfait pour une nuit pressée
- Si vous le souhaitez, servez avec du pain plat indien (chapati ou naan) ou du riz blanc nature en accompagnement.
- Vous pouvez utiliser n'importe quoi pour garnir votre chat aloo; essayez des poivrons en dés, des feuilles de menthe, des graines de grenade ou même de la noix de coco râpée.
- Cela peut être un plat très épicé; omettez la poudre de chili si vous n'aimez pas les choses chaudes.
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- Pot
- Bol à mélanger
- Poêle ou poêle
- Cuillère
- Bols de service
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Questions et réponses
- Comment le faire uniquement en faisant bouillir?Pour faire discuter Aloo, vous devrez d'abord faire bouillir les pommes de terre, puis ajouter du yaourt nature. Vous pouvez ensuite ajouter de l'oignon et des chutneys, si vous préférez, au mélange et dégustez!
