Comment faire du curry de pommes de terre et d'épinards?

Margot-Chantal Leblanc
Margot-Chantal Leblanc
• 2 min de lecture
Laisser mijoter le curry de pommes de terre aux épinards pendant encore 5 minutes
Laisser mijoter le curry de pommes de terre aux épinards pendant encore 5 minutes et éteindre le feu.

Ce curry est plus sain et utilise de l'huile d'olive légère au lieu du ghee traditionnel (beurre clarifié). Il se prépare rapidement en 30 minutes et se déguste avec des pains indiens ou du riz.

Ingrédients

  • 7 pommes de terre moyennes à cuisson molle, pelées et coupées en cubes de 1,30 cm
  • 1 oignon moyen, pelé et haché
  • 2 piments serrano frais, parés et hachés (avec graines)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 0,5 cuillère à café de sel de mer non transformé
  • 1 botte d'épinards frais, lavés, parés et coupés grossièrement
  • 2 tasses d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sauce curry coriandre-gingembre (disponible dans les magasins indiens)
  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 1 tomate moyenne, coupée en petits morceaux
  • Une pincée de piment de la Jamaïque ou de sel d'ail
Gardez l'eau de cuisson des pommes de terre à part
Une fois les pommes de terre prêtes, égouttez-les et gardez l'eau de cuisson des pommes de terre à part.

Pas

  1. 1
    Dans une casserole moyenne à feu vif, ajouter de l'eau et un peu de piment de la Jamaïque ou de sel d'ail. Ajouter ensuite les pommes de terre et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
  2. 2
    Dans un wok ou une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu doux et ajouter les graines de moutarde noire, les graines de cumin et le sel. Couvrez le wok et attendez que les graines de moutarde éclatent (elles sauteront et pourraient vous brûler si vous ne couvrez pas le wok).
  3. 3
    Ajoutez ensuite les oignons, les piments et 1 tasse d'eau. Augmenter le feu à moyen et laisser mijoter pendant 2 minutes. Ajouter les épinards et mélanger avec les autres ingrédients. Ajouter la sauce coriandre-gingembre et le curcuma, et bien mélanger le tout. Laisser mijoter 1 à 2 minutes.
  4. 4
    Une fois les pommes de terre prêtes, égouttez-les et gardez l'eau de cuisson des pommes de terre à part. Mettre les pommes de terre de côté.
  5. 5
    Ajouter la tomate et 1 tasse d'eau de cuisson des pommes de terre dans le wok, bien mélanger et continuer à mijoter pendant 5 minutes.
  6. 6
    Ajouter les pommes de terre bouillies dans le wok et réduire le feu à doux. Laisser mijoter le curry de pommes de terre aux épinards pendant encore 5 minutes et éteindre le feu. Servir le curry indien avec du riz ou du pain.

Conseils

  • Portions: 4 / Prêt en: 30 minutes / Calories par portion (1 tasse): 184
  • Nutriments: sucre, fibres, protéines, potassium, vitamines A, B6 et C, thiamine, riboflavine, folate, calcium, fer, niacine, cuivre, manganèse, magnésium
  • Idéal pour: sain pour le cœur, faible en cholestérol, faible en calories, végétalien

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