Comment faire cuire l'avoine Upma?

Si vous mangez habituellement votre avoine avec du sucre brun et de la cannelle, vous voudrez peut-être essayer l'avoine upma. Ce plat indien classique peut être servi au petit-déjeuner et au dîner car il associe des ingrédients salés et des légumes à l'avoine. C'est aussi sain, ce qui signifie que vous n'avez pas à vous sentir coupable de savourer un délicieux bol chaque fois que vous en avez envie.

Ingrédients

1 tasse (234 g) de flocons d'avoine instantanés
1,5 cuillères à soupe (23 g) d'huile de canola
0,5 cuillère à café (1 g) de graines de moutarde
0,5 cuillère à café (0,5 g) de chana dal (gramme de bengale divisé)
0,5 cuillère à café (0,5 g) d'urad dal (split, gramme noir sans peau)
5 à 6 noix de cajou (facultatif)
2 petits piments verts, hachés finement
1 cuillère à café (2 g) de pâte de gingembre
7 à 8 feuilles de curry
0,33 tasse (50 g) d'oignon haché
0,25 tasse (15 g) de carottes finement hachées
0,25 tasse (40 g) de pois verts
Sel au goût
1 tasse (237 ml) d'eau
1 cuillère à soupe (3 g) de coriandre, hachée finement
1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron

Lorsque le mélange d'avoine est complètement assaisonné, répartissez les flocons d'avoine dans des bols.

Donne 2 à 3 portions

Partie 1 sur 4: rôtir l'avoine

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Faites chauffer une poêle antiadhésive. Placez une grande casserole sur la cuisinière et baissez le feu à moyen. Laissez la poêle chauffer pendant au moins 3 minutes.
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Ajouter les flocons d'avoine et les faire rôtir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Une fois que la poêle est chaude, placez 1 tasse (234 g) de flocons d'avoine instantanés à l'intérieur. Remuez les flocons d'avoine dans la poêle et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants, ce qui devrait prendre environ 4 à 5 minutes.
- Assurez-vous de remuer constamment les flocons d'avoine pour les empêcher de brûler.
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Transférer les flocons d'avoine dans une assiette et réserver. Lorsque les flocons d'avoine sont grillés, placez-les soigneusement sur une assiette ou dans un bol. Mettez-les de côté pour le moment afin qu'ils refroidissent.

Laisser le mélange cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'avoine absorbe toute l'eau.

Partie 2 sur 4: faire sauter le chana dal et l'urad dal

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Chauffer l'huile. Ajoutez 1,5 cuillères à soupe (23 g) d'huile de canola dans la poêle vide mais encore chaude que vous avez utilisée pour les flocons d'avoine. Laisser l'huile chauffer sur la cuisinière à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller.
- Vous pouvez remplacer l'huile de canola par du ghee si vous préférez.
2

Ajouter les graines de moutarde. Lorsque l'huile est chauffée, mélangez 0,5 cuillère à café (1 g) de graines de moutarde dans la poêle. Laissez les graines de moutarde chauffer jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater ou à crépiter, ce qui ne devrait prendre qu'environ 30 secondes.
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Incorporer le chana dal et faire revenir brièvement. Lorsque les graines de moutarde sont chauffées, ajoutez 0,5 cuillère à café (0,5 g) de chana dal dans la poêle. Remuez bien et laissez chauffer pendant environ 5 secondes.
- Chana dal est également connu sous le nom de Split Bangal Gram. Il s'agit d'une variété de pois chiches à grains fendus que vous pouvez trouver dans les épiceries indiennes et dans de nombreux magasins d'aliments naturels.
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Incorporer l'urad dal et faire sauter jusqu'à ce que le mélange soit brun clair. Après avoir fait cuire le chana dal dans la recette, ajoutez 0,5 cuillère à café (0,5 g) d'urad dal dans la poêle. Mélangez bien et laissez le mélange cuire jusqu'à ce que les deux dals deviennent légèrement dorés, ce qui devrait prendre environ une minute.
- Urad dal est également connu sous le nom de gramme noir fendu et sans peau, et est une variété de petites lentilles noires. Vous pouvez généralement le trouver dans les épiceries indiennes et les magasins d'aliments naturels.

Partie 3 sur 4: cuire les légumes

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Ajouter les noix de cajou et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Une fois que le chana dal et l'urad dal sont légèrement dorés, mélangez 5 à 6 noix de cajou dans la poêle. Laissez-les cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- L'ajout des noix de cajou est facultatif. Si vous ne les aimez pas ou si vous avez des allergies aux noix, vous pouvez les omettre.
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Incorporer les piments verts, la pâte de gingembre et les feuilles de curry. Après avoir fait dorer les noix de cajou, ajoutez 2 petits piments verts finement hachés, 1 cuillère à café (2 g) de pâte de gingembre et 7 à 8 feuilles de curry. Incorporez-les bien et laissez le mélange sauter pendant une minute.
- Vous pouvez trouver des feuilles de curry dans les épiceries indiennes et de nombreux détaillants en ligne.
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Incorporer l'oignon et cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez 0,33 tasse (50 g) d'oignon haché dans la poêle et remuez bien. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, ce qui devrait prendre environ 2 à 3 minutes.
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Incorporer les carottes et les pois et assaisonner de sel. Lorsque les oignons sont tendres, ajoutez 0,25 tasse (15 g) de carottes finement hachées et 0,25 tasse (40 g) de pois verts. Mélangez aussi un peu de sel au goût.
- Vous pouvez utiliser des petits pois frais ou surgelés.
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Couvrir la casserole et cuire le mélange jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Une fois les carottes et les petits pois incorporés, placez le couvercle sur la casserole. Laissez les légumes cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, ce qui devrait prendre 8 à 9 minutes.
- Ne retirez pas le couvercle de la casserole pour remuer le mélange pendant que vous attendez que les légumes ramollissent.

Remuez les flocons d'avoine dans la poêle et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants, ce qui devrait prendre environ 4 à 5 minutes.

Partie 4 sur 4: finir l'avoine

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Incorporer les flocons d'avoine grillés et cuire quelques minutes. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez les flocons d'avoine que vous avez rôtis plus tôt dans la poêle. Incorporez-les pour bien les incorporer et laissez cuire le mélange pendant 2 minutes.
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Ajouter l'eau et cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Versez 1 tasse (237 ml) d'eau dans la casserole et mélangez bien. Laisser le mélange cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'avoine absorbe toute l'eau.
3
Retirer les flocons d'avoine du feu et incorporer la coriandre et le jus de citron. Une fois l'eau absorbée, retirez la casserole du feu. Ajoutez 1 cuillère à soupe (3 g) de coriandre finement hachée et 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron dans la poêle et mélangez bien jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.
- Vous pouvez également ajouter de la noix de coco râpée si vous le souhaitez.
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Servir les flocons d'avoine chauds. Lorsque le mélange d'avoine est complètement assaisonné, répartissez les flocons d'avoine dans des bols. Il est préférable de manger le plat pendant qu'il est chaud, alors servez-le juste après qu'il soit terminé.
- L'upma d'avoine est souvent servi avec du yaourt.

Choses dont vous aurez besoin

Grande casserole avec couvercle
Cuillère en bois

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