Comment faire du riz et des petits pois?

Si vous voulez faire du riz et des pois, commencez par vider le liquide des haricots rouges dans une tasse à mesurer.

Le riz et les pois est un plat d'accompagnement jamaïcain classique. Malgré son nom, cependant, il ne contient pas de pois. Il utilise en fait des haricots pour ajouter de la texture au riz, ce qui signifie que c'est un plat riche en protéines qui est délicieux au déjeuner ou au dîner. La recette n'est pas particulièrement difficile non plus, mais il faut faire très attention lors de la cuisson du riz pour s'assurer qu'il soit ferme mais tendre.

Ingrédients

1 boîte de 19 grammes (538 g) de haricots rouges, y compris le liquide
1 boîte de 14 grammes (414 ml) de lait de coco
1 à 1,5 tasses (236 à 355 ml) d'eau (environ)
1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale
2 gousses d'ail, hachées
1 petit oignon ou 2 tiges d'oignons verts, hachés
1 cuillère à café (5 g) de thym séché
1,5 à 2 cuillères à café (8,5 à 11 g) de sel, au goût
1 cuillère à café (5 g) de poivre noir
2 tasses (400 g) de riz blanc, rincé et égoutté

Ajoutez le riz dans la casserole — Enfin, ajoutez le riz dans la casserole et faites cuire le mélange à feu vif pendant 2 minutes.

Partie 1 sur 3: préparer les haricots, le liquide et les légumes

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Ouvrir les haricots rouges et égoutter le liquide. Ouvrez une boîte de 19 grammes (538 g) de haricots rouges et égouttez le liquide des haricots dans une tasse à mesurer. Laissez les haricots dans la boîte et mettez de côté.
- Pour égoutter le liquide des haricots, vous pouvez tenir le haut de la boîte que vous avez retiré à travers l'ouverture afin que seul le liquide tombe lorsque vous le renversez ou placez une petite passoire métallique sur l'ouverture pendant que vous versez.
- Utilisez une tasse à mesurer d'au moins 4 tasses (946 ml) pour qu'elle puisse contenir tout le liquide dont vous aurez besoin pour la recette.
- Vous pouvez utiliser des haricots rouges secs pour la recette de riz et de pois, mais vous devez les faire tremper toute une nuit dans de l'eau avant de les utiliser. Vous devrez également ajouter plus d'eau au lait de coco pour avoir 4 tasses (946 ml) de liquide lorsque vous faites cuire le riz.
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Mélanger le liquide de haricots avec le lait de coco et l'eau. Ajoutez 1 boîte de 14 grammes (414 ml) de lait de coco au liquide des haricots. Ensuite, ajoutez environ 1 à 1,5 tasse (236 à 355 ml) d'eau au liquide de haricots et au lait de coco dans la tasse à mesurer. Vous voulez avoir un total de 4 tasses (946 ml) de liquide, alors ajoutez autant d'eau que nécessaire.
- Vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème de coco si vous voulez que le plat fini ait un goût plus riche et plus crémeux.
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Faites chauffer l'huile dans une casserole jusqu'à ce qu'elle scintille. Dans une grande casserole, ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale. Tournez le brûleur à moyen et laissez l'huile chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude ou qu'elle commence à scintiller. Cela prend généralement 3 à 5 minutes.
- Vous pouvez remplacer l'huile végétale par de l'huile de canola si vous préférez.
- Si vous n'êtes pas préoccupé par la préparation d'un plat végétarien, vous pouvez remplacer l'huile par du jus de bacon pour donner au plat une saveur riche et fumée.
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Ajouter l'ail et l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Lorsque l'huile est chaude, mélangez 2 gousses d'ail hachées et 1 petit oignon haché dans la poêle. Laissez l'ail et l'oignon cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ce qui devrait prendre environ 3 minutes.
- Vous pouvez remplacer les oignons par 2 tiges d'oignons verts hachées si vous préférez.

Utilisez une fourchette pour gonfler le riz — Lorsque le mélange de riz et de haricots a cuit assez longtemps pour que le liquide soit absorbé, utilisez une fourchette pour gonfler le riz.

Partie 2 sur 3: combiner le riz, les haricots et le liquide

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Mélanger le liquide, les haricots et le thym avec l'ail et l'oignon. Une fois que l'ail et l'oignon ont cuit quelques minutes, ajoutez le mélange liquide, les haricots et 1 cuillère à café (5 g) de thym séché dans la casserole. Remuez les ingrédients pour vous assurer qu'ils sont bien mélangés.
- Vous pouvez incorporer des épices et des assaisonnements supplémentaires au plat selon vos goûts. Par exemple, certaines recettes font appel au gingembre, tandis que d'autres utilisent du piment de la Jamaïque.
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Assaisonner de sel et de poivre, et porter à ébullition. Lorsque l'ail, l'oignon, le liquide, les haricots et le thym sont combinés, mélangez 1,5 à 2 cuillères à café (8,5 à 11 g) de sel selon votre goût et 1 cuillère à café (5 g) de poivre noir. Augmenter le feu à moyen et porter le mélange à ébullition.
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Ajouter le riz et faire bouillir encore quelques minutes. Une fois que la casserole a atteint l'ébullition, ajoutez 2 tasses (400 g) de riz blanc qui a été rincé et égoutté. Montez à feu vif et laissez bouillir le mélange pendant encore 2 minutes.
- Le grain long est traditionnellement utilisé dans le plat, mais vous pouvez utiliser du riz à grain moyen ou court si vous préférez.

Vous pouvez utiliser des haricots rouges secs pour la recette de riz et de pois, mais vous devez les faire tremper toute une nuit dans de l'eau avant de les utiliser.

Partie 3 sur 3: terminer le plat

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Baissez le feu et attendez que le liquide soit absorbé. Une fois que vous avez laissé le mélange de riz bouillir pendant quelques minutes, baissez le feu et placez un couvercle sur la casserole. Laissez le mélange cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé, ce qui prend généralement entre 15 et 20 minutes.
- Si vous n'avez pas de couvercle pour votre casserole, vous pouvez placer une plaque à pâtisserie sur le dessus ou replier un morceau de papier d'aluminium dessus.
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Mélanger avec le mélange à la fourchette et laisser reposer. Lorsque le mélange de riz et de haricots a cuit assez longtemps pour que le liquide soit absorbé, utilisez une fourchette pour gonfler le riz. Ensuite, retirez la casserole du feu, remettez le couvercle sur le dessus et laissez reposer pendant 5 minutes.
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Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez. Goûtez le plat, et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire. Transférez le mélange de riz et de haricots dans un bol et servez avec votre plat principal préféré.

Conseils

Le riz et les pois sont généralement servis en accompagnement, mais ils sont riches en protéines et peuvent donc aussi constituer un repas copieux à eux seuls.
Bien que le riz et les pois ne soient généralement pas garnis, vous pouvez jeter des noix de cajou grillées sur le plat fini pour l'habiller et ajouter du croquant.

Choses dont vous aurez besoin

Une tasse à mesurer
Un grand pot avec un couvercle
Une cuillère en bois

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