Comment faire du riz à la courge musquée?

Préparez le four. Assurez-vous que les grilles de votre four sont placées dans le tiers inférieur et le tiers supérieur à l'intérieur du four. Vous allez cuire le risotto sur la grille inférieure et la courge sur la grille supérieure en même temps. Puis préchauffer le four à 191°C ou 190°C.

Préparez une plaque à pâtisserie. Vous allez cuire la courge musquée sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Déchirez une feuille de papier sulfurisé légèrement plus petite que la plaque de cuisson. Placer le papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie. Mettre la plaque à pâtisserie de côté.

Cuire l'oignon et l'ail. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un faitout moyen ou grand à feu moyen. Ajouter l'oignon et une pincée de sel. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, soit environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 1 à 2 minutes.

Ajouter 3 tasses (720 ml) de bouillon et 1 tasse (240 ml) d'eau. Couvrir le faitout. Porter les liquides à ébullition à feu moyen-élevé. Retirer du feu.

Ajouter le riz. Après avoir porté les liquides à ébullition et retiré le faitout du feu, vous ajouterez le riz. Placez le riz dans le faitout. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Cuire au four pendant 65-70 minutes. Après avoir mélangé le riz, mettez le couvercle sur le faitout. Placez le faitout sur la grille du four la plus basse. Cuire au four environ 65-70 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et un peu sec. Retirer du four.

Cuire la courge butternut. Juste après avoir mis le riz au four, mélangez la courge avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un grand bol. Placez ensuite la courge en une seule couche sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Saupoudrez de sel et de poivre. Cuire sur la grille supérieure du four pendant 50 à 60 minutes. Retirer du four.

• Vous pouvez commencer à tester la courge avec une fourchette à environ 40 minutes pour la tendreté.
• La courge est prête lorsque vous pouvez la percer facilement avec une fourchette.

Faites frire la sauge pendant que vous faites cuire la courge et le riz. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans une grande ou moyenne poêle. Lorsque l'huile commence à scintiller, ajoutez la sauge. Mélanger pour enrober. Faites frire jusqu'à ce que la sauge soit vert foncé et croustillante, mais pas brune. Cela devrait prendre 2 à 5 secondes. Transférer dans une assiette recouverte d'une serviette en papier et saupoudrer de sel.

Ajouter le bouillon restant, le fromage, le vin et le beurre au riz. Après avoir retiré le faitout du four, ajoutez la dernière tasse (240 ml) de bouillon au riz. Ajoutez ensuite le parmesan, le vin et le beurre. Utilisez la cuillère en bois pour mélanger les ingrédients. Remuer pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit crémeux.

Incorporer le sel, le poivre et la courge. Ajoutez ensuite une pincée de flocons de piment rouge. Ajouter plus de sel et de poivre si désiré. Vous pouvez également ajouter plus de flocons de piment rouge si vous désirez un plat de riz plus épicé.