Comment cuisiner des haricots géants?

Versez le paquet (ou la quantité que vous utilisez) de haricots géants sur une casserole ou une serviette.

Les haricots Gigante sont gros et blancs avec une texture charnue. Ils ont un goût sucré et doux. Les haricots Gigante sont souvent utilisés dans la cuisine grecque, mais ils peuvent être utilisés dans une variété de recettes. Certaines des façons de les cuisiner sont seules pour être servies en accompagnement, à la grecque, ou servies avec du chou frisé et des assaisonnements frais.

Ingrédients

Haricots géants basiques

1 paquet de haricots géants séchés
1 tasse (236,59 ml) d'eau

Donne 6-8 portions

Haricots géants à la grecque

12 grammes (56,7 g) de haricots secs géants
1 boîte de tomates concassées
2 branches de céleri en dés
1 oignons en dés
4 gousses d'ail hachées
L'eau
Le sel

Transférer les haricots du grand bol dans une grande casserole sur la cuisinière.

Donne 8-10 portions

Haricots géants au chou frisé

0 kg (453,6 g) de haricots géants séchés
2 ou 3 gousses d'ail
2 brins de persil et origan
1 feuille de laurier
1 kg (907,2 g) de chou frisé frais haché
0,25 cuillère à café (1,2 ml) de poivre
4 cuillères à soupe (59,1 ml) d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe (29,6 ml) de sauce soja
2 cuillères à soupe (29,6 ml) de jus de citron
1 cuillère à soupe (14,8 ml) d'huile d'olive extra vierge

Donne 6-8 portions

Méthode 1 sur 3: préparer des haricots gigante de base

1

Trier et rincer les haricots. Versez le paquet (ou la quantité que vous utilisez) de haricots géants sur une casserole ou une serviette. Triez-les et ramassez les haricots cassés et jetez les pierres et/ou les débris. Ensuite, rincez les haricots à l'eau froide.
2
Faire tremper toute la nuit. Mettez les haricots dans un grand bol. Couvrir les haricots avec deux ou trois pouces d'eau froide. Laissez les haricots tremper pendant au moins huit heures ou toute la nuit.
- Si votre cuisine chauffe, conservez les haricots au réfrigérateur pour éviter la fermentation.
3

Rincez et égouttez les haricots. Une fois les haricots trempés, rincez-les à nouveau à l'eau froide. Ensuite, videz toute l'eau du bol. Ils sont maintenant prêts pour la cuisson.
4

Mélanger les haricots et l'eau dans une grande casserole. Transférer les haricots du grand bol dans une grande casserole sur la cuisinière. Couvrir les haricots avec environ quatre pouces d'eau fraîche.
5

Faire bouillir l'eau pendant environ trois minutes. Ensuite, réduisez le feu. Laisser mijoter les haricots pendant 60 à 90 minutes. Les haricots doivent être tendres lorsqu'ils sont finis.
6

Servez les haricots géants. Vous pouvez servir les haricots en accompagnement ou les ajouter à un repas. Les haricots géants se marient bien avec le poulet et les fruits de mer. Ils se marient bien avec les soupes et les salades marinées. Vous pouvez conserver les haricots restants au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.

Méthode 2 sur 3: cuisiner des haricots géants à la grecque

1

Faire tremper les haricots. Mettez les haricots dans un grand bol. Couvrir les haricots dans l'eau. Faire tremper les haricots pendant environ huit heures.
2

Égoutter et rincer les haricots. Une fois que les haricots ont fini de tremper, égouttez toute l'eau du bol. Ensuite, rincez les haricots à l'eau froide.
3

Mettez les ingrédients dans une mijoteuse. Ajouter les haricots dans la mijoteuse. Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients (tomates, céleri, oignon et ail) avec les haricots. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils se mélangent. Couvrir les ingrédients avec de l'eau.
4

Cuire pendant huit à dix heures. Couvrir le couvercle de la mijoteuse et cuire les ingrédients pendant 8 à 10 heures à basse température. Les haricots doivent être tendres à la fin de la cuisson. Assaisonnez les ingrédients avec une cuillère à soupe de sel à la fin de la cuisson.
5
Servez les haricots. La température à laquelle vous les servez est une question de préférence. Vous pouvez servir le plat froid, à température ambiante ou chaud. Pour un repas traditionnel de style grec, servez le plat avec du pain croûté et du vin blanc.
- Conservez les restes au réfrigérateur et mangez-les dans quelques jours.

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Méthode 3 sur 3: faire des haricots géants avec du chou frisé

1

Faire tremper toute la nuit. Mettez les haricots dans une grande casserole. Couvrir les haricots dans deux ou trois pouces d'eau froide. Laissez les haricots tremper pendant la nuit. Égoutter toute l'eau du bol lorsqu'ils ont fini de tremper. Rincez les haricots trempés à l'eau froide.
2

Mettez les haricots dans une grande casserole. Mettez les haricots dans une casserole à fond épais. Couvrir les haricots dans l'eau froide. L'eau doit monter de deux pouces au-dessus des haricots.
3

Ajouter l'ail et les herbes. Mettez l'ail, les herbes et la feuille de laurier dans la casserole à fond épais. Mélanger les ingrédients pour qu'ils se mélangent aux haricots.
4

Cuire pendant 90 minutes à deux heures. Amenez l'eau à ébullition. Ensuite, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 90 minutes à 2 heures. Les haricots doivent être tendres lorsqu'ils sont finis.
5

Ajoutez le chou frisé. Mettez le chou frisé haché dans la casserole. Laisser mijoter cinq minutes. Après cela, égouttez l'excès d'eau.
6

Ajouter l'assaisonnement. Mettez le sel, le poivre, l'huile d'olive, la sauce soja et le jus de citron dans la casserole. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Arrosez le repas d'huile d'olive extra vierge avant de servir chaud.

Conseils

Conservez les haricots gigante dans un endroit frais et sec.
Les haricots géants fonctionnent très bien dans les salades marinées car ils absorbent les saveurs environnantes.

Mises en garde

Assurez-vous que tous les ingrédients sont frais et préparés correctement avant la cuisson.

Choses dont vous aurez besoin

Grand pot
Grand bol
Mijoteuse
Cuillère en bois
Pot à fond épais