Comment faire cuire le steak de bison?
Garnir les steaks de bison d'un beurre aux herbes savoureux.
Les steaks de bison sont une excellente alternative aux steaks de bœuf. Ces coupes savoureuses sont maigres et cuisent plus rapidement, alors ajustez vos temps de cuisson. Mélanger les steaks de bison légèrement marinés sur un gril pour obtenir une saveur fumée. Pour des steaks rapides, faites-les frire dans une sauce rapide au vinaigre et au vin. Vous pouvez également saisir les steaks de bison dans une poêle avant de les finir au four. Garnir les steaks de bison d'un beurre aux herbes savoureux.
Steak de bison grillé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1,5 cuillères à café (7,5 ml) d'huile d'olive extra-vierge
- 2 steaks de bison ou de faux - filet de 12 grammes (340 g)
- Sel et poivre au goût
Donne 2 à 4 portions
Steaks de bison poêlés
- 2 steaks de filet mignon de bison
- Sel et poivre au goût
- 0,25 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
- 0,25 tasse (60 ml) de vin rouge sec
Couvrir le gril et cuire les steaks pendant 4 à 5 minutes pour des steaks saignants à mi-saignants.
Donne 2 portions
Filet de bison au beurre d'herbes
- 6 cuillères à soupe (84 g) de beurre ramolli
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à café (1 g) d'estragon frais haché
- 1 cuillère à thé (1 g) de thym frais haché
- 1 cuillère à thé (1 g) de persil frais haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à café (10 g) de sel de mer fin
- 1/2 cuillère à café (2 g) d'acide citrique
- 4 filets de filet de bison de 8 grammes (226 g)
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile de canola
Lisez aussi: Comment faire cuire un steak sans grill?
Donne 4 portions
Méthode 1 sur 3: steak de bison grillé
- 1Assaisonner les steaks avec de l'huile à l'ail. Mélanger 2 gousses d'ail émincées et 1,5 cuillères à café (7,5 ml) d'huile d'olive extra-vierge. Badigeonner d'huile à l' ail 2 steaks de bison ou de faux-filet de 12 grammes (340 g). Laissez les steaks reposer à température ambiante pendant que vous préparez le gril.
- Les steaks doivent avoir une épaisseur d'environ 3 centimètres (3,2 cm). Si les steaks sont plus épais, vous devrez peut-être ajouter 2 à 4 minutes au temps de cuisson. Si les steaks sont plus fins, réduisez le temps de cuisson de 1 à 2 minutes.
- 2Chauffer un gril à feu moyen-élevé. Allumez un gril à gaz à moyen- vif ou chauffez une cheminée pleine de briquettes de charbon de bois. Déposez les charbons ardents au centre de la grille du gril.
- 3Assaisonner les steaks et les déposer sur le gril. Saupoudrer les steaks de sel et de poivre selon votre goût. Disposez-les sur le gril chaud directement sur les braises et couvrez le gril.
- 4Griller les steaks de bison de 4 à 5 minutes. Faites cuire les steaks pendant 4 minutes si vous voulez des steaks saignants ou 5 minutes pour des steaks mi-saignants.
- Le fond des steaks doit être doré une fois qu'ils sont prêts à retourner. Évitez de cuire les steaks pendant plus de 4 à 5 minutes ou les steaks deviendront durs et moelleux.
- 5Retourner et griller les steaks pendant 4 à 5 minutes de plus. Retirez le couvercle du gril et utilisez des pinces ou une spatule pour retourner les steaks. Couvrir le gril et cuire les steaks pendant 4 à 5 minutes pour des steaks saignants à mi-saignants.
- 6Retirer et laisser reposer les steaks pendant 5 minutes. Transférer les steaks grillés sur une planche à découper ou des assiettes de service. Couvrez-les sans serrer de papier d'aluminium et laissez-les reposer pendant 5 minutes.
- 7Servir les steaks de bison grillés. Servez les steaks chauds avec vos légumes grillés préférés, des petits pains ou une salade verte. Pensez à garnir les steaks de votre sauce à steak préférée.
- Conservez les restes de steaks grillés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Garnissez chaque steak d'une cuillerée de beurre aux herbes réfrigéré et servez-les avec des légumes rôtis, des petits pains ou de la purée de pommes de terre.
Méthode 2 sur 3: steak de bison poêlé
- 1Chauffer une poêle à feu moyen-vif et assaisonner les steaks de bison. Placez une poêle en fonte sur la cuisinière et allumez le brûleur à moyen-vif. Sortez 2 steaks de filet mignon de bison d'une épaisseur comprise entre 2,50 cm et 5 centimètres (5,1 cm). Saupoudrez les deux côtés de sel et de poivre selon votre goût.
- 2Saisir les steaks pendant 1 minute. Déposez les steaks assaisonnés dans la poêle chaude et faites-les cuire 1 minute sans les déplacer. Ils doivent rapidement dorer sur le fond.
- 3Retourner et saisir les steaks pendant 1 minute de plus. Utilisez des pinces ou une spatule pour retourner les steaks de bison. Faites-les cuire de l'autre côté pour qu'elles dorent le fond. Évitez de les déplacer pendant qu'ils brûlent.
- 4Réduire le feu à moyen-doux et ajouter le vinaigre et le vin. Versez 0,25 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique et 0,25 tasse (60 ml) de vin rouge sec dans la poêle avec les steaks. Baisser le feu à moyen-doux.
- Le liquide va rapidement bouillonner lorsque vous le versez dans la casserole.
- 5Couvrir et faire revenir les steaks pendant 4 à 6 minutes. Mettez un couvercle sur la poêle et faites cuire les steaks pendant 4 minutes, si vous voulez des steaks saignants. Pour les steaks mi-saignants, faites-les cuire jusqu'à 6 minutes.
- Étant donné que le bison cuit plus rapidement et qu'il est plus maigre que le bœuf, évitez de le cuire jusqu'à ce qu'il soit à point ou bien cuit.
- 6Retourner et cuire les steaks pendant 4 à 6 minutes de plus. Retirez le couvercle et utilisez des pinces ou une spatule pour retourner les steaks. Remettez le couvercle et faites cuire encore 4 à 6 minutes selon la cuisson souhaitée des steaks.
- 7Faites reposer les steaks pendant 5 minutes. Éteignez le brûleur et transférez les steaks dans des assiettes de service ou une planche à découper. Couvrir les steaks de papier d'aluminium sans les serrer et les laisser reposer 5 minutes.
- 8Servir les steaks de filet mignon de bison. Trancher les steaks, si désiré, ou les servir entiers sur des assiettes. Verser la sauce de la poêle sur les steaks. Pensez à servir les steaks avec des pommes de terre croustillantes, des légumes cuits à la vapeur ou des petits pains.
- Réfrigérer les restes de steaks de bison dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Méthode 1 sur 3: steak de bison grillé.
Méthode 3 sur 3: filet de bison au beurre aux herbes
- 1Mélanger le beurre avec les assaisonnements aux herbes. Placez 6 cuillères à soupe (84 g) de beurre ramolli dans un bol et ajoutez 1 gousse d'ail émincée avec 1 cuillère à café (1 g) d'estragon frais haché, 1 cuillère à café (1 g) de thym frais haché, 1 cuillère à café (1 g) haché persil frais, sel et poivre au goût. Utilisez une cuillère ou une spatule pour mélanger le beurre avec les assaisonnements jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer.
- Gardez le beurre aux herbes au frais pendant que vous préparez les steaks de bison.
- Vous pouvez préparer le beurre à l'avance et le réfrigérer jusqu'à 1 semaine.
- 2Préchauffer le four à 177°C et mélanger les assaisonnements à steak. Mesurez 2 cuillères à café (10 g) de sel de mer fin, 1/2 cuillère à café (2 g) d'acide citrique et du poivre moulu, selon votre goût, dans un petit bol. Mélanger les assaisonnements.
- L'acide citrique attendra les steaks sans ajouter de liquide. Si vous n'avez pas d'acide citrique, vous pouvez verser un peu de jus de citron sur les steaks une fois la cuisson terminée. Gardez à l'esprit qu'ils peuvent ne pas être aussi tendres.
- 3Saupoudrer l'assaisonnement sur 4 steaks de bison. Sortez 4 filets de filet de bison de 8 grammes (226 g) et de 4 centimètres (3,8 cm) d'épaisseur. Assaisonnez les deux côtés de chaque steak avec l'assaisonnement et mettez-les de côté pendant que vous chauffez une poêle.
- 4Saisir les steaks de bison 2 minutes à feu vif. Versez 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile de canola dans une poêle en fonte et allumez le brûleur à puissance élevée. Une fois que l'huile scintille et est chaude, déposez les steaks de bison dans la poêle. Cuire les steaks 2 minutes sans les retourner. Ils doivent dorer au fond.
- 5Retourner et saisir les steaks pendant 2 minutes de plus. Utilisez des pinces ou une spatule pour retourner les steaks. Faites-les cuire de l'autre côté pour qu'elles brunissent. Éteignez le brûleur.
- Si vous souhaitez des steaks mi-saignants, faites-les cuire 1 minute supplémentaire. Évitez de cuire les steaks plus longtemps que cela ou ils peuvent devenir durs ou moelleux.
- 6Cuire les steaks au four pendant 6 à 8 minutes. Portez un gant de cuisine pour transférer la poêle en fonte avec les steaks dans le four préchauffé. Si vous voulez que les steaks soient saignants, faites-les cuire pendant 6 minutes. Pour les steaks mi-saignants, faites-les cuire pendant 8 minutes.
- Évitez de cuire le bison plus de 8 minutes car il peut facilement se dessécher et devenir dur.
- 7Laisser reposer le steak pendant 5 minutes avant de le servir. Retirer la poêle du four et couvrir les steaks sans serrer de papier d'aluminium. Laissez reposer les steaks pendant 5 minutes avant de les transférer dans des assiettes de service. Garnissez chaque steak d'une cuillerée de beurre aux herbes réfrigéré et servez-les avec des légumes rôtis, des petits pains ou de la purée de pommes de terre.
- Conservez les restes de steaks de bison dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Steak de bison grillé
- Tasses et cuillères à mesurer
- Feuille d'aluminium
- Barbecue au gaz ou au charbon avec briquettes
- Pince ou spatule
- Petit bol
- Tasses et cuillères à mesurer
- Pinceau ou cuillère à pâtisserie
- Couteau et planche à découper
Steaks de bison poêlés
- Tasses et cuillères à mesurer
- Poêle en fonte avec couvercle
- Pince ou spatule
- Assiettes de service
- Couteau et planche à découper
- Cuillère
- Feuille d'aluminium
Filet de bison au beurre d'herbes
- Tasses et cuillères à mesurer
- bol
- Cuillère ou spatule
- Emballage plastique
- Pince ou spatule
- Feuille d'aluminium
- Poêle en fonte
- Mitaines de four
- Couteau et planche à découper
