Comment faire une sauce au vin rouge pour les pâtes?

Louise Martin
Louise Martin
• 3 min de lecture
Verser la sauce au vin rouge finie sur les pâtes
Verser la sauce au vin rouge finie sur les pâtes.

Le vin rouge peut être ajouté à d'autres ingrédients lors de la fabrication d'une sauce pour pâtes à partir de zéro pour ajouter de la richesse et de la profondeur de saveur au produit fini. L'alcool dans le vin va cuire au fur et à mesure que le mélange mijote, laissant une sauce robuste.

Ingrédients

  • 1 boîte (28 oz) de tomates concassées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge, ou au goût
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché, ou au goût
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché, ou au goût
  • 0,5 tasse de vin rouge, de préférence Chianti ou Barolo

Pas

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    Faire chauffer l'huile dans la poêle.
    • Préchauffer une casserole profonde antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive et laisser chauffer l'huile pendant quelques minutes.
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    Faire revenir l'ail dans l'huile.
    • Ajouter l'ail émincé à l'huile d'olive chauffée. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes, en remuant continuellement, jusqu'à ce que l'ail ait ramolli et commence à devenir translucide.
    • Réduisez le feu si l'ail commence à brunir ou à sentir amer. Cela signifie que l'ail cuit trop vite et commence à brûler, ce qui pourrait donner un goût amer à votre sauce.
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    Ajouter les tomates concassées.
    • Verser les tomates concassées dans la poêle. Remuer pour incorporer l'ail dans les tomates. Cuire les tomates à feu moyen pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
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    Incorporer les assaisonnements.
    • Ajouter le sel, le poivre, le basilic, l'origan et les flocons de piment rouge aux tomates. Bien mélanger les tomates pour incorporer les assaisonnements uniformément dans toute la sauce.
    • Goûtez la sauce et ajustez les assaisonnements à votre goût. Ajoutez plus de flocons de piment rouge pour rendre la sauce plus épicée ou plus de basilic et d'origan pour enrichir la saveur des herbes.
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    Incorporer le vin à la sauce.
    • Verser délicatement le vin dans la sauce tomate. Remuez bien le mélange pour travailler le vin dans la sauce.
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    Faire mijoter la sauce.
    • Ajouter un couvercle épais à la casserole.
    • Réduire le feu sous la casserole au minimum.
    • Laisser mijoter la sauce pour pâtes au vin rouge à feu doux pendant 30 minutes.
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    Cuire les pâtes.
    • Faites cuire les pâtes de votre choix pendant que la sauce mijote. Bien égoutter les pâtes et les répartir sur des assiettes ou les verser sur un plat de service.
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    Nappez les pâtes de sauce.
    • Verser la sauce au vin rouge finie sur les pâtes. Servir avec du parmesan.
Ajoutez plus de flocons de piment rouge pour rendre la sauce plus épicée ou plus de basilic
Ajoutez plus de flocons de piment rouge pour rendre la sauce plus épicée ou plus de basilic et d'origan pour enrichir la saveur des herbes.

Choses dont vous aurez besoin

  • Un grand pot en acier inoxydable lourd
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (pas extra vierge)
  • 1 oignon doux moyen haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 boîtes de 28, soit 29 grammes. de tomates italiennes concassées de bonne qualité
  • flocons de piment rouge broyé (environ 1 cuillère à café)
  • 1 feuille de laurier
  • origan séché (environ 1 cuillère à café)
  • 0,5 tasse d'eau
  • 1 tasse de vin rouge de bonne qualité
  • À feu moyen, faire sauter les oignons et l'ail avec les flocons de piment rouge écrasé, la feuille de laurier et l'origan jusqu'à ce qu'ils soient glacés et dorés; en faisant attention à ne pas brûler et en s'assurant de baisser le feu. Ajouter 0,5 tasse de vin et cuire. Ajouter les deux boîtes de tomates concassées...
  • ajouter environ 0,25 d'eau dans chacune des 2 boîtes, swoosh autour, et l'ajouter à la sauce. Saler et poivrer au goût, laisser bouillir doucement et cuire environ 45 minutes à feu doux. Vers la fin, ajoutez encore 0,5 tasse de vin rouge, faites tourbillonner une petite quantité d'huile d'olive extra vierge, pour la présentation et la saveur. Ajoutez-le à vos pâtes préférées et conservez le reste pour d'autres utilisations.
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Questions et réponses

  • Qu'est-ce qui donne à la sauce un goût acide?
    C'est probablement le vin, ou si vous y mettez du vinaigre, c'est certainement ça.

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