Comment faire cuire un steak de jupe?
Pour cuire un bifteck de jupe, faites chauffer de l'huile dans une poêle sur la cuisinière, puis faites saisir le bifteck pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Vous pouvez également faire cuire un bifteck de jupe sur le gril à feu vif pendant 6 à 8 minutes, en le retournant à mi-cuisson. Si vous voulez que le bifteck de jupe ait une saveur de grill sans avoir à le faire cuire sur le gril, faites-le griller au four pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Si vous voulez apprendre à utiliser une marinade ou à frotter sur votre steak de jupe, continuez à lire l'article!
Pour cuire un bifteck de jupe, faites chauffer de l'huile dans une poêle sur la cuisinière, puis faites saisir le bifteck pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
Avez-vous envie d'un steak au fromage Philly juteux et tendre? Que diriez-vous de fajitas délicieuses et épicées? Bifteck de jupe coupe de bœuf polyvalente et peu coûteuse, parfaite pour tous vos plats de steak préférés. Le bifteck de jupe a meilleur goût lorsqu'il est grillé ou frit à feu vif. Lisez la suite pour apprendre à cuisiner un succulent steak de jupe.
Partie 1 sur 3: préparer le steak à cuire
- 1Couper le steak en portions exploitables. Le bifteck de jupe se présente souvent en une longue et fine bande. Si votre gril ou votre poêle est assez grand pour accueillir toute la pièce, vous pouvez la laisser entière. Sinon, coupez-le en quelques morceaux plus petits.
- 2Pilez le steak à plat pour optimiser la tendreté. Le bifteck de jupe peut être un peu dur et certains cuisiniers aiment l'attendrir avec un attendrisseur à viande.
- Couvrir le bifteck de jupe d'une pellicule plastique ou le placer dans un sac en plastique.
- Utilisez un attendrisseur à viande, un marteau, une poêle à frire ou l'équivalent pour piler le bifteck à environ 1,3 cm (1 ⁄ 2 po) d'épaisseur.
- 3Décidez de votre profil de saveur. Le bifteck de jupe est souvent mariné ou frotté pour rehausser la saveur et rendre la viande plus tendre. Choisissez une marinade ou frottez avec des saveurs qui conviennent au plat que vous concoctez. Si vous ne voulez pas utiliser de marinade ou frotter, du bon vieux sel et poivre fera très bien l'affaire.
- Les marinades courantes sont à base d'agrumes, de vinaigre, de moutarde ou d'huile d'olive. Toute marinade faite pour le bœuf sera délicieuse.
- Les frictions courantes vont du simple sel et poivre aux épices plus piquantes telles que le poivre de Cayenne, le cumin, le citron ou l'ail.
- 4Couvrir le steak dans la marinade ou frotter. Placez-le dans un récipient de stockage alimentaire en plastique couvert. Réfrigérer le steak de 1 à 24 heures pour que les saveurs rehaussent la viande.
Lisez la suite pour apprendre à cuisiner un succulent steak de jupe.
Partie 2 sur 3: cuisson du steak de jupe
- 1Griller le bifteck de jupe. C'est la méthode la plus courante pour la cuisson du bifteck de jupe et elle produit une viande qui a le bon goût à chaque fois. Voici comment procéder:
- Préchauffez votre gril à feu vif.
- Placez votre steak sur le gril.
- Faites cuire votre steak pendant 3 minutes sur le premier côté, puis retournez-le de l'autre côté et laissez cuire encore 3 minutes pour un steak moyen. Si vous aimez votre steak plus saignant, faites griller 2 minutes de chaque côté. Si vous aimez votre steak bien cuit, faites-le griller 4 minutes de chaque côté.
- Retirer le steak du gril et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Cela permet au jus de s'infiltrer dans le steak, le rendant plus tendre.
- 2Poêler le steak de jupe. Si vous n'avez pas le temps d'allumer votre gril, voici une méthode pratique qui produit un steak savoureux:
- Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile de cuisson dans une poêle en fonte ou une poêle à frire sur la cuisinière.
- Disposez le bifteck de jupe dans la poêle en une seule couche.
- Cuire le steak de 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Badigeonner de marinade supplémentaire ou d'huile de la poêle pendant la cuisson du steak.
- Retirer le steak de la poêle et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
- 3Faire griller le bifteck de jupe. Pour un goût grillé sans avoir la peine d'allumer votre gril, c'est une excellente option:
- Déplacez la grille de votre four pour que le steak soit à environ 13 centimètres (12,7 cm) de la flamme.
- Mettez le four à gril et laissez-le préchauffer.
- Placer le bifteck de jupe sur une lèchefrite légèrement graissée ou l'équivalent.
- Laissez le steak griller pendant 3 à 4 minutes, puis retournez-le et faites-le griller de l'autre côté.
- Sortez le steak du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Vous pouvez également faire cuire un bifteck de jupe sur le gril à feu vif pendant 6 à 8 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
Partie 3 sur 3: servir un steak de jupe
- 1Trancher le steak. Le steak de jupe est généralement tranché en lanières, car il s'agit d'une coupe de steak relativement dure. Placez le steak sur une planche à découper. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la viande contre le grain en lanières de la taille d'une bouchée.
- Regardez attentivement le steak pour identifier les directions dans lesquelles les fibres traversent le steak.
- Coupez la bavette dans le sens inverse des fibres.
- 2Servez le steak. Vous pouvez le garnir de beurre supplémentaire, de fromage bleu, de poivrons, d'oignons, de sauce chimichurri, etc. pour rehausser la saveur. Pensez à servir votre steak de la manière suivante:
- Faire un steak au fromage philly.
- Préparez des fajitas au steak.
- Préparez des tacos carne asada.
- Faire une salade de steak.
- Le steak de jupe est mieux cuit de saignant à mi-saignant. Testez la température du steak en écoutant le grésillement croissant, en utilisant un thermomètre à viande et en pinçant pour la tendreté.
- Bavette
- assaisonnement
- Couteau bien aiguisé
- Objet de cuisine
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Questions et réponses
- Pourquoi n'y a-t-il pas de sucre dans la marinade?Parce que le sucre n'est pas un composant nécessaire de l'assaisonnement de la viande. Bien que vous puissiez choisir de l'utiliser, le steak ne nécessite pas d'édulcoration.
- Quelles épices sont les meilleures pour assaisonner un steak de jupe que je vais saisir à la poêle?Juste du sel et du poivre avec un peu d'huile d'olive devrait faire l'affaire.
- Si je veux cuire un steak de jupe mariné au four, à quelle température et pendant combien de temps dois-je le cuire?Mettez une poêle en fonte dans le four car il préchauffe à 204°C. Assaisonner le steak avec de l'huile, du sel et du poivre. Versez-le dans la poêle et faites cuire 3 minutes de chaque côté. Assurez-vous que votre marinade ne contient pas de sucre.
Les commentaires (1)
- Je n'ai jamais cuisiné de bifteck de jupe auparavant, mais ta recette a fait des merveilles pour moi. Il est sorti doux et succulent. Gloire! Mon passe-temps est la cuisine et j'ai grandi dans la riche cuisine européenne. Maintenant, j'ai quelque chose de nouveau à ajouter à ma collection, et c'est délicieux avec un verre de Riesling ou de Muscat.
