Comment faire une taupe de poulet?
Comment préparer une taupe de poulet avec une taupe de magasin préfabriquée?
La taupe de poulet est un aliment très populaire au Mexique. Bien que cette recette soit pour la taupe de poulet standard, la taupe peut également être préparée en ajoutant simplement une bonne quantité de poudre de chili au poulet et aux boulettes classiques qui sont si populaires dans le sud de l'Europe.
La taupe
- 6 piments séchés, équeutés et épépinés (pour de meilleurs résultats, utilisez 2 ancho, 2 Anaheim et 2 chipotle)
- 0,25 tasse de raisins secs dorés
- 0,25 tasse d'amandes entières
- 0,25 tasse de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir entiers
- 1 bâton de cannelle mexicain, cassé en morceaux
- 1 cuillère à soupe d'origan mexicain séché
- 4 brins de thym frais (feuilles seulement)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 piments serrano, équeutés et épépinés
- 6 tomates italiennes coupées en morceaux
- 2 oz de chocolat mexicain aigre-doux, haché
Le poulet
- 1 chapon ou gros poulet, coupé en 10 morceaux
- 1 citron, pressé
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 oignon, tranché finement
- 4 radis, tranchés finement
- 1 citron vert, pressé
Méthode 1 sur 2: faire la taupe
- 1Couper ou déchirer les piments en gros morceaux. Faites-les griller dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes.
- 2Mettez les piments grillés dans un bol avec les raisins secs et couvrez-les d'eau chaude. Faire tremper jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (cela devrait prendre environ 30 minutes).
- 3Faire griller les amandes, les graines de sésame, les grains de poivre, le bâton de cannelle, l'origan et le thym dans la même poêle à feu moyen pendant 2 minutes. Broyez-les ensuite dans un moulin à épices et ajoutez la poudre dans un mixeur.
- 4Cuire l'huile d'olive, l'ail, les oignons et le serrano dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite les tomates. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres (cela devrait prendre 10-15 minutes). Ajoutez-les ensuite au mixeur.
- 5Ajouter le chocolat, les piments trempés et les raisins secs dans le mélangeur. Vous devez également verser une partie de l'eau dans laquelle les piments et les raisins secs ont été trempés.
- 6Purée. Ajouter plus d'eau utilisée pour faire tremper les raisins secs et les piments au besoin pour faire une sauce lisse.
- cela fera environ 4 tasses de mole. La recette demande deux tasses - les restes peuvent être congelés et réutilisés à un autre moment.
Verser 2 tasses de sauce mole dans la même poêle et laisser mijoter environ 5 minutes.
Méthode 2 sur 2: faire le poulet
- 1Verser le jus de citron sur le poulet. Bien assaisonner avec du sel et du poivre.
- 2Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais. Faire dorer le poulet de tous les côtés.
- 3Retirer le poulet doré et le mettre sur une assiette. Laissez l'huile dans la poêle.
- 4Verser 2 tasses de sauce mole dans la même poêle et laisser mijoter environ 5 minutes.
- 5Ajouter le bouillon de poulet. Remettre les morceaux de poulet dorés dans la poêle et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (cela devrait prendre 20-25 minutes)
- 6En attendant, mettre les tranches d'oignon et de radis dans un bol. Ajouter le jus de citron vert et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Assaisonnez avec du sel. Bien mélanger et servir avec le poulet.
- 7Servir sur du riz blanc cuit avec la salade d'oignons et de radis. Garnissez le tout de feuilles de coriandre.
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Questions et réponses
- Comment préparer une taupe de poulet avec une taupe de magasin préfabriquée?Mélanger le riz, l'eau et le sel dans une casserole à fond épais de 2 pintes et porter à ébullition. Pendant la cuisson du riz, mélanger le mole et le bouillon dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, puis porter à ébullition dans une poêle de 31 cm, en remuant de temps en temps.
