Comment faire du fromage Kasseri frit avec une sauce au concombre?
Mettre le fromage dans la poêle et servir tel quel, accompagné de la sauce au concombre et du pain baguette.
Variation unique du saganaki grec, un apéritif à base de fromage de fromage frit, cette recette combine les saveurs complexes et riches du fromage Kasseri (traditionnellement préparé avec du lait de brebis ou de chèvre) avec une sauce au concombre fraîche et rafraîchissante. Bien que la recette de cet apéritif puisse sembler difficile à certains, elle est en fait assez simple avec ces instructions étape par étape. Vos papilles vous remercieront de vous être régalé avec ce délice traditionnel avec une touche gourmande.
- Fromage Kasseri (pour 2 personnes, nous faisons généralement 2 ou 3 tranches de "Fromage Stella Kasseri")
- Pain baguette - tranché (vous pouvez utiliser à la fois de la baguette française et de la baguette aux tomates séchées, un bon substitut est le pain plat aux tomates séchées)
- 3 oeufs - battus
- Chapelure à l'italienne
- Huile végétale
Sauce au concombre
- 3 - 4 cuillères à café de jus de citron (plus ou moins au goût)
- 3 cuillères à café d'ail en poudre (plus ou moins au goût)
- 3 - 4 concombres de bonne taille
- 16 grammes de crème sure ou de yaourt nature
Méthode 1 sur 2: préparation de la sauce au concombre
- 1Rassemblez vos ingrédients pour la sauce.
- 2Épluchez les concombres, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, puis coupez-les en petits morceaux.
- 3Mettez les morceaux de concombre dans un mixeur et liquéfiez.
- 4Filtrer le jus de concombre à travers un petit tamis. Vous utiliserez la pulpe.
- 5Buvez, conservez ou jetez le reste de liquide de concombre.
- 6Mélangez la crème sure, la pulpe de concombre, la poudre d'ail et le jus de citron ensemble, en utilisant plus ou moins de poudre d'ail et/ou de jus de citron au goût.
- 7Servir la sauce dans des assiettes à dessert individuelles.
Méthode 2 sur 2: préparation du fromage
- 1Sortez le fromage des emballages et laissez reposer jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. (Si le fromage est trop froid, alors pendant le temps de cuisson, la partie extérieure du fromage fondra mais la partie intérieure sera toujours trop solide et non fondue. Et s'il est conservé dans l'huile plus longtemps pour faire fondre l'intérieur, alors la panure brûlera).
- 2Battre les œufs et verser dans une assiette. Verser la chapelure italienne dans une autre assiette.
- 3Tremper tous les côtés du fromage dans le mélange d'œufs, puis dans la chapelure pour paner le fromage.
- 4Mettre le fromage dans une autre assiette et laisser sécher la panure sur le fromage.
- 5Répétez le processus de panure. Ils doivent être doublement panés pour que le fromage ne fonde pas à travers la panure pendant la cuisson.
- 6Chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire à un réglage légèrement inférieur à moyen. (Utilisez suffisamment d'huile végétale pour remonter à mi-hauteur des côtés du fromage pendant la cuisson). Faites également chauffer une poêle (comme celle utilisée pour faire des tortillas, avec des parois latérales peu profondes).
- 7Mettre le fromage dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 8Retourner le fromage et cuire jusqu'à ce que ce côté soit également doré.
- 9Mettre le fromage dans la poêle et servir tel quel, accompagné de la sauce au concombre et du pain baguette.
- 10Utilisez une fourchette pour couper un morceau de fromage (pendant que le fromage est encore dans la poêle), mettez le fromage de la fourchette sur une tranche de pain et mettez également la sauce sur le pain. Prendre plaisir!
Mettre le fromage dans une autre assiette et laisser sécher la panure sur le fromage.
- Remplacez la crème sure par du yaourt pour une sauce tsatsiki plus authentique.
- Vous pouvez également utiliser du pain plat pour un plat plus authentique. (Le pain plat aux tomates séchées est délicieux!)
- En l'absence de tamis à petit tamis, 2 ou 3 essuie-tout pliés peuvent être utilisés pour séparer le jus de concombre de la pulpe.
- Pour une touche supplémentaire, versez une petite quantité de cognac (0,25 tasse fera l'affaire) sur le fromage frit. Allumez le feu puis pressez un citron dessus. N'oubliez pas de crier «OPA!»
- Le fromage doit avoir une épaisseur comprise entre 0,75" et 1".
- N'hésitez pas à l'essayer également avec d'autres fromages. Le cheddar et le pepper jack sont également bons lorsqu'ils sont préparés de cette manière.
- Servir le fromage dans une poêle chaude aide à garder le fromage chaud. Vous aurez besoin de quelque chose sur la table pour y mettre la poêle afin qu'elle ne brûle pas ou ne roussisse pas la table.
- Mixeur
- Poêle moyenne à grande
- Poêle à côtés peu profonds
- Plats de desserts
- Tamis à petit tamis
- Quelque chose à mettre sur le dessus de la table pour mettre la poêle chaude dessus pour éviter de brûler ou de brûler la table, comme une poêle à pizza à l'envers.
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