Comment trancher le fromage?
Lorsque vous coupez des quartiers de fromage, vous devez retirer la croûte de cire, couper les fromages à pâte molle dans le sens de la longueur, trancher les fromages à pâte dure dans le sens de la largeur et hacher le fromage bleu en biais.
Vous pouvez facilement trancher le fromage en quartiers ou en blocs. Lorsque vous coupez des quartiers de fromage, vous devez retirer la croûte de cire, couper les fromages à pâte molle dans le sens de la longueur, trancher les fromages à pâte dure dans le sens de la largeur et hacher le fromage bleu en biais. Pour trancher des blocs de fromage, coupez-les en petits triangles, coupez des bûches en pièces ou coupez-les en tranches de section régulière. Prenez le bon couteau, faites vos coupes et creusez!
Méthode 1 sur 3: trancher des quartiers de fromage
- 1Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper des quartiers plus petits si vous avez des roues ou des pyramides. Si vous avez une meule ou une pyramide de fromage, vous pouvez facilement la couper en plus petits quartiers pour servir et manger. Utilisez un couteau bien aiguisé et placez la pointe de votre couteau au centre de votre fromage. Coupez votre fromage en quartiers réguliers d'environ 1 à 5 centimètres (2,5 à 5,1 cm) de large. Faites des tranches uniformes autour de l'intégralité de votre roue ou de votre pyramide. Ensuite, vous pouvez couper les quartiers en tranches plus petites en fonction de votre type de fromage.
- Vous pouvez le faire pour les fromages à pâte molle, moyenne ou dure.
- Lorsque vous avez terminé, vous devriez avoir environ 8 à 16 tranches, selon la taille de votre fromage et l'épaisseur de vos sections.
- 2Coupez le zeste de cire de votre quartier semi-doux avant de le manger. Si votre fromage a une croûte de cire protectrice, coupez-la avant de trancher votre quartier. Prenez votre couteau et placez-le immédiatement à côté de la couche extérieure de cire. Insérez votre couteau dans le fromage avec une pression moyenne et faites 1 tranche le long du bord le plus long de votre quartier. Ensuite, tournez votre couteau et faites une autre tranche pour enlever la cire sur le bord le plus court.
- Vous devriez facilement couper la cire en 1 à 3 tranches.
- Par exemple, coupez la cire des quartiers de gouda et d'edam.
- 3Faites vos coupes le long du bord long si vous coupez des quartiers mous. Si vous avez acheté un morceau de fromage à pâte molle au supermarché, vous pouvez facilement le couper avec un couteau bien aiguisé. Coupez vos tranches sur le côté le plus long du coin, en inclinant votre couteau à partir de la pointe pendant que vous faites vos tranches. Cela coupera votre quartier en morceaux de fromage minces et uniformes.
- Vous pouvez trancher votre fromage aussi épais ou mince que vous le souhaitez. Visez des tranches d'environ 1 ⁄ 4 - 1 ⁄ 2 pouces (0,64-1,27 cm) de large.
Insérez votre couteau dans le fromage avec une pression moyenne et faites 1 tranche le long du bord le plus long de votre quartier. - 4Coupez votre fromage dans le sens de la largeur si vous avez un quartier semi-ferme ou dur. Pour faire vos coupes, posez votre quartier de fromage sur le côté et placez votre couteau sur le côté le plus court et le plus fin de votre fromage. Coupez votre quartier dans la largeur de votre fromage et faites une tranche tous les 1 ⁄ 4 - 3 ⁄ 4 pouces (0,64-1,91 cm) en fonction de la taille des morceaux que vous souhaitez. Lorsque vous arrivez au dernier morceau du côté le plus épais de votre coin, coupez-le en deux dans le sens de la longueur plutôt que dans le sens de la largeur.
- Si votre coin est plus large, vous pouvez d'abord le couper en deux.
- Tranchez vos fromages cheddar, asiago, goya et romano comme celui-ci, par exemple.
- 5Couper du centre en biais si vous coupez un quartier de fromage bleu. Posez votre quartier de fromage sur le côté et placez une lame tranchante au centre de l'extrémité étroite. Pointez votre couteau vers l'extérieur et faites votre tranche dans un motif radial. Continuez à faire des tranches jusqu'à ce que vous atteigniez l'autre côté de votre coin. Chaque tranche doit avoir une largeur comprise entre 0,64 et 1,69 cm (1 ⁄ 4 - 2 ⁄ 3 pouces).
- Cela fonctionne mieux avec des quartiers de fromage bleu ferme.
Méthode 2 sur 3: couper des blocs de fromage
- 1Couper les blocs de fromage semi-ferme en triangles. Si vous souhaitez découper vos briques de fromage en bouchées triangulaires, commencez par couper votre bloc en deux pour obtenir 2 rectangles. Ensuite, coupez chaque moitié en morceaux rectangulaires d'environ 0,32 cm (1 ⁄ 8 po) d'épaisseur. Enfin, coupez chaque tranche en diagonale pour obtenir 2 triangles par tranche.
- C'est une excellente façon de trancher différents fromages cheddar.
- 2Coupez votre fromage en pièces régulièrement espacées si vous coupez des bûches de fromage. Déballez votre bûche de fromage et placez votre couteau à environ 1 ⁄ 8 - 1 ⁄ 4 pouces (0,32-0,64 cm) du bord. Faire 1 tranche en enfonçant votre couteau dans le fromage avec une pression moyenne vers le bas. Soulevez votre couteau et répétez cette opération encore 1 ⁄ 8 - 1 ⁄ 4 pouces (0,32-0,64 cm) le long de votre bûche. Faites cela jusqu'à ce que vous ayez haché tout votre bûche de fromage.
- Vous aurez environ 10-18 pièces de fromage, selon la taille de vos tranches.
- Faites-le pour les fromages de chèvre et de mozzarella frais ou affinés.
Si vous avez acheté un morceau de fromage à pâte molle au supermarché, vous pouvez facilement le couper avec un couteau bien aiguisé. - 3Coupez des tranches de section égale si vous coupez des blocs de fromage rectangulaires. Avec un grand couteau, commencer à faire des tranches dans vos morceaux rectangulaires de fromage environ 1/8 - 1/4 pouces (0,32-0,64 cm) d' épaisseur. Pour ce faire, insérez votre couteau dans votre fromage en commençant par une extrémité et en faisant des coupes régulièrement espacées sur toute la longueur de votre fromage.
- Vos tranches doivent toutes avoir à peu près la même épaisseur, bien que vous puissiez ajuster l'épaisseur de vos tranches à votre guise.
- Vous pouvez trancher des blocs de fromages, notamment du suisse, du cheddar, du colby jack et du pepper jack.
Méthode 3 sur 3: utiliser le bon couteau
- 1Utilisez un couteau à fromage à pâte molle pour couper facilement des fromages à pâte molle à demi-ferme. Les couteaux à fromage à pâte molle sont de longues lames tranchantes avec une extrémité pointue. De plus, ils ont des trous dans la lame qui empêchent le fromage de coller à votre couteau. Pour faire vos tranches, inclinez votre couteau sur le bord long de votre fromage et appuyez sur le bloc avec une pression ferme et uniforme.
- Par exemple, ce couteau fonctionne très bien lors de la coupe de Havarti.
- Vous pouvez utiliser les pointes au bout du couteau pour ramasser votre fromage après l'avoir tranché.
- 2Prenez une cabane pour couper des morceaux décisifs de fromages friables. Une cabane est un large couteau à fromage en forme de cloche utile pour couper des morceaux. Pour l'utiliser, insérez-le dans une meule de fromage et retirez le couteau pour séparer votre bouchée du reste. Utilisez un mouvement de cuillère pour soulever votre fromage.
- Utilisez-le pour couper des morceaux de fromage bleu et de chèvre, par exemple.
- 3Coupez vos fromages mi-doux ou mi-durs avec une trancheuse à fromage en fil. Les trancheuses à fromage en fil métallique sont des outils utiles pour trancher facilement des briques de fromages moyens. Pour l'utiliser, soulevez la poignée de la trancheuse à fil et placez votre fromage au-dessus de la ligne directrice de coupe à l'endroit où vous souhaitez faire votre tranche. Ensuite, appuyez simplement sur la poignée pour abaisser votre fil dans votre fromage et faire vos coupes. Tirez sur votre bloc pour séparer votre tranche.
- Vous pouvez faire vos tranches aussi épaisses que vous le souhaitez. Une tranche typique est d' environ 1/8 - 1 / quatre pouces (0,32-0,64 cm) d' épaisseur.
Pour trancher des blocs de fromage, coupez-les en petits triangles, coupez des bûches en pièces ou coupez-les en tranches de section régulière. - 4Utilisez un rabot à fromage pour trancher des morceaux très fins de fromages à pâte dure. Un plan à fromage est une râpe à fromage large utilisée à la main. Placez votre bloc de fromage sur sa face la plus fine, et positionnez votre rabot à fromage au bord de la face supérieure. Faites glisser lentement et fermement votre plan de fromage sur l'intégralité de votre fromage. Pendant que vous faites cela, la rainure dans le plan tranchera votre fromage.
- Utilisez un plan à fromage pour les fromages suisses et emmental si vous voulez des tranches très fines.
- 5Hacher les fromages à pâte dure avec un couteau à noyau. "Core" signifie cœur en italien, et c'est un couteau à fromage avec une pointe acérée et pointue. Prenez un morceau de votre fromage et inclinez le bord tranchant de votre cœur vers le fromage. Appuyez vers le bas sur votre noyau pour arracher des morceaux de votre morceau.
- Utilisez-les pour trancher des morceaux de parmesan ou de cheddar.
- 6Couper des tranches ou des cubes de fromages à pâte dure avec un couperet. Un couperet est un outil à lame large et tranchant utilisé pour effectuer des coupes décisives. Il est assez large pour trancher un bloc entier de fromage en un seul mouvement. Placez simplement votre couperet sur votre bloc de fromage et appuyez vers le bas en un seul mouvement. Pour faire des cubes, tranchez votre fromage puis faites des côtelettes supplémentaires pour créer des formes carrées.
- Utilisez un couperet pour séparer les fromages suisses et cheddar, par exemple.
- Utilisez toujours des lames et des couteaux tranchants pour vous assurer que vos coupes sont aussi nettes et précises que possible.
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