Comment empêcher la mozzarella de devenir liquide?
Si vous cuisinez avec de la mozzarella, vous pouvez éviter qu'elle ne devienne trop liquide en reconsidérant la quantité et la variété de mozzarella que vous utilisez.
La mozzarella aqueuse peut ruiner votre plat préféré. Vous pouvez empêcher la mozzarella aqueuse en éliminant l'humidité du fromage. L'utilisation de serviettes, d'une passoire ou d'un congélateur peut aider à éliminer l'humidité indésirable du fromage. Si vous cuisinez avec de la mozzarella, vous pouvez éviter qu'elle ne devienne trop liquide en reconsidérant la quantité et la variété de mozzarella que vous utilisez.
Méthode 1 sur 3: éliminer l'humidité de la mozzarella
- 1Absorbez l'humidité avec des serviettes en papier. Placez trois torchons dépliés sur le plan de travail. Mettez votre mozzarella sur les serviettes. Placez trois torchons supplémentaires sur le fromage. Utilisez une légère pression pour faire sortir l'humidité de la mozzarella. Répétez jusqu'à ce que vous ayez éliminé la quantité d'humidité souhaitée.
- 2Filtrer la mozzarella fraîche. Si vous décidez d'utiliser de la mozzarella fraîche, vous pouvez éliminer une partie de l'humidité en la filtrant. Couper ou déchirer la mozzarella en morceaux. Mettez les morceaux de mozzarella dans une passoire ou une passoire. Placez la passoire au-dessus d'un évier ou d'un bol qui peut retenir l'humidité. Filtrer pendant au moins 30 minutes.
- 3Congelez la mozzarella. Vous pouvez éliminer l'humidité de la mozzarella en la congelant. Si vous congelez de la mozzarella fraîche emballée avec du liquide, retirez l'emballage d'origine et enveloppez-le dans du plastique. Congelez le fromage pendant 10 jours, puis décongelez-le dans une passoire ou sur des serviettes pour absorber l'humidité.
Méthode 2 sur 3: cuisiner avec de la mozzarella
- 1Allez-y doucement sur le fromage. Si vous utilisez trop de mozzarella pendant la cuisson, vous pourriez vous retrouver avec un gâchis détrempé. Cela est particulièrement vrai si vous faites cuire de la mozzarella sur du pain ou une croûte, comme lorsque vous faites une pizza. Au lieu de faire le plein de fromage, essayez une plus petite quantité que celle que vous pourriez être tenté d'utiliser.
- 2Mélanger la mozzarella avec un autre fromage. Une façon d'éviter la mozzarella aqueuse est de la mélanger avec un autre fromage pendant la cuisson. Par exemple, si vous préparez une pizza, vous pouvez mélanger de la mozzarella avec un fromage plus dur comme le parmesan. Cela se traduira par une couche de fromage moins aqueuse que si vous n'utilisez que de la mozzarella.
- 3Cuire d'abord la pâte à pizza. Si vous préparez une pizza, vous pouvez éviter que votre mozzarella ne devienne trop liquide en faisant cuire la croûte quelques minutes avant d'ajouter la mozzarella. Essayez de placer la sauce sur votre croûte et de cuire la croûte et la sauce pendant environ 5 minutes. Sortez ensuite la pizza du four et ajoutez le fromage. Terminer la cuisson de la pizza.
Vous pouvez empêcher la mozzarella aqueuse en éliminant l'humidité du fromage.
Méthode 3 sur 3: utiliser différents types de mozzarella
- 1Essayez d'utiliser de la mozzarella à faible teneur en eau. Si vous utilisez de la mozzarella dans un plat qui doit être cuit, comme une pizza, vous pouvez opter pour une variété de mozzarella à faible teneur en eau. La mozzarella à faible teneur en eau est généralement sèche au toucher et devrait dégager moins d'humidité à mesure qu'elle est cuite. Vous pouvez la trouver à côté d'autres variétés de mozzarella dans votre épicerie locale.
- La mozzarella à faible teneur en eau peut être achetée déjà râpée ou en bloc.
- 2Considérez une mozzarella faible en gras. La mozzarella faible en gras exsudera moins d'huile qu'une variété riche en matières grasses. Si vous cuisinez avec de la mozzarella, une variété faible en gras peut être moins aqueuse que la mozzarella entière. Cela peut être un bon choix dans des plats comme la pizza et la lasagne où la mozzarella aqueuse peut être problématique. Gardez à l'esprit que la mozzarella faible en gras pourrait ne pas fondre aussi bien qu'une variété riche en gras.
- 3Évitez la mozzarella de bufflonne. La mozzarella de bufflonne traditionnelle, également connue sous le nom de mozzarella di bufala, est un fromage italien à base de lait de bufflonne. Cette variété de mozzarella a une teneur élevée en eau et en matières grasses, ce qui contribue à sa texture aqueuse. À la cuisson, cette variété devient assez liquide.
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