Comment faire la différence entre le parmesan et le pecorino?
Il est facile de se perdre sur la différence entre ces deux fromages similaires.
Il est facile de se perdre sur la différence entre ces deux fromages similaires. Ils sont en fait assez différents et il est utile de comprendre en quoi ils diffèrent au moment de décider de leur application culinaire. Cet article explique comment faire la différence.
- 1Notez que les deux fromages sont fabriqués à partir de différentes sources de lait. Le parmesan est fabriqué à partir de lait de vache, tandis que le pecorino est fabriqué à partir de lait de brebis. En fait, le mot "pecora" est italien pour "brebis". Les Italiens appellent le Parmesan «Parmigiano Reggiano».
- 2Soyez conscient des différences de texture et de goût entre les deux types de fromage. Chaque fromage a sa propre texture et sa "maturité":
- Parmesan: c'est un fromage au goût fruité avec un arrière-goût poivré. Il a tendance à être vendu à différents stades de maturité, ce qui a un impact sur la force de son goût mais sa texture reste généralement la même, dure et granuleuse.
- Pecorino: c'est un fromage piquant au goût salé. Le pecorino a tendance à être le plus largement disponible après un vieillissement ou une maturation considérable. Le pecorino est dur comme le parmesan et se râpe bien. Cependant, il est également possible d'obtenir un pecorino plus doux, et c'est là qu'il peut différer du parmesan par sa texture. Si vous achetez du Pecorino plus frais et plus jeune, vous découvrirez qu'il est plus doux, avec une coloration plus claire et une texture similaire à un Brie ferme. Il a aussi un goût moins fort.
Cet article explique comment faire la différence. - 3Utilisez votre parmesan et votre pecorino. Les deux types de fromages sont similaires et sont donc assez interchangeables, sauf si vous en préférez un pour une raison particulière. Fournir les deux types de fromages sur un plateau de fromages est une bonne suggestion de service. Et les deux sont parfaits pour la cuisine, alors n'hésitez pas à remplacer le Pecorino par du Parmesan dans vos recettes préférées, car le goût sera assez similaire.
- Le pecorino convient pour faire du pesto.
- Saupoudrer de parmesan ou de pecorino râpé sur un macaroni au fromage du commerce pour l'égayer et le transformer en une collation gourmande.
- Fromage Pecorino et/ou Parmesan
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Questions et réponses
- Le parmesan ou le pecorino sont-ils plus sains?Pecorino Romano a une teneur en matières grasses inférieure, mais une quantité plus élevée de sodium. Je dirais que l'option la plus saine dépend de vos problèmes de santé spécifiques.
- Quelle est la différence entre le brie et le camembert?Ils sont tous deux produits à partir de lait de vache, mais le brie a de la crème ajoutée au processus de fabrication du fromage. Le camembert n'a pas de crème ajoutée, c'est donc une alternative plus saine.
Les commentaires (5)
- Il décrit très utilement les différences et les similitudes entre les fromages Pecorino et Parmesan. Une recette appelée Pecorino et je ne l'avais jamais utilisé auparavant. Cela m'a aidé de savoir que je pouvais substituer l'un à l'autre si besoin était.
- Informatif. Nous vivons dans une région où le pecorino n'est pas disponible. Je me sens maintenant à l'aise de remplacer le parmesan.
- Cela a été très utile, car le pecorino est récemment apparu dans une recette spéciale. Merci!
- C'était essentiel pour déchiffrer un menu italien nuancé! Totalement inestimable! Continuez votre bon travail.
- C'était la meilleure explication de la différence entre les fromages Parmesan et Pecorino Romano que j'aie jamais lue. Il m'a dit tout ce que j'avais besoin de savoir. Excellent.
