Comment faire des haricots chili?

Haricots chili (comme les haricots noirs — Boîtes de 15 oz (475 ml) chacune, haricots chili (comme les haricots noirs, les haricots rouges, les pois chiches ou les haricots pinto).

Les haricots chili sont faciles à préparer et peuvent être dégustés comme plats principaux, accompagnements ou garnitures. Vous pouvez également combiner ces haricots avec de la viande cuite pour servir de base au chili traditionnel. Préparez ces haricots sur la cuisinière, dans une mijoteuse ou au micro-ondes et utilisez des haricots en conserve ou des haricots secs. Voici quelques méthodes différentes qui valent la peine d'être essayées.

Ingrédients

Donne 4 à 6 portions, chacune

Haricots chili en conserve

1 cuillère à café (5 ml) d'huile d'olive
1 gros oignon, haché
2 boîtes de 475 ml (15 oz) chacune, haricots rouges
1 boîte de 475 ml (15 oz) de tomate hachée
0,5 tasse (125 ml) de concentré de tomate
1 cuillère à soupe (15 ml) de sirop doré
0,5 c. à thé (2,5 ml) d'origan séché
0,25 c. à thé (1,25 ml) de paprika
1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
Sel et poivre noir, au goût

Ces haricots chili peuvent être dégustés seuls, sur du riz ou utilisés comme base d'une recette rapide de chili.

Haricots chili secs

8 oz (225 g) de haricots pinto secs
2 c. à thé (10 ml) de sel
6 tasses (1500 ml) d'eau, divisées
1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché ou émincé
0,25 c. à thé (1,25 ml) d'ail en poudre
0,25 tasse (60 ml) d' assaisonnement commercial pour tacos
3 oz (85 g) de pâte de tomate en conserve
2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes faible en sodium

Haricots chili à la mijoteuse

1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 gros oignon blanc, haché
0,5 c. à thé (2,5 ml) d'ail en poudre
5 c. à thé (25 ml) de poudre de chili
1 cuillère à soupe (15 ml) de cumin moulu
1 cuillère à soupe (15 ml) de paprika
0,5 c. à thé (2,5 ml) de sel
1 boîte de 29 oz (825 g) de tomates en dés
8 oz (250 ml) de sauce tomate
3 boîtes de 15 oz (475 ml) chacune de haricots chili (comme des haricots noirs, des haricots rouges, des pois chiches ou des haricots pinto)
1 feuille de laurier

Haricots chili au micro-ondes

1 tasse (250 ml) de haricots noirs séchés
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile végétale
1 oignon jaune moyen, haché
0,25 c. à thé (1,25 ml) d'ail en poudre
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe (15 ml) de poudre de chili
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
0,5 c. à thé (2,5 ml) d'assaisonnement créole du commerce
0,5 c. à thé (2,5 ml) de sel
8 tasses (2 L) d'eau chaude, divisées
1 grosse tomate, coupée en dés

Ajoutés à de la viande cuite pour former un chili traditionnel ou servis en accompagnement — Les haricots piquants peuvent être dégustés seuls, ajoutés à de la viande cuite pour former un chili traditionnel ou servis en accompagnement.

Méthode 1 sur 4: haricots chili en conserve

1
Chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter l'huile dans une grande poêle à bords hauts et chauffer à feu moyen pendant plusieurs minutes.
- Une fois prête, l'huile doit glisser facilement au fond de la casserole, mais elle ne doit pas encore avoir atteint son point de fumage.
2
Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter l'oignon haché à l'huile chaude dans votre poêle et cuire pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et commence à dorer sur les bords.
- Remuez les oignons continuellement pendant qu'ils cuisent.
- Ne laissez pas les oignons brûler.
3
Ajouter les haricots rouges et les tomates. Incorporer les haricots rouges et les tomates en conserve dans la poêle, en mélangeant bien les nouveaux ingrédients afin que les haricots, les oignons et les tomates soient tous répartis uniformément.
- Les haricots rouges doivent être égouttés et rincés avant de les ajouter, mais vous devez ajouter tout le contenu des tomates en conserve, y compris le liquide.
4
Incorporer le reste des ingrédients. Ajouter la pâte de tomate, le sirop doré, l'origan, le paprika, le sel, le poivre et la poudre de chili au contenu de la poêle. Bien mélanger pour que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- Notez que le sirop d'or peut être difficile à trouver. Si vous n'en avez pas, vous pouvez substituer deux parties de sirop de maïs léger plus une partie de mélasse ou des parties égales de miel et de sirop de maïs.
5
Porter les haricots chili à ébullition. Augmentez le feu à moyen-élevé jusqu'à ce que les haricots atteignent une ébullition constante.
- Remuer fréquemment pour éviter que les haricots ne brûlent.
6
Laisser mijoter 20 minutes. Réduire le feu à moyen ou moyen-doux pour que les haricots cuisent doucement.
- Laissez la poêle à découvert.
- Remuez les haricots de temps en temps pendant qu'ils mijotent pour éviter qu'ils ne collent ou ne brûlent.
7

Servir. Ces haricots chili peuvent être dégustés seuls, sur du riz ou utilisés comme base d'une recette rapide de chili.

Méthode 2 sur 4: haricots chili secs

1
Faire tremper les haricots dans de l'eau salée. Dissoudre le sel dans 4 tasses (1 L) d'eau. Ajouter les haricots secs à l'eau salée et laisser tremper pendant au moins 8 heures.
- Le trempage des grains les ramollit et élimine bon nombre des composés inducteurs de gaz qu'ils contiennent.
- Triez les grains pour éliminer les grains cassés ou irréguliers, les cailloux et les débris du mélange avant de les faire tremper.
- Les grains peuvent tremper pendant un maximum de 24 heures.
2
Rincez et égouttez les haricots. Égoutter les haricots et les transférer dans une passoire. Rincez-les sous l'eau courante propre, puis laissez égoutter à nouveau.
- Jetez le liquide de trempage après avoir égoutté les haricots.
3
Faites chauffer l'huile d'olive. Chauffer l'huile dans une grande poêle à bords profonds à feu moyen-vif.
- Attendez une minute ou deux que l'huile chauffe, mais ne la laissez pas atteindre son point de fumage.
4
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'oignon haché à l'huile chaude et cuire, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
- L'oignon peut devenir clair ou doré, mais ne le laissez pas brunir ou brûler.
5

Ajouter le mélange d'assaisonnement pour tacos et la poudre d'ail. Saupoudrer les assaisonnements sur l'oignon et bien mélanger pour enrober. Laisser cuire encore 1 minute en remuant fréquemment pour éviter de brûler.
6
Ajouter la pâte de tomate, le bouillon de légumes, les haricots et le reste de l'eau. Ajouter la pâte de tomate et remuer pour la combiner avec les oignons assaisonnés avant d'incorporer le bouillon de légumes. Ajoutez ensuite le reste d'eau et les haricots pré-trempés.
- Si le mélange semble grumeleux après avoir ajouté le bouillon de légumes, fouettez-le pour éliminer les grumeaux avant d'ajouter l'eau et les haricots.
7
Faire bouillir les haricots chili. Laissez les haricots atteindre une ébullition constante à feu moyen-élevé avant de réduire le feu à moyen-doux.
- Remuer fréquemment pour éviter de brûler.
8
Laisser mijoter jusqu'à 2 heures. Cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
- Cela peut prendre aussi peu que 1 heure et 30 minutes.
- Laissez la poêle à découvert pendant que les haricots mijotent.
- Remuez les haricots de temps en temps pendant la cuisson.
9

Servir. Retirez les haricots chili finis du feu et servez chaud. Ces haricots peuvent être utilisés comme base pour un simple chili, ou ils peuvent servir d'accompagnement pour la nourriture mexicaine, les hamburgers ou les hot-dogs.

Pour faire des haricots chili, commencez par faire sauter des oignons hachés et de l'huile dans une grande poêle jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer sur les bords.

Méthode 3 sur 4: haricots chili à la mijoteuse

1
Chauffer l'huile dans une grande poêle à bords hauts. Ajoutez l'huile dans votre poêle et faites chauffer à feu moyen pendant quelques minutes.
- Laissez l'huile chauffer, mais ne l'amenez pas jusqu'à son point de fumée. Lorsque l'huile glisse encore plus facilement dans la poêle qu'à température ambiante, elle est prête à l'emploi.
2
Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'oignon haché à l'huile chaude et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
- L'oignon peut commencer à devenir translucide, mais ne le laissez pas brunir ou brûler.
3

Incorporer les assaisonnements. Ajouter la poudre d'ail, la poudre de chili, le cumin, le paprika et le sel à l'oignon. Bien mélanger pour enrober uniformément.
4
Ajouter la sauce tomate et les tomates en dés. Ajouter les deux produits à base de tomates, non égouttés, dans la poêle et bien mélanger pour combiner.
- Utilisez votre spatule ou une cuillère à mélanger en bois pour gratter les morceaux bruns du fond de votre casserole à ce stade.
5
Laisser mijoter 5 minutes. Laissez ce mélange mijoter quelques minutes pendant que les saveurs se mélangent.
- Remuez de temps en temps. Ne pas couvrir.
6
Transférer le mélange dans la mijoteuse avec les haricots et la feuille de laurier. Transférer le mélange de tomates et d'oignons dans la mijoteuse et incorporer les haricots en conserve jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Collez la feuille de laurier dans le mélange vers le centre.
- Assurez-vous que les haricots sont égouttés et rincés avant de les ajouter.
7
Cuire à feu doux pendant 4 à 6 heures. Couvrir la mijoteuse et laisser cuire les haricots chili jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
- Gardez la mijoteuse couverte pendant tout le processus. Ne pas découvrir la mijoteuse pour remuer les haricots pendant qu'ils cuisent.
- Les haricots chili peuvent également être cuits à feu vif pendant 2 à 3 heures.
8
Écrasez quelques haricots avant de servir. Utilisez une cuillère en bois pour écraser un tiers à la moitié des haricots. Bien mélanger.
- Cela créera une consistance plus épaisse, mais ce n'est pas nécessaire si vous préférez un bouillon plus fin.
9

Servir. Ces haricots chili peuvent être dégustés en plat principal ou en accompagnement. Vous pouvez également y ajouter de la viande cuite pour créer un piment traditionnel.

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Méthode 4 sur 4: haricots chili micro-ondes

1
Placez les haricots et 2 tasses (500 ml) d'eau dans un récipient allant au micro-ondes. Couvrir le plat d'une pellicule plastique allant au micro-ondes.
- Une cocotte en verre suffit généralement, mais assurez-vous que le plat est sans danger pour une utilisation au micro-ondes.
- Notez que la plupart des pellicules plastiques peuvent être utilisées sans danger au micro-ondes, mais pas toutes les pellicules plastiques. Vérifiez le vôtre pour vérifier qu'il peut être utilisé au micro-ondes avant de l'utiliser.
2
Cuire au micro-ondes pendant 15 minutes à puissance maximale. Si votre micro-ondes n'a pas de plateau tournant, mettez le temps de cuisson en pause à mi-cuisson, tournez le plat à 180 degrés et poursuivez la cuisson.
- Surveillez attentivement les haricots pendant que vous les passez au micro-ondes pour vous assurer que la pellicule de plastique ne fond pas.
3

Laisser reposer 5 minutes. Retirez délicatement le plat de haricots du micro-ondes et laissez-les reposer dans l'eau chaude sans être dérangés.
4

Ajouter de l'eau chaude supplémentaire et laisser reposer pendant 1 heure. Incorporer encore 2 tasses (500 ml) d'eau très chaude. Laissez reposer les haricots encore 1 heure.
5
Égoutter les haricots. Transférer les haricots dans une passoire pour les égoutter.
- Rincez les haricots sous l'eau chaude courante après les avoir égouttés.
- Jetez l'eau dans laquelle les haricots ont trempé.
6
Micro-ondes l'huile végétale pendant 1 minute à puissance maximale. Mettre l'huile dans un plat allant au four micro-ondes pendant 1 minute pour la faire chauffer.
- La plupart des plats de cuisson en verre vont au micro-ondes, mais vous devriez toujours vérifier votre plat pour vous en assurer.
- N'utilisez pas de plat de cuisson en métal.
7

Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception de l'eau et de la tomate. Incorporer les oignons hachés, la poudre d'ail, la feuille de laurier, la poudre de chili, le cumin, l'assaisonnement créole et le sel dans le plat de cuisson. Bien mélanger pour combiner et enrober d'huile.
8
Cuire au micro-ondes pendant 4 minutes à puissance maximale. Cuire les oignons et les assaisonnements à feu vif pour ramollir l'oignon.
- Laissez le plat à découvert.
9
Ajouter les haricots et le reste de l'eau. Ajouter les haricots prétrempés et 4 tasses (1 L) d'eau chaude dans le plat de cuisson, en remuant bien pour combiner.
- Couvrir le plat de cuisson d'une pellicule plastique allant au micro-ondes.
10
Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 30 minutes. Cuire les haricots chili jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si votre plateau ne tourne pas, retournez le plat une fois au milieu de la cuisson pour que les haricots cuisent uniformément.
- Regardez les haricots chili pendant qu'ils cuisent pour vous assurer que la pellicule de plastique ne fond pas.
11
Laisser reposer. Retirer les haricots cuits du micro-ondes et laisser reposer, à couvert, pendant 15 minutes.
- Découvrez soigneusement le plat de cuisson le moment venu. Soyez prudent, sinon vous risquez de vous brûler avec la vapeur.
12

Incorporer la tomate en dés. Incorporer la tomate en dés dans les haricots chili jusqu'à ce qu'ils soient mélangés uniformément.
13

Servir. Les haricots piquants peuvent être dégustés seuls, ajoutés à de la viande cuite pour former un chili traditionnel ou servis en accompagnement.

Choses dont vous aurez besoin

Grande poêle à bords profonds ou marmite
Spatule résistante à la chaleur
Cuillère à mélanger en bois
Mijoteuse
Deux plats de cuisson allant au micro-ondes
Emballage plastique
Passoire