Comment faire de l'Aloo Palak?
Faites frire le palak séparément, faites-en une pâte et ajoutez-le à la sauce.
L'Aloo palak est un délice du Pendjabi très facile à préparer.
- 2 bouquets de palak (feuilles d'épinards)
- 2 piments verts, hachés finement (facultatif)
- 3 pommes de terre de taille moyenne
- 3 tomates moyennes / une petite boîte de concentré de tomates
- 1 gros oignon, haché finement
- 1 cuillère à café de garam massala
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cc de coriandre en poudre
- 2 grains de poivre
- 1 à 2 clous de girofle selon le goût
- 0,25 cc de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de pâte gingembre-ail
- 1 cuillère à café de jeera (graines de cumin)
- 0,5 cc de curcuma en poudre
- 2 cuillères à café de caillé
- Le sel
- Huile
Méthode 1 sur 3: micro-ondes
- 1Piquez les pommes de terre avec un couteau/une fourchette et faites de petits trous dessus. Saupoudrez de sel dessus.
- 2Faites-les chauffer au micro-ondes pendant environ 5 minutes.
- 3Épluchez les pommes de terre plus tard et coupez-les dans la forme désirée.
- 4Dans une poêle, mettre un peu d'huile et chauffer. Placez les morceaux de pommes de terre dans la poêle et faites-les rôtir de tous les côtés. Gardez-les de côté et préparez la sauce.
L'Aloo palak est un délice du Pendjabi très facile à préparer.
Méthode 2 sur 3: cuisson sous pression
- 1Piquez les pommes de terre avec un couteau/une fourchette et faites de petits trous dessus.
- 2Faites cuire les pommes de terre sous pression dans un autocuiseur en ajoutant un peu de sel et de poudre de curcuma.
- 3Épluchez les pommes de terre cuites et coupez-les à la forme désirée.
- 4Dans une poêle, mettre un peu d'huile et chauffer. Placez les morceaux de pommes de terre dans la poêle et faites-les rôtir de tous les côtés. Gardez-les de côté et préparez la sauce.
Méthode 3 sur 3: préparer la sauce
- 1Utilisez une poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez les graines de cumin (jeera), les clous de girofle, le poivre, la cannelle, la coriandre et la poudre de curcuma. (flamme moyenne)
- 2Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils transpirent.
- 3Ajouter la pâte de gingembre et d'ail et faire sauter pendant une minute.
- 4Faites frire le palak (épinards) séparément pendant 3 à 5 minutes, faites-en une pâte, puis ajoutez la pâte à la sauce en cours de préparation.
- 5Ajouter la poudre de chili, le garam masala et le sel.
- 6Bien mélanger, puis ajouter les tomates avec le caillé (ou la crème fraîche).
- 7Cuire jusqu'à ce que les tomates deviennent molles / soient bien cuites dans la poêle.
- 8Laissez refroidir complètement le mélange dans le moule.
- 9Broyer le mélange en une pâte fine et épaisse.
- 10Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen.
- 11Ajouter les morceaux de pommes de terre et l'eau. (L'ajout d'eau dépend de la façon dont les pommes de terre doivent être cuites. Si elles ont été cuites au micro-ondes ou cuites sous pression et frites, ajoutez un peu d'eau sinon un peu plus)
- 12Cuire 5 minutes et retirer du feu.
- 13Garnir de feuilles de coriandre fraîche, d'oignon cru, de kasoori methi ou de noix de cajou ou d'amandes grillées.
- Piquer les pommes de terre avec la fourchette se fait pour que le masala pénètre dans le légume.
- Faites frire le palak séparément, faites-en une pâte et ajoutez-le à la sauce.
- La crème fraîche peut être utilisée avec du lait caillé.
- Une casserole à fond épais.
- Mélangeur pour faire la pâte.
