Comment faire du paneer curry à la manière du Cachemire?

Ajouter les cubes de paneer et l'eau d'asafoetida à la sauce tomate.

Le paneer est un plat qui améliore et termine de nombreux plats indiens, ce qui le rend très polyvalent. Il peut être servi de plusieurs manières, mais ici, vous apprendrez à faire du paneer dans une sauce tomate, exclusivement un style cachemirien pour le préparer.

Ingrédients

500 grammes/17,6 oz de paneer
1 cuillère à café de graines de cumin
2 cuillères à soupe de poudre de piment rouge du Cachemire
1 oignon, pelé et haché
3 tomates, hachées
4 à 5 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café de coriandre en poudre
500 ml/16,9 fl oz d'huile
100 ml/3,3 fl oz d'eau
2 cuillères à café de poudre d'asafoetida
100 grammes de paneer masala du Cachemire
1 cuillère à café de curcuma en poudre
0,5 cuillère à café de garam massala

Partie 1 sur 6: préparer le paneer

1

Laver le paneer sous l'eau courante. Placez-le sur une assiette.
2

Couper des cubes du paneer.
3

Ajouter de l'huile dans la poêle. Ajouter les cubes de paneer et les faire frire dans l'huile.
4

Remuez continuellement les cubes avec la spatule.
5

Faites frire jusqu'à ce que les cubes de paneer prennent une couleur brun doré.
6

Retirez les cubes de paneer frits de la poêle. Mettez-les de côté dans une assiette.

Partie 2 sur 6: ajouter de l'asafoetida

1

Ajouter de l'huile dans la poêle.
2

Ajouter la poudre d'asafoetida.
3

Faites revenir la poudre d'épices quelques secondes à feu doux/feu doux.
4

Ajoutez de l'eau. Bien mélanger.
5

Retirez la casserole du feu. Ajouter les cubes de paneer dans l'eau.
6

Vérifiez que les cubes de paneer frits sont bien trempés dans l'eau d'asafoetida. Vous devrez peut-être ajuster la position pour vous assurer que les pièces sont bien couvertes. Vérifiez à nouveau de temps en temps.

Partie 3 sur 6: préparer le cumin et les oignons

1

Utilisez une autre poêle pour préparer les graines et les oignons.
2

Ajouter l'huile et les graines de cumin.
3

Faire revenir les graines quelques secondes.
4

Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient roses.

Partie 4 sur 6: ajouter les tomates et l'ail

1

Ajouter les tomates. Faites-les revenir quelques secondes.
2

Ajouter l'ail haché et faire revenir les morceaux.
3

Ajoutez du sel une fois que les jus sont présents dans la poêle. Mélangez bien le tout et remuez continuellement pendant cinq minutes.

Partie 5 sur 6: ajouter des épices

1

Ajouter la poudre de curcuma.
2

Ajouter la coriandre en poudre.
3

Ajouter le garam masala.
4

Mélanger et remuer les épices pendant 5 minutes.
5

Ajouter la poudre de piment rouge du Cachemire.
6

Bien mélanger tous les ingrédients et faire sauter.

Lisez aussi: Comment faire du paniyaram aux légumes?

Partie 6 sur 6: ajouter le paneer trempé

1

Ajouter la poudre de paneer masala du Cachemire.
2

Bien mélanger.
3

Ajouter les cubes de paneer et l'eau d'asafoetida à la sauce tomate.
4

Mélanger ensemble.
5

Couverture. Faire bouillir brièvement.
6

Parsemer de feuilles de coriandre fraîche hachées.
7

Servir avec du riz ou des rotis.

Choses dont vous aurez besoin

Couteau
Cuisinière à gaz ou à induction
Poêle à frire
Spatule
Louche
Mélangeur broyeur
Mortier et pilon
Plaque