Comment faire frire des châtaignes?
Comme pour les frites, vous verrez que les châtaignes sont prêtes lorsqu'elles commencent à flotter.
Les châtaignes rôties sont délicieuses lorsqu'elles sont bien cuites, mais cette méthode de cuisson alternative vous permet d'éviter de vous brûler les doigts lorsque vous les épluchez, avec l'avantage supplémentaire de ne cuisiner que les bonnes. Tout ce qui s'avère mauvais une fois pelé peut être jeté à ce stade, évitant toute déception plus tard.
- 1Trouvez un couteau raisonnablement tranchant (mais pas mortel) et utilisez-le pour éplucher les châtaignes. Certaines variétés ont une coquille plus dure que d'autres. Vous pourrez peut-être le faire sans l'aide d'un couteau sur les plus minces et si vous avez des ongles pointus ou forts.
- 2Préchauffez une casserole à frites (une avec un panier est utile ici) comme vous le feriez pour la cuisson des croustilles, puis ajoutez les châtaignes.
- 3Pendant que vous attendez que les châtaignes cuisent, préparez une surface de travail vide en la recouvrant d'un papier journal grand format ouvert. Préparez également quelques feuilles de papier essuie-tout.
- 4Comme pour les frites, vous verrez que les châtaignes sont prêtes lorsqu'elles commencent à flotter.
- 5Soulevez le panier de la casserole, tenez-le au-dessus du journal et secouez le plus d'huile possible maintenant.
Trouvez un couteau raisonnablement tranchant (mais pas mortel) et utilisez-le pour éplucher les châtaignes. - 6Tenez le couvercle de la casserole au-dessus du panier et secouez-le vigoureusement sur le papier journal. Cela aidera à éliminer une grande partie de la coque intérieure (maintenant brun foncé).
- 7Séchez les châtaignes avec le papier essuie-tout et dégustez.
- Essayez de faire cuire des châtaignes de taille similaire pour qu'elles cuisent toutes uniformément.
- Les châtaignes cuisent en un peu moins de temps que pour une casserole équivalente de croustilles. S'ils sont exagérés, les extérieurs deviennent durs, s'ils sont extrêmement exagérés, plus de noix sera trop difficile à manger.
- L'utilisation d'un bac à frites pour les châtaignes entraînera le remplacement plus rapide de l'huile en raison du fait qu'une partie de la coque extérieure des châtaignes reste dans la poêle.
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