Comment éplucher les châtaignes?

Si vous voulez apprendre à éplucher les châtaignes après les avoir bouillies ou les faire griller au four, continuez à lire!

Les châtaignes sont récoltées à l'automne et sont généralement consommées le plus souvent pendant la période des fêtes. Vous pouvez manger des châtaignes seules ou les incorporer dans des farces, des tartes et d'autres délicieuses recettes. Les châtaignes sont un régal à manger, mais souvent assez difficiles à peler. Peler les châtaignes peut être sans stress en les faisant passer au micro-ondes, en les faisant bouillir ou en les faisant cuire pour enlever les coquilles.

Méthode 1 sur 3: faire passer les châtaignes au micro-ondes

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Faites un X sur le ventre de la châtaigne. Utilisez un couteau de chef tranchant ou un couteau dentelé. Découpez une forme en X dans le côté plat, ou le ventre, des châtaignes. Coupez aussi profondément que possible sans couper la châtaigne en morceaux.
- Portez des gants en caoutchouc ou en cuir pendant que vous coupez pour éviter de vous couper car les châtaignes peuvent être glissantes.
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Mettez les châtaignes dans un plat en verre. Mettez les châtaignes en une seule couche dans un plat en verre. Peu importe que les châtaignes se touchent, mais elles ne devraient pas être superposées. Couvrir le plat d'une couche de papier ciré.
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Chauffez les châtaignes au micro-ondes à puissance élevée pendant 6 minutes. Mettez le plat en verre recouvert de papier ciré au micro-ondes. Les châtaignes sont prêtes lorsque les coquilles commencent à se retirer. Vous pouvez mettre les châtaignes au micro-ondes pendant une minute de plus si les coquilles ne se sont pas retirées après 6 minutes.
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Utilisez un couteau pour retirer les coquilles. Laisser refroidir les châtaignes pendant une minute car elles peuvent être très chaudes après les avoir retirées du micro-ondes. Utilisez un petit couteau bien aiguisé pour décoller les coquilles et autant de peaux brunes intérieures que possible. Cela peut demander un certain effort, alors travaillez lentement et prudemment afin d'éviter les blessures.

Pour peler facilement les châtaignes, décortiquez d'abord leur coquille au micro-ondes.

Méthode 2 sur 3: faire bouillir des châtaignes

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Faites bouillir les châtaignes dans une casserole d'eau. Mettez la chaleur sur la cuisinière à un réglage élevé. Laissez bouillir les châtaignes pendant quelques minutes seulement. Ensuite, retirez la casserole du feu.
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Retirez quelques châtaignes avec une passoire. Retirez environ cinq châtaignes à la fois avec la passoire. Vous pouvez travailler avec jusqu'à dix châtaignes à la fois, mais vous devriez commencer par une plus petite quantité jusqu'à ce que vous vous sentiez à l'aise avec la technique.
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Utilisez une serviette pour enlever les peaux de châtaigne. Enveloppez les châtaignes chaudes dans une serviette épaisse et propre. Utilisez vos mains pour travailler la serviette sur les châtaignes. Frottez avec la serviette pendant quelques minutes. Les peaux devraient commencer à se décoller.
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Retirez les peaux avec des gants en caoutchouc. Mettez des gants en caoutchouc. Tout type de gants en caoutchouc propres et non utilisés fonctionnera. En travaillant un par un, frottez le marron jusqu'à ce que la peau commence à se décoller. Les peaux devraient se décoller facilement si elles ont été suffisamment bouillies.

Certaines des châtaignes peuvent être légèrement plus difficiles à peler que d'autres.

Méthode 3 sur 3: utilisation du four

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Faites une longue tranche sur les châtaignes. Préchauffez d'abord le four à 218°C. Prenez le marron et placez-le entre votre index et votre pouce. En le tenant fermement, utilisez un couteau dentelé pour faire une longue incision sur le sommet arrondi de la châtaigne. Essayez de couper en un seul mouvement. La coupe doit être horizontale et pénétrer tout au long de la coque.
- Si vous ne pouvez pas couper en un seul mouvement, utilisez un mouvement de sciage doux.
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Mettez les châtaignes dans une petite casserole. Placez les châtaignes dans une petite casserole une fois qu'elles ont toutes été coupées. Ne les superposez pas. Couvrez les châtaignes d'eau.
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Baissez le feu à un réglage moyen-élevé. Laisser mijoter l'eau. Ensuite, retirez les châtaignes avec une passoire avant que l'eau ne commence à bouillir.
- Vous pouvez également utiliser une cuillère à fente pour retirer les châtaignes.
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Faites cuire les châtaignes pendant 15 minutes. Transférer les châtaignes de la passoire sur une plaque à pâtisserie. Faites-les rôtir au four préchauffé pendant 15 minutes. Vous devrez peut-être les laisser un peu plus longtemps si les peaux ne se sont pas décollées après 15 minutes.
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Mettez les châtaignes dans un bol couvert. Après avoir sorti les châtaignes du four, mettez-les dans un bol. Couvrez le bol avec une serviette. Laissez reposer les châtaignes pendant 15 minutes.
- La vapeur créée dans le bol couvert rendra les châtaignes plus faciles à peler.
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Épluchez les châtaignes. Après 15 minutes, vous devriez pouvoir décoller facilement les coquilles et les peaux avec vos mains. Certaines des châtaignes peuvent être légèrement plus difficiles à peler que d'autres. Jetez les châtaignes qui sont gluantes ou qui se sont désintégrées à l'intérieur.

Conseils

Pour servir, faire revenir les châtaignes jusqu'à ce qu'elles soient dorées après les avoir épluchées et ajouter 1 cuillère à soupe (14,8 ml) (14,2 g) de beurre.
Vous pouvez acheter des châtaignes dans la plupart des supermarchés et sur certains marchés fermiers.

Mises en garde

Faites attention lorsque vous utilisez un couteau pour couper des châtaignes.
Attendez que les châtaignes refroidissent avant de les manipuler après avoir été bouillies ou sorties du four.

Les choses dont vous aurez besoin

Châtaignes
Couteau dentelé
Plat de cuisson en verre
Papier ciré
Pot
Passoire
Serviette
bol
Poêle à sauce
Plaque de cuisson
Gants (pour la protection)

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