Comment faire des crêpes aux pépites de chocolat?

Vous pouvez essayer des crêpes aux pépites de chocolat ou des crêpes à la citrouille — Si vous voulez être plus aventureux, vous pouvez essayer des crêpes aux pépites de chocolat ou des crêpes à la citrouille et aux pépites de chocolat à la place!

Au lieu de faire des crêpes nature pour le petit-déjeuner, pourquoi ne pas intensifier les choses avec une pincée de pépites de chocolat? Ils sont faciles à préparer une fois que vous les maîtrisez et vous pouvez conserver les restes au congélateur jusqu'à deux mois. Si vous voulez être plus aventureux, vous pouvez essayer des crêpes aux pépites de chocolat ou des crêpes à la citrouille et aux pépites de chocolat à la place!

Ingrédients

Crêpes de base aux pépites de chocolat

1 tasse (125 grammes) de farine tout usage
1,5 cuillères à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,25 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe (30 grammes) de beurre fondu, refroidi à température ambiante
2 cuillères à soupe (30 grammes) de sucre granulé
1 gros œuf, température ambiante
1,5 cuillères à café d'extrait de vanille
1 tasse (240 millilitres) de babeurre, température ambiante
0,33 tasse (60 grammes) de mini pépites de chocolat mi-sucrées

Donne 8 crêpes

Crêpes aux pépites de chocolat fondantes

1 tasse (125 grammes) de farine tout usage
0,25 tasse (25 grammes) de cacao
1 cuillère à café de levure chimique
0,25 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,13 cuillère à café de sel
1 tasse (240 millilitres) de babeurre
1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'huile de canola ou végétale
1 gros œuf, légèrement battu
2 cuillères à soupe (3 grammes) de sucre
0,33 tasse (60 grammes) de mini pépites de chocolat mi-sucrées

Donne 9 crêpes

Crêpes à la citrouille et aux pépites de chocolat

2 tasses (250 grammes) de farine tout usage
2 cuillères à café de levure
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de cannelle moulue
1 cuillère à café d' épices pour tarte à la citrouille
1 tasse (180 grammes) de mini pépites de chocolat mi-sucrées
1,25 tasse (305 grammes) de purée de citrouille
0,33 tasse (67 grammes) de cassonade claire ou foncée tassée
1 œuf large
3 cuillères à soupe (45 millilitres) d'huile de canola ou végétale
1,5 tasse (360 millilitres) de lait entier

Donne 12 crêpes

Méthode 1 sur 3: faire des crêpes de base aux pépites de chocolat

1

Fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Versez la farine dans un grand bol à mélanger. Ajoutez à la fois le bicarbonate de soude et la levure chimique, puis le sel. Mélangez le tout avec un fouet, puis mettez le bol de côté.
2

Mélangez le beurre, le sucre, l'œuf et la vanille dans un autre bol. Faites fondre le beurre à l'avance au micro-ondes ou dans une petite casserole au-dessus du feu. Versez-le dans un bol à mélanger de taille moyenne, puis ajoutez le sucre, l'œuf et l'extrait de vanille. Mélangez le tout avec un fouet.
3

Incorporer le babeurre au mélange de beurre. Continuez à remuer avec votre fouet jusqu'à ce que la couleur et la texture soient uniformes. Il ne devrait y avoir aucune trace de jaune d'oeuf.
4

Mélangez les ingrédients humides aux ingrédients secs. Tapotez doucement le mélange de farine, puis faites un grand puits au milieu. Versez-y le mélange de lait, puis mélangez le tout avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc. Grattez le fond et les parois du bol pour que tout se mélange uniformément. Quelques bosses ici et là sont correctes.
5
Pliez les pépites de chocolat dans la pâte. Ne vous laissez pas emporter; vous avez juste besoin que les pépites de chocolat soient réparties uniformément dans la pâte. Si vous mélangez trop la pâte, les crêpes deviendront dures.
- Essayez d'utiliser des mini pépites de chocolat. Vous pouvez les trouver dans la section pâtisserie de votre épicerie locale. Les pépites de chocolat ordinaires sont trop grosses.
6

Chauffer une poêle à feu moyen. Une fois la poêle chaude, graissez-la légèrement avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Vous pouvez dire si la casserole est assez chaude si vous jetez de l'eau dessus et que l'eau grésille.
7

Versez 0,25 tasse (60 millilitres) de pâte à crêpes dans la poêle. Vous pouvez le faire avec une tasse à mesurer ou une louche à soupe. Selon la taille de la casserole, vous pourrez peut-être ajouter quelques crêpes supplémentaires - assurez-vous toutefois qu'elles ne se touchent pas!
8

Faites cuire les crêpes pendant 2 à 4 minutes, puis retournez-les. La crêpe est prête à se retourner lorsqu'elle commence à former des bulles et que les bulles éclatent. Dès que vous voyez les bulles, attendez qu'elles éclatent, puis glissez une spatule sous la crêpe et retournez-la.
9

Faites cuire la (les) crêpe (s) 2 à 3 minutes de plus. Une fois que les deux côtés sont dorés, glissez la crêpe sur une assiette, puis faites le reste. Vous devrez graisser à nouveau la poêle à frire toutes les quelques crêpes.
10

Servez les crêpes. Vous pouvez servir des crêpes aux pépites de chocolat avec du sirop d'érable comme des crêpes nature. Vous pouvez également ajouter des baies fraîches ou même de la crème glacée. Pour un vrai régal, servez-les avec des tranches de fraises ou une banane en tranches.

Vous pouvez servir des crêpes aux pépites de chocolat avec du sirop d'érable comme des crêpes nature.

Méthode 2 sur 3: faire des crêpes aux pépites de chocolat fondantes

1

Mélangez tous les ingrédients secs, à l'exception du sucre. Versez la farine dans un grand bol à mélanger. Ajouter le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Fouettez le tout ensemble, puis mettez le bol sur le côté.
2

Mélangez le sucre et les ingrédients humides séparément. Versez le babeurre dans un bol à mélanger de taille moyenne. Ajoutez l'huile, l'œuf et le sucre. Mélangez le tout jusqu'à ce que la couleur et la texture soient uniformes. Il ne devrait pas y avoir de stries de jaune d'œuf.
3

Incorporer le mélange humide au mélange sec. Tapotez d'abord le mélange de farine, puis faites un trou au milieu. Versez le mélange de babeurre dans le puits. Remuez le tout avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que tout soit mélangé. Veillez à ne pas trop remuer; quelques morceaux restants sont bien. Si vous remuez trop la pâte, les crêpes deviendront dures et gommeuses.
4

Pliez les pépites de chocolat dans la pâte. Vous pouvez le faire avec une spatule en caoutchouc ou avec une cuillère en bois. Encore une fois, veillez à ne pas trop mélanger la pâte. Vous voulez simplement que les pépites de chocolat soient réparties dans toute la pâte.
5

Chauffer et huiler une poêle sur le feu. Placez une poêle moyenne sur la cuisinière. Augmentez le feu à moyen et laissez la casserole chauffer. Une fois que la casserole est suffisamment chaude pour faire grésiller une goutte d'eau, enduisez-la d'un enduit à cuisson.
6

Versez un peu de pâte à crêpes dans la poêle. Utilisez une tasse à mesurer ou une louche à soupe pour verser 0,25 tasse (60 millilitres) de pâte à crêpes dans la poêle. Si votre poêle est assez grande, vous pourrez peut-être y mettre quelques crêpes de plus. Assurez-vous de laisser de la place entre chacun d'eux, sinon ils ne cuisent pas correctement.
7

Retourner la (les) crêpe (s) après 2 à 4 minutes. Laisser la crêpe cuire 2 à 4 minutes en premier. Une fois que les crêpes commencent à former des bulles, attendez qu'elles éclatent, glissez une spatule en dessous et retournez-la de l'autre côté.
8

Faites cuire la crêpe encore 2 à 3 minutes. La crêpe est prête lorsque les deux côtés sont lisses et que l'intérieur est bien cuit. Utilisez une spatule pour faire glisser la crêpe hors de la poêle et sur une assiette. À ce stade, vous êtes prêt à préparer le reste des crêpes. Vous devrez enduire la poêle avec plus d'enduit à cuisson après quelques crêpes.
9

Servez les crêpes. Vous pouvez les servir avec le sirop d'érable traditionnel, ou vous pouvez essayer une garniture plus inhabituelle, comme la confiture de fraises ou de framboises. Vous pouvez également ajouter des fraises tranchées ou une banane tranchée. Pour quelque chose d'un peu plus riche, essayez la crème fouettée ou la glace à la vanille. Pour le meilleur du chocolat, complétez-les avec du sirop de chocolat.

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Méthode 3 sur 3: faire des crêpes à la citrouille et aux pépites de chocolat

1
Mélangez tous les ingrédients secs, à l'exception du sucre. Versez la farine dans un grand bol à mélanger. Ajouter la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, les épices et les pépites de chocolat. Remuez le tout avec un fouet, puis mettez le bol sur le côté.
- Pas d'épice pour tarte à la citrouille? Aucun problème! Utilisez 0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque, 0,25 cuillère à café de girofle moulu et 0,25 cuillère à café de muscade moulue.
2
Mélangez les ingrédients humides, y compris le sucre. Versez la purée de citrouille dans un bol à mélanger propre. Ajoutez le sucre, l'œuf, l'huile et le lait. Mélangez le tout jusqu'à ce que la texture soit lisse et consistante. Il ne devrait plus y avoir de stries de jaune d'œuf.
- Pour une pâte encore plus lisse, faites-le dans un mélangeur ou un robot culinaire pendant environ 45 secondes.
- N'utilisez pas la purée "tarte à la citrouille" en conserve, ce n'est pas la même chose.
3
Fouetter les ingrédients humides dans le sec jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Tapotez d'abord le mélange de farine, puis faites un puits au centre. Versez le mélange de citrouille dans le puits, puis remuez le tout avec un fouet jusqu'à ce que tout soit mélangé. Il y aura quelques bosses, ce qui est bien. Ne pas trop remuer, sinon les crêpes deviendront dures.
- À ce stade, vous pouvez ajouter plus d'épices à votre goût.
4
Faites chauffer une poêle sur la cuisinière. Placez une poêle de taille moyenne sur la cuisinière et augmentez le feu à moyen. Une fois que la poêle est chaude, enduisez-la légèrement d'un enduit à cuisson. Vous pouvez dire si la casserole est suffisamment chaude si vous jetez de l'eau dessus et l'eau commence à grésiller.
- Vous pouvez également utiliser une plaque chauffante électrique. Réglez-le à 177°C.
5

Versez 0,25 tasse (60 millilitres) de pâte dans la poêle. Utilisez une tasse à mesurer ou une louche à soupe pour ce faire. Si la poêle est assez grande, vous pourrez peut-être y mettre quelques crêpes supplémentaires - assurez-vous toutefois qu'elles ne se touchent pas!
6

Laisser cuire les crêpes pendant 2 à 4 minutes avant de les retourner. Faites cuire la crêpe de 2 à 4 minutes. Une fois que vous voyez des bulles se former, attendez qu'elles éclatent, puis glissez une spatule en dessous et retournez-la.
7

Faites cuire la crêpe 2 à 3 minutes de plus. La crêpe est prête lorsque les deux côtés sont dorés. Faites glisser une spatule en dessous, puis transférez-la dans une assiette. Passez à faire le reste des crêpes. Vous devrez enduire la poêle avec plus d'enduit à cuisson après chaque couple de crêpes.
8

Servez les crêpes. Vous pouvez servir des crêpes aux pépites de chocolat avec du sirop d'érable comme des crêpes nature. Vous pouvez également ajouter des baies fraîches ou même de la crème glacée. Pour un vrai régal, servez-les avec des tranches de fraises ou une banane en tranches.

Pour faire des crêpes aux pépites de chocolat, commencez par mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.

Conseils

Si vous n'avez pas d'aérosol de cuisson, vous pouvez utiliser de l'huile ou de la butte à la place. Assurez-vous de les essuyer avec une serviette en papier, sinon les crêpes deviendront trop tachetées et grasses.
Vous pouvez également utiliser une plaque chauffante électrique pour cuire les crêpes. Réglez-le à 177°C.
Placez les crêpes cuites dans un four préchauffé à 93°C pendant que vous faites le reste. Cela les gardera au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger.
Laissez refroidir les crêpes restantes, puis conservez-les au congélateur dans des sacs à fermeture à glissière. Ils dureront 2 mois.
Vous pouvez dire si la casserole est assez chaude pour les crêpes si vous laissez tomber de l'eau dessus et qu'elle grésille.
Vous pouvez utiliser du lait entier ou du babeurre. D'autres types de lait ne sont pas recommandés car les crêpes pourraient devenir moins tendres.
Ne mélangez pas trop la pâte. Vous aurez quelques bosses, ce qui est bien. Une pâte trop mélangée donne des crêpes dures et moelleuses.
Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante, y compris le lait et les œufs.
Ne retournez pas les crêpes trop tôt. Attendez que les bulles se forment et éclatent avant de retourner la crêpe.
Si les crêpes brûlent à l'extérieur et crues à l'intérieur, la température est trop élevée. Baissez le feu de votre poêle.
Faites d'abord une mini crêpe test. Cela vous dira si la casserole est suffisamment chaude ou non, jaugera les temps de cuisson et testera vos compétences de retournement.
Assurez-vous que le bicarbonate de soude est frais et âgé de moins de 6 mois, sinon la crêpe ne sera pas assez moelleuse. Si le bicarbonate de soude pétille lorsque vous le laissez tomber dans l'eau, c'est qu'il est frais.
N'utilisez pas de sauteuse; le fond est trop épais et fera brûler les crêpes.

Les choses dont vous aurez besoin

Grand bol à mélanger
Bol à mélanger moyen
Fouet
Cuillère en bois ou spatule en caoutchouc
Tasse à mesurer ou louche à soupe
Poêle moyenne
Spatule