Comment faire des crêpes de velours rouge?

Vous pouvez créer des crêpes au goût aussi bon que n'importe quel gâteau de velours rouge — En ajoutant de la poudre de cacao et du colorant alimentaire rouge à la pâte à crêpes habituelle, vous pouvez créer des crêpes au goût aussi bon que n'importe quel gâteau de velours rouge.

Le gâteau de velours rouge est un dessert préféré en raison de son délicieux goût de chocolat et de sa couleur rouge amusante. Bien que vous puissiez vous sentir un peu coupable d'avoir un gâteau au petit-déjeuner, vous pouvez recréer le goût de votre gâteau préféré dans une assiette de délicieuses crêpes. En ajoutant de la poudre de cacao et du colorant alimentaire rouge à la pâte à crêpes habituelle, vous pouvez créer des crêpes au goût aussi bon que n'importe quel gâteau de velours rouge. Ajoutez de la garniture au fromage à la crème à vos crêpes et vous vous sentirez comme si vous mangiez un dessert au petit-déjeuner.

Ingrédients

Pâte à crêpe

2 tasses (250 g) de farine tout usage
1 tasse (125 g) de sucre en poudre
0,5 tasse (50 g) de cacao non sucré
1,5 cuillère à café (7,5 g) de levure chimique
0,5 cuillère à café (2,5 g) de bicarbonate de soude
0,5 cuillère à café (3 g) de sel
1,5 tasse (355 ml) de babeurre
2 gros œufs
0,5 tasse (100 g) de sucre granulé
2 cuillères à soupe (30 ml) de colorant alimentaire liquide rouge

Garniture au fromage à la crème

4 grammes (115 g) de fromage à la crème, ramolli
0,5 tasse (75 g) de sucre en poudre
1 cuillère à soupe (15 ml) de lait
1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille

Partie 1 sur 3: mélanger la pâte à crêpes

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Mélangez la farine, le sucre en poudre, le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Ajouter 2 tasses (250 g) de farine tout usage, 1 tasse (125 g) de sucre en poudre, 0,5 tasse (50 g) de cacao non sucré, 1,5 cuillère à café (7,5 g) de levure chimique, 0, 5 cuillère à café (2,5 g) de bicarbonate de soude et 0,5 cuillère à café (3 g) de sel dans un grand bol. Fouettez les ingrédients ensemble pour vous assurer qu'ils sont bien mélangés.
- C'est une bonne idée de tamiser les ingrédients secs avant de les mélanger.
2
Mélangez le babeurre, les œufs, le sucre et le colorant alimentaire. Ajouter 1,5 tasse (355 ml) de babeurre, 2 gros œufs, 0,5 tasse (100 g) de sucre granulé et 2 cuillères à soupe (30 ml) de colorant alimentaire liquide rouge dans un grand bol séparé. Fouettez les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
- Si vous n'avez pas de babeurre sous la main, mélangez 1,5 tasse (355 ml) de lait entier ou 2% ou de crème épaisse avec 1,5 cuillère à soupe (22,5 ml) de jus de citron ou de vinaigre blanc. Laisser reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement avant de le mélanger avec les autres ingrédients.
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Ajouter le mélange de babeurre au mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Une fois que le mélange de babeurre est complètement combiné, versez-le progressivement dans le mélange de farine. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs et humides soient juste combinés.
- Faites attention de ne pas trop mélanger la pâte à crêpes, sinon vous risquez de vous retrouver avec des crêpes dures et moelleuses. Il est normal que le frappeur ait des grumeaux.

Pour préparer la garniture au fromage à la crème pour les crêpes, ajoutez 4 grammes (115 g) de fromage à la crème ramolli et 0,5 tasse (75 g) de sucre en poudre dans un petit bol.

Partie 2 sur 3: faire cuire les crêpes

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Faites chauffer une poêle antiadhésive. Pour cuire les crêpes, vous aurez besoin d'une grande poêle antiadhésive. Préchauffer la poêle sur la cuisinière à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes.
- Si vous préférez, vous pouvez utiliser une plaque chauffante pour cuire les crêpes.
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Graisser légèrement la poêle avec du beurre. Pendant que la poêle chauffe, il est important de la graisser pour que les crêpes ne collent pas. Badigeonner légèrement l'intérieur de la casserole de beurre fondu pour la graisser.
- Veillez à ne pas utiliser trop de beurre dans la poêle, sinon vous risquez de vous retrouver avec des crêpes grasses.
3
Ajouter la pâte dans la poêle en petites quantités. Une fois que la poêle est légèrement graissée et chauffée, versez la pâte à crêpes dans la poêle. Pour chaque crêpe, utilisez environ 0,25 tasse (60 ml) de pâte, en les espaçant uniformément dans la poêle.
- L'utilisation de 0,25 tasse (60 ml) de pâte vous donnera des crêpes d'accompagnement moyennes. Si vous voulez faire des crêpes en argent, utilisez 0,13 tasse (30 ml) ou moins.
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Faites cuire les crêpes pendant plusieurs minutes. Après avoir versé la pâte dans la poêle, laissez cuire chaque crêpe pendant 3 à 4 minutes sur le premier côté. Vous saurez qu'ils sont prêts à tourner lorsqu'il y a des bulles sur les sommets et que les bords sont secs et fermes.
- Gardez un œil sur les crêpes pendant la cuisson car elles peuvent brûler facilement.
5
Retourner les crêpes et cuire encore quelques minutes. Lorsque les crêpes ont fini de cuire du premier côté, utilisez une grande et large spatule pour les retourner délicatement. Laissez-les cuire de l'autre côté pendant encore 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les fonds soient pris et que les crêpes soient complètement cuites.
- Répétez le processus d'ajout de la pâte et de cuisson des crêpes jusqu'à ce que vous ayez épuisé toute la pâte.
- Si vous voulez garder les crêpes au chaud pendant la préparation du petit-déjeuner, placez les crêpes cuites en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Réglez le four à 93°C et laissez les crêpes à l'intérieur jusqu'à 30 minutes.

Pour faire des crêpes de velours rouge, mélanger la farine, le sucre en poudre, le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Partie 3 sur 3: garniture et service au fromage à la crème

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Mélangez le fromage à la crème et le sucre en poudre. Pour préparer la garniture au fromage à la crème pour les crêpes, ajoutez 4 grammes (115 g) de fromage à la crème ramolli et 0,5 tasse (75 g) de sucre en poudre dans un petit bol. Mélangez les deux jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
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Ajoutez le lait. Après avoir mélangé le fromage à la crème et le sucre en poudre, ajoutez progressivement 1 cuillère à soupe (15 ml) de lait. Remuez bien pour que le mélange soit complètement lisse.
- Pour la garniture la plus crémeuse, utilisez du lait entier.
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Incorporer la vanille. Une fois que le mélange de fromage à la crème est bien mélangé et lisse, ajoutez 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille. Mélangez bien la garniture pour vous assurer que la vanille est bien incorporée.
- Si vous préférez, vous pouvez omettre la vanille.
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Mettre la garniture au fromage à la crème dans une poche à douille et arroser les crêpes. Une fois que vous avez fini de mélanger la garniture au fromage à la crème, transférez-la dans une poche à douille à pointe ronde. Mettre une portion de crêpes sur une assiette et verser la garniture sur les crêpes avant de servir.
- Si vous n'avez pas de poche à douille, mettez la garniture au fromage à la crème dans un sac en plastique refermable. Faites sortir tout l'air, fermez-le et coupez l'un des coins, de sorte que vous puissiez utiliser le sac pour arroser la garniture sur les crêpes.
- Si vous souhaitez une garniture supplémentaire pour vos crêpes, pensez à les saupoudrer de noix hachées, comme des pacanes ou des noix, et du sucre en poudre.

Conseils

Si vous n'êtes pas fan de la garniture au fromage à la crème, vous pouvez également servir les crêpes avec du beurre, du sirop, de la crème fouettée ou vos garnitures de crêpes préférées.

Les choses dont vous aurez besoin

2 grands bols
Fouet
Poêle antiadhésive
Brosse à badigeonner
Grande spatule plate
Petit bol
Poche à douille

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