Comment faire des sandwichs à la crème glacée de vacances?
À l'aide d'une spatule à glaçage, lisser les côtés du sandwich à la crème glacée, en replaçant toute crème glacée indésirable dans le récipient pour le deuxième tour.
Quand c'est la saison des gâteries des Fêtes, il n'y a aucune raison pour que les glaces gastronomiques maison ne soient pas au menu, même si le temps dehors est épouvantable. Vous aurez besoin d'un mélangeur à crème glacée, mais ne vous inquiétez pas, ce n'est pas difficile. Si vous pouvez faire des biscuits, vous pouvez faire de la crème glacée. Utilisez tous les ingrédients locaux si vous le pouvez. Si vous ne pouvez pas vous procurer quelque chose localement ou si ce n'est pas de saison, les ingrédients biologiques sont la solution.
- Crème anglaise à la vanille
- 3 tasses moitié-moitié
- 1 tasse de crème épaisse
- 8 gros jaunes d'œufs (de votre agriculteur local)
- 1 tasse de sucre granulé
- 3 cuillères à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
- Biscuits de pain d'épice à la mélasse
- 1,5 tasses de farine tout usage
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu (ou 0,5 cuillère à café frais si vous préférez)
- 0,5 cuillère à café de sel
- 1 tasse de cassonade tassée
- 1 bâton de beurre non salé, température ambiante
- 1 œuf large
- 0,25 tasse de mélasse
Avec une cuillère à biscuits, placer la crème glacée au centre d'un biscuit.
- 1Porter la moitié et la moitié à ébullition dans une grande casserole. Tout en chauffant le lait, battre les jaunes d'œufs, le sucre et la cannelle dans le bol d'un mixeur, en commençant à basse vitesse et une fois incorporés, porter à haute vitesse pendant 4 minutes.
- 2Baissez le mélangeur au réglage le plus bas, une fois que le lait est chaud, et versez lentement le lait chaud.
- 3Incorporer tout le lait au mélange d'œufs, remettre le mélange dans la casserole et chauffer à feu doux en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne 79°C.
- 4Laisser refroidir légèrement la crème anglaise, puis filtrer dans un pichet.
- 5Ajouter 1 tasse de crème épaisse restante et 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure, remuer et réfrigérer pendant au moins deux heures.
- 6Congeler la crème pâtissière. Une fois refroidie, la crème peut être congelée dans une sorbetière en suivant les instructions de votre fabricant. Une fois congelée (la crème glacée sera encore molle), placez-la dans un récipient peu profond et placez-la au congélateur jusqu'au moment de l'utiliser.
- 7Donne 3 pintes
- 8Faites des biscuits au pain d'épice à la mélasse.
- 9Mélanger les ingrédients secs dans un petit bol et réserver.
- 10Crémer le sucre et le beurre jusqu'à consistance mousseuse et légère: 4-5 minutes.
- 11Ajouter l'œuf et battre jusqu'à ce qu'il soit incorporé, puis ajouter la mélasse.
- 12Ajouter doucement le mélange de farine pour combiner.
- 13À l'aide d'une grande cuillère à biscuits, espacez uniformément votre pâte à biscuits sur 3 plaques à pâtisserie (si vous n'en avez qu'une, la pâte peut être réfrigérée entre les utilisations).
- 14Cuire au four à 177°C pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient secs au toucher, mais pas durs.
- 15Refroidir sur des grilles. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.
- 16Sandwichs à la crème glacée à la cannelle et au sucre
- 17Sortez la crème glacée du congélateur et si elle est dure, laissez reposer au moins 10 minutes.
- 18Assemblez les sandwichs à la crème glacée en prenant deux biscuits, le fond vers le haut. Avec une cuillère à biscuits, placer la crème glacée au centre d'un biscuit. Prenez l'autre biscuit et placez-le sur le dessus (comme un sandwich). Appuyez légèrement sur les deux biscuits pour étaler la crème glacée.
- 19À l'aide d'une spatule à glaçage, lisser les côtés du sandwich à la crème glacée, en replaçant toute crème glacée indésirable dans le récipient pour le deuxième tour.
- 20Si vous trouvez qu'une seule boule de crème glacée ne suffit pas, utilisez-en plus!
- 21Garnissez vos pâtisseries. Roulez votre sandwich à la crème glacée fini sur le côté dans un mélange de cannelle/sucre pour l'enrober, puis placez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et congelez jusqu'à ce qu'il soit ferme.
- 22Répétez l'opération pour tous les cookies restants.
- 23Mangez ou conservez. Une fois que tous vos sandwichs sont raffermis au congélateur, enveloppez-les dans des carrés de parchemin individuels et conservez-les dans un récipient ou un sac ziplock. Prendre plaisir!
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