Comment faire de la glace aux pépites de menthe?
Qui n'aime pas la glace à la menthe?
Qui n'aime pas la glace à la menthe? C'est un favori de beaucoup. Apprenez à préparer ce dessert décadent que l'on trouve dans de nombreux glaciers populaires et mélangé dans des laits frappés. C'est aussi un merveilleux pour se rafraîchir pendant l'été!
- 1 tasse de lait entier
- 0,75 tasse de sucre
- 2 tasses de crème épaisse
- Extrait de menthe, ou 2 tasses de feuilles de menthe fraîche
- 5 gros jaunes d'oeufs
- Sel pour le goût
- 5 oz de chocolat mi-sucré/aigre-doux, haché
- 1Chauffer le sucre, la crème épaisse, les feuilles ou l'extrait de menthe et le sel dans une casserole moyenne à feu doux.
- 2Attendez que le mélange soit chaud, puis laissez refroidir pendant une heure.
- 3Utilisez une passoire pour retirer la menthe et appuyez à l'aide d'une spatule pour obtenir la meilleure saveur et la meilleure couleur de menthe. Jetez ensuite la menthe.
- 4Prenez la crème épaisse et versez-la dans un grand bol. Mettez la passoire au-dessus du dessus.
- 5Faites chauffer à nouveau le lait, battez les jaunes d'œufs au fouet et versez-y le mélange de menthe. Continuez à battre avec un fouet et grattez à nouveau les jaunes dans la casserole.
Chauffer le sucre, la crème épaisse, les feuilles ou l'extrait de menthe et le sel dans une casserole moyenne à feu doux. - 6Cuire l'ensemble du mélange. Utilisez une spatule résistante à la chaleur pour le remuer et attendez que le mélange soit épais et que la spatule l'enrobe. Un thermomètre doit indiquer une température de 77°C, ou 77°C.
- 7Utilisez instantanément une passoire pour placer le mélange dans la crème (c'est-à-dire la filtrer). Prenez un bain de glace et remuez le mélange pour le refroidir.
- 8Réfrigérer une nuit, puis placer le mélange dans la sorbetière pour la congélation. Pendant que le mélange gèle, préparez les pépites de chocolat! Prenez un petit bol et faites mijoter de l'eau dans une casserole, ou mettez le bol de chocolat au micro-ondes et remuez jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- 9Attendez que la crème glacée soit prête, puis récupérez un peu de chocolat dans le récipient. Obtenez une couche de crème glacée qui a été barattée, versez-y un filet de chocolat fondu et remuez-la. Brisez le chocolat en morceaux appelés pépites de chocolat et continuez à superposer. "Gribouillez" plus de chocolat et remuez.
- 10Servez et dégustez!
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