Comment faire de la crème glacée au cheesecake aux fraises?

Réfrigérez le mélange de crème glacée supplémentaire jusqu'à ce que vous soyez prêt à le traiter — Si vous congelez la crème glacée par lots, réfrigérez le mélange de crème glacée supplémentaire jusqu'à ce que vous soyez prêt à le traiter avec la sorbetière.

La crème glacée au cheesecake aux fraises est une combinaison fraîche et rafraîchissante de deux desserts fabuleux. Ce plat décadent est préparé en ajoutant des fraises fraîches ou surgelées à une base de crème glacée. Vous pouvez même ajouter une "croûte" au cheesecake si vous souhaitez compléter l'expérience. Cette recette est pour un gallon de crème glacée.

Ingrédients

3 tasses de sucre
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
Pincée de sel
8 tasses de lait
4 œufs légèrement battus
1 paquet de 8 oz de fromage à la crème en cubes
1 cc d'extrait de vanille
3 tasses de fraises fraîches ou surgelées
2 tasses de crème à fouetter, épaisse

Partie 1 sur 3: faire la base de crème pâtissière

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Mélanger le sucre, la fécule de maïs, le sel et le lait. Versez le lait lentement. Utilisez un fouet pour éliminer les grumeaux. Le mélange doit être exempt de grumeaux.
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Porter le mélange à ébullition à feu moyen. N'utilisez pas de chaleur élevée, ou le mélange peut trop cuire. Remuez le mélange pendant qu'il chauffe. Faites bouillir pendant deux minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Retirer le mélange du feu.
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Casser quatre œufs dans un bol. Utilisez un fouet pour les battre légèrement.
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Verser 0,25 tasse du mélange de lait dans le mélange d'œufs. Utilisez un fouet pour battre constamment pendant que vous versez. Verser du lait chaud dans les œufs lentement tempérera les œufs. Cela les empêche de cuire lorsque vous les ajoutez dans la casserole avec le mélange de lait.

Incorporez les morceaux dans la crème glacée après l'avoir transformée dans la sorbetière, pendant qu'elle est encore molle.
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Ajouter le mélange d'œufs dans la casserole avec le lait. Fouettez constamment pour que les œufs n'aient pas le temps de s'asseoir dans le lait chaud et de cuire.
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Chauffer le mélange à feu moyen. Fouettez constamment pour éviter que le mélange ne caille. Chauffer jusqu'à ce qu'il atteigne 71°C (71,1°C) et qu'il devienne suffisamment épais pour enrober le dos d'une cuillère.
- Utilisez un thermomètre à bonbons pour surveiller la température jusqu'à ce qu'elle atteigne 71°C.
- Ne faites pas trop cuire la crème pâtissière, sinon la texture deviendra grumeleuse.
7

Incorporer les cubes de fromage à la crème. Ajouter les cubes dans la casserole et continuer à remuer constamment. Une fois que les cubes de fromage à la crème ont fondu, retirez le mélange du feu.
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Placez le pot dans un bain de glace. Cela aidera la crème à refroidir rapidement. Continuez à remuer pendant environ deux minutes pour aider plus de chaleur à s'échapper de la casserole.
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Incorporer la vanille. Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé à la crème pâtissière.

Après avoir traité la crème glacée dans la sorbetière, ajoutez 1 tasse de pépites de chocolat au mélange.
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Couvrir la crème pâtissière et réfrigérer. Utilisez une pellicule plastique et assurez-vous qu'elle touche la surface de la crème pâtissière. Cela empêche la crème de former une peau sur le dessus. Réfrigérer la crème pâtissière jusqu'à ce qu'elle soit entièrement refroidie. Cela devrait prendre trois ou quatre heures. Vous pouvez également le réfrigérer pendant la nuit.

Partie 2 sur 3: terminer la glace

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Préparez les fraises. Lavez les fraises et utilisez une serviette en papier pour les sécher. Utilisez un couteau d'office pour retirer les feuilles. Hacher, trancher ou écraser les fraises en petits morceaux qui se répartiront uniformément dans la crème glacée.
- Si vous utilisez des fraises surgelées, décongelez-les complètement.
- Assurez-vous que les morceaux de fraise sont suffisamment petits. Les gros morceaux de fraise gèleront dans la crème glacée et deviendront difficiles à mâcher.
2

Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur. Retirez le film plastique. Si une peau s'est formée sur une partie de la crème pâtissière, écumez-la.
3

Incorporer les fraises et la crème épaisse à la crème pâtissière. Verser la crème épaisse et les fraises dans la casserole et bien mélanger.
4

Congelez la glace dans votre sorbetière. Suivez les instructions du fabricant pour baratter et congeler la crème glacée à la consistance souhaitée. Si vous congelez la crème glacée par lots, réfrigérez le mélange de crème glacée supplémentaire jusqu'à ce que vous soyez prêt à le traiter avec la sorbetière.

Essayez d'ajouter 1 tasse de bonbons au chocolat hachés de votre choix à la crème glacée après l'avoir traitée dans la sorbetière.
5

Transférer la crème glacée dans un récipient pour congélateur et congeler solidement. Le mélange est généralement mou après avoir été traité dans la sorbetière. Versez-le dans un récipient séparé et congelez pendant deux à quatre heures avant de manger. La crème glacée se conserve jusqu'à deux semaines au congélateur.

Partie 3 sur 3: essayer des variantes

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Utilisez de la purée de fraises. Le cheesecake aux fraises est souvent servi avec une purée de fraises sucrée ou de la confiture. Si vous préférez la purée de fraises au goût des fraises entières ou écrasées, suivez ces étapes lorsque vous préparez votre crème glacée:
- Placer les fraises et 0,33 tasse de sucre dans une petite casserole. Utilisez une fourchette ou un presse-purée pour écraser les fraises pendant une minute.
- Cuire le mélange à ébullition, environ quatre minutes. Utilisez une cuillère pour écumer toute mousse sur le dessus.
- Conservez le mélange au réfrigérateur et laissez-le refroidir complètement. Incorporez-le à votre base de crème glacée à la place des fraises fraîches.
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Ajouter la "croûte" du cheesecake. Pour certaines personnes, la croûte est la meilleure partie. Il n'y a aucune raison de le laisser en dehors de votre crème glacée. cheesecake est souvent fait avec une croûte de biscuits Graham. Essayez de l'ajouter à votre crème glacée en procédant comme suit:
- Préchauffer le four à 191°C.
- Mélanger 0,33 tasse de beurre non salé fondu, 12 biscuits Graham et 0,25 tasse de sucre dans un robot culinaire jusqu'à ce que les biscuits Graham soient finement moulus.
- Presser le mélange dans un moule à tarte. Cuire au four pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez la croûte refroidir complètement.
- Sortez la croûte du moule et cassez-la en morceaux de la taille d'une bouchée. Incorporez les morceaux dans la crème glacée après l'avoir transformée dans la sorbetière, pendant qu'elle est encore molle. Ensuite, congelez la crème glacée au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit solide.
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Faites-en une glace au cheesecake au chocolat et aux fraises. Pourquoi ne pas prendre le dessus? Après avoir traité la crème glacée dans la sorbetière, ajoutez 1 tasse de pépites de chocolat au mélange. Faites-le pendant que la crème glacée est encore molle. Transférer la crème glacée dans un récipient pour congélateur et congeler jusqu'à ce qu'elle soit solide.
- Si vous aimez le goût de la garniture au fudge sur un gâteau au fromage, essayez d'ajouter 0,5 tasse de garniture au fudge réfrigérée à la crème glacée après l'avoir transformée dans la sorbetière. Remuez-le pendant que la crème glacée est encore molle. Congeler le mélange jusqu'à ce qu'il soit solide.
- Les bonbons au chocolat sont également un ajout savoureux. Essayez d'ajouter 1 tasse de bonbons au chocolat hachés de votre choix à la crème glacée après l'avoir traitée dans la sorbetière. Remuez pendant que la crème glacée est encore molle. Terminer la crème glacée en la congelant jusqu'à ce qu'elle soit solide.

Choses dont vous aurez besoin

Pot lourd
Fouet
Machine à crème glacée

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