Comment faire du chili végétalien?

Un bol fumant de chili épais et épicé est parfait pour un après-midi d'été paresseux ou un déjeuner d'hiver frais. Ce chili végétalien regorge de saveurs et de zestes appétissants.

Ingrédients

Portions: 3,5 pintes.

Des légumes

1 petit piment poblano, coupé en dés
1 petit piment jalapeño, épépiné et coupé en dés
0,5 tasse de tomates cerises
1 grosse carotte, pelée et coupée en dés
1 petite tomate, coupée en dés
0,25 tasse de persil plat, haché
0,5 oignon rouge, pelé et coupé en dés
1 petit poivron, coupé en dés
1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre de pomme
1,5 c. Huile d'olive vierge extra
0,5 c. sel
0,5 c. poivre noir
1 c. poudre de chili
2 c. levure nutritionnelle
0,5 c. gingembre en poudre
0,5 c. poudre d'ail
Un filet de sirop d'agave

Ce chili végétalien regorge de saveurs et de zestes appétissants.

Ingrédients protéinés

2 c. cumin
1,5 c. beurre végétalien
1 c. gingembre en poudre
3 cuillères à soupe. mélasse
3 gousses d'ail, hachées
0,75 tasse d'oignon rouge, pelé et coupé en dés
1 tasse d'épinards frais, hachés
3 saucisses végétaliennes, coupées en dés
1,25 tasse de céleri, haché
0,75 tasse de poivron rouge, épépiné et coupé en dés
0,25 tasse de maïs sucré, égoutté
2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
2 piments chipotle en conserve
2 c. sauce adobo

Base de tomate

4 tasses de tomates rôties au feu en conserve
1 c. sel (au goût)
2 cuillères à soupe. poudre de chili
1 chipotle
piquant de cayenne
2 cuillères à soupe. sirop d'agave
0,33 tasse de pâte de tomate
2 carrés de chocolat noir-expresso
1 citron vert, pressé et zesté
1 feuille de laurier, à retirer à la fin de la cuisson

Haricots

1 lb de haricots rouges biologiques, séchés
0,5 lb de haricots pinto, séchés
7 à 15 tasses d'eau
8 tasses de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe. sel de mer (au goût)

Ingrédients facultatifs (garniture)

Cuillerée de crème sure végétalienne
1 tasse de fromage végétalien
arachides concassées
Graine de citrouille écrasée

Méthode 1 sur 6: préparer les haricots

1

Faire tremper les haricots toute une nuit dans un grand bol dans le mélange de bouillon de légumes et d'eau salée.
2

Égoutter les haricots, tout en mettant 3 tasses du liquide de côté.

Méthode 2 sur 6: rôtir les légumes

1

Préchauffez votre four à 204°C et réservez une plaque à pâtisserie.
2

Assaisonner les légumes à rôtir en combinant tous les ingrédients spécifiés dans la liste des ingrédients des légumes à rôtir.
3

Étaler sur une plaque allant au four et cuire au four pendant 30 minutes.
4

Sortez les légumes du four et réservez, mais n'éteignez pas encore le four.

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Méthode 3 sur 6: préparer les ingrédients protéinés

1

Chauffer les ingrédients protéinés ensemble dans une grande casserole à haute température. Laisser mijoter au bout de 4 minutes, puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes supplémentaires.
2

Placer les ingrédients protéinés sur la plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes.

Méthode 4 sur 6: combiner les composants

1

Retirez le deuxième lot d'ingrédients grillés du four et mélangez-les dans une grande casserole avec les haricots égouttés.
2

Ajouter 1 à 2 tasses du liquide de trempage réservé, selon la tendreté des haricots.
3

Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la base de tomates soit préparée (voir ci-dessous).

Un bol fumant de chili épais et épicé est parfait pour un après-midi d'été paresseux ou un déjeuner d'hiver frais.

Méthode 5 sur 6: préparer la base de tomate

1

Préparez tous les ingrédients nécessaires.
2

Faites bouillir les ingrédients de la base de tomate spécifiés dans la section des ingrédients de la base de tomate à découvert dans une casserole de taille moyenne, puis laissez mijoter pendant 15 minutes.

Méthode 6 sur 6: ajoutez le tout et servez

1

Ajouter les ingrédients à base de tomates et les ingrédients protéinés dans la casserole avec les haricots et les légumes. Laisser mijoter ensemble pendant environ une heure.
2

Servir dans des bols avec de la crème sure végétalienne, des graines de citrouille, du persil haché et des cacahuètes concassées.

Conseils

L'ajout de notes de chocolat noir et de café fait ressortir la profondeur de la saveur des tomates.
La mélasse est un ingrédient important dans cette recette car elle aide à équilibrer le piquant des piments.
Bien que rôtir les légumes avant de les ajouter à cette recette soit facultatif, cela a ajouté beaucoup plus de profondeur et de saveur fumée au plat. Mais si vous n'avez pas le temps, vous pouvez simplement ajouter les légumes sans les faire rôtir au préalable.
Vous pouvez utiliser des haricots en conserve au lieu de réhydrater les haricots secs, mais l'utilisation de haricots secs donne au plat une texture plus riche.
Assurez-vous que les épices que vous utilisez sont fraîches. Même les épices séchées doivent être fraîches pour assurer une saveur plus audacieuse. S'ils sont restés inutilisés dans votre placard pendant des mois, il est peut-être temps d'acheter des épices fraîches au magasin.
L'ajout de zeste de citron vert renforce non seulement la saveur du plat, mais le rend également plus rassasiant.
Faire miroiter cette recette à feu doux est la clé. Il faudra environ 5 heures plus le temps qu'il faut pour faire tremper les haricots secs.

Choses dont vous aurez besoin

Grand bol
Passoire
2 plaques à pâtisserie
2 grandes casseroles
1 casserole moyenne
Cuillère