Comment acheter de la courge poivrée?
Si vous achetez une courge poivrée qui a été coupée en deux, choisissez-en une qui a une chair jaune-orange vif.
Vous avez probablement vu des courges poivrées festives dans les épiceries et les marchés de producteurs pendant l'hiver. Si vous avez toujours vu ces courges distinctives et vous êtes demandé comment en choisir une, il existe des directives simples que vous pouvez suivre. Une fois que vous avez sélectionné une courge poivrée mûre et savoureuse, conservez-la correctement jusqu'à ce que vous soyez prêt à la préparer. Il existe une variété de façons de cuisiner la courge, vous êtes donc sûr de trouver une méthode qui vous plaira.
Partie 1 sur 3: choisir une courge poivrée
- 1Recherchez une courge vert foncé. Bien que vous puissiez voir des courges poivrées jaunes, oranges ou vertes, vous devriez en choisir une de couleur vert foncé. Cela signifie qu'il est mûr et prêt à manger. Il peut encore y avoir une tache jaune sur la courge, ce qui est bien. C'est juste là que la courge reposait sur le sol pendant qu'elle grandissait.
- Évitez les courges poivrées orange vif car elles sont trop mûres. Une fois cuites, elles seront sèches et ficelées.
- 2Vérifiez la peau de la courge. Touchez la courge poivrée et choisissez-en une qui semble ferme. Il ne devrait pas y avoir de taches molles ou pâteuses qui pourraient signifier que la courge est moisie à l'intérieur. La peau de la courge doit être terne et non brillante. Les courges à peau brillante ne sont pas aussi sucrées que les courges à peau terne.
- Essayez de choisir une courge poivrée qui est lisse au lieu d'être rugueuse ou bosselée.
- 3Pesez la courge. Placez la courge poivrée sur une balance pour la peser. La courge doit peser entre 1 et 1 kg (0,45 à 1,4 kg). Un bon poids signifie que la courge ne sera pas trop sèche à l'intérieur.
- La plupart des courges poivrées sont de taille similaire, alors choisissez une courge en fonction de vos besoins. Par exemple, si vous la cuisinez pour plusieurs personnes, choisissez une courge qui pèse plus ou moins 1 kg.
Vous pouvez trouver de l'aide pour l'éplucher ici: Comment éplucher la courge poivrée. - 4Regardez la chair, si vous achetez une courge coupée. Si vous achetez une courge poivrée qui a été coupée en deux, choisissez-en une qui a une chair jaune-orange vif. Si vous appuyez sur la chair, elle doit être ferme au toucher.
- Évitez les courges poivrées qui sont spongieuses à l'intérieur ou de couleur pâle. Ces courges poivrées ne sont pas mûres et ne seront pas très savoureuses.
Partie 2 sur 3: stocker une courge poivrée
- 1Disposer la courge pour le stockage. Si vous prévoyez de conserver plus d'une courge poivrée pendant une période prolongée (plus de 2 semaines), placez votre courge sur un seul niveau. Cela permettra à l'air de circuler autour de la courge. Évitez d'empiler ou d'emballer la courge poivrée dans un récipient car l'air ne pourra pas circuler. Cela peut faire pourrir la courge.
- Évitez de stocker la courge poivrée directement sur le sol d'une cave, d'un sous-sol ou d'un garde-manger. Le sol retient un peu d'humidité qui peut introduire de la moisissure et de la pourriture dans votre courge.
- 2Conservez la courge dans un endroit frais et sec. Si vous prévoyez de conserver la courge poivrée plusieurs semaines ou mois, placez-la dans un endroit frais et sec (environ 50 à 13°C). Vous voudrez peut-être le ranger dans un garage ou un garde-manger au sous-sol. Vous pouvez conserver la courge poivrée jusqu'à 3 mois.
- L'humidité de l'espace doit être comprise entre 50 et 70 pour cent.
- 3Réfrigérez la courge pour une conservation à court terme. Si vous n'utilisez pas votre courge poivrée juste après l'avoir achetée, pensez à la réfrigérer. Vous pouvez placer une courge poivrée entière mûre dans un sac hermétiquement fermé au réfrigérateur pendant une à deux semaines.
- La courge poivrée commencera à perdre sa saveur maximale et ses avantages nutritionnels plus vous la réfrigérez longtemps, alors essayez de l'utiliser dans les cinq premiers jours suivant sa réfrigération.
La plupart des courges poivrées sont de taille similaire, alors choisissez une courge en fonction de vos besoins.
Partie 3 sur 3: préparer une courge poivrée
- 1Rôtir la courge poivrée. Pour une saveur légèrement caramélisée, rôtir la courge dans un four à 375 degrés F (190 C). Pour ce faire, coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Arrosez et frottez l'huile d'olive sur les deux moitiés de la chair de la courge et placez-les sur une plaque à rôtir. Saupoudrez-les d'assaisonnement (comme du sel et du poivre). Cuire la courge jusqu'à une heure (ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre).
- Vous pouvez mélanger les graines de courge poivrée ou les faire rôtir au four séparément.
- 2Préparez une soupe de courge poivrée. La courge poivrée constitue une excellente base pour un certain nombre de soupes. Tout ce que vous avez à faire est de faire rôtir une courge poivrée et de mettre la chair rôtie dans une grande marmite. Ajoutez les légumes et les assaisonnements de votre choix ainsi que du bouillon ou du bouillon. Une fois que tous les ingrédients sont tendres, mélangez-les pour créer une soupe crémeuse et saine. Parmi les bonnes saveurs de soupe, citons:
- Soupe de courge poivrée au curry
- Soupe épicée à la courge poivrée
- Soupe potiron-courge poivrée
- Soupe de courge poivrée au gingembre
- 3Cuire une tarte à la courge poivrée. Si vous cherchez à remplacer la traditionnelle tarte à la citrouille lors de réunions de famille cet automne, essayez une tarte à la courge poivrée aux saveurs similaires. Vous combinerez la courge poivrée à la vapeur avec du miel, des épices d'automne et un peu de lait avant de la verser dans une croûte à tarte et de la cuire.
- Cette tarte peut être préparée jusqu'à deux jours à l'avance et réfrigérée jusqu'à ce que vous soyez prêt à la servir. Il se marie bien avec la chantilly.
Si vous prévoyez de conserver plus d'une courge poivrée pendant une période prolongée (plus de 2 semaines), placez votre courge sur un seul niveau. - 4Faire revenir la courge poivrée. La courge poivrée sautée est un excellent accompagnement pour un repas savoureux. Pour faire sauter, coupez une courge poivrée non pelée en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Coupez délicatement la courge en 8 lamelles et ajoutez-les dans une poêle préchauffée qui contient un peu de beurre et d'huile. Cuire la courge en une seule couche à feu moyen-élevé pendant environ 10 minutes.
- Vous pouvez retourner la courge toutes les quelques minutes pour vous assurer qu'elle dore des deux côtés.
- Vous pouvez jeter les graines de gland que vous retirez.
- La courge poivrée peut être pelée, mais c'est un travail difficile et il peut être avantageux de la faire bouillir brièvement avant d'essayer de la peler. Vous pouvez trouver de l'aide pour l'éplucher ici: Comment éplucher la courge poivrée.
Lisez aussi: Comment faire rôtir la courge spaghetti?
Questions et réponses
- Je trouve qu'il est très difficile de couper une courge poivrée parce qu'elle est si dure. Je suppose que j'ai besoin d'un couteau plus tranchant ou plus grand. Je demande parfois au légumier du magasin de le couper pour moi. Aucune suggestion?Mettez-le au micro-ondes pendant quelques minutes d'abord, laissez-le refroidir, puis il devrait être plus facile à couper.
