Comment acheter de la courge musquée?
Une fois que vous avez épluché et coupé la courge butternut en gros tronçons, coupez les tronçons en morceaux de 2,50 cm.
Vous avez probablement déjà goûté à la courge butternut crémeuse dans les restaurants. Mais lorsqu'il s'agit de les acheter et de les utiliser à la maison, vous ne savez peut-être pas par où commencer. La courge musquée est connue pour sa couleur orange vif, sa saveur légèrement sucrée et ses bienfaits pour la santé. C'est une bonne source de vitamines A, C, E et de potassium. Heureusement, choisir une courge musquée mûre est simple. Vous préparerez bientôt la courge musquée dans une variété de recettes.
Partie 1 sur 3: choisir une courge musquée
- 1Vérifiez la peau de la courge musquée. La courge musquée doit être de couleur beige uniforme à l'extérieur et orange vif à l'intérieur. Étant donné que la plupart des courges musquées sont vendues entières, vous devrez regarder la peau lors du choix de votre courge. La peau doit être dure et terne. Vous devriez également voir au moins 2,50 cm de tige sur la courge.
- Si la courge musquée est brillante, elle peut avoir été enduite de cire pour la faire durer plus longtemps ou elle n'est peut-être pas encore mûre.
- 2Sentez le poids de la courge. Vous remarquerez probablement que la courge musquée est disponible dans une variété de tailles. Pour cette raison, il n'y a pas de poids exact que la courge doit peser. Au lieu de cela, la courge devrait être lourde pour sa taille.
- Par exemple, une courge musquée petite ou maigre qui est mûre peut peser seulement une livre tandis qu'une grosse courge plus ronde peut peser plus de 3 ou 2 kg.
Étant donné que la plupart des courges musquées sont vendues entières, vous devrez regarder la peau lors du choix de votre courge. - 3Inspectez la courge pour les dommages. Regardez sur toute la courge pour vous assurer qu'il n'y a pas de fissures ou de points mous. Les points mous signifient que la courge est trop mûre et peut commencer à moisir. Vous devez également vous assurer qu'il n'y a pas de moisissure visible à l'extérieur de la courge musquée.
- La courge musquée doit être parfaitement lisse, bien que vous puissiez trouver un endroit légèrement rugueux où la courge musquée repose sur le sol au fur et à mesure de sa croissance.
Partie 2 sur 3: conserver et préparer une courge musquée
- 1Conservez la courge jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Une fois que vous avez acheté une courge musquée mûre, conservez-la dans un endroit frais et sombre à environ 13°C. Essayez de trouver un endroit de stockage comme un sous-sol ou un placard où il ne sera pas exposé au soleil ou à une humidité élevée. Vous pouvez conserver une courge musquée entière pendant 2 à 3 mois.
- Évitez de stocker votre courge musquée sur le sol de la cave ou empilée. Cela peut introduire de l'humidité et empêcher la circulation de l'air. Ceux-ci peuvent faire pourrir votre courge.
- 2Coupez et épluchez une courge butternut. Couper la courge butternut en deux au milieu. Coupez la tige et jetez-la. Coupez chaque section en deux dans le sens de la longueur et utilisez une cuillère pour retirer les graines. Utilisez un épluche-légumes ou un couteau à éplucher pour éplucher chaque section de la courge musquée.
- Si vous faites rôtir une courge musquée, vous n'aurez pas besoin de la peler.
Une fois que vous avez épluché et coupé la courge musquée en gros morceaux, coupez-la en morceaux plus petits à l'aide d'un couteau. - 3Réfrigérer la courge musquée préparée. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la courge musquée que vous avez coupée pour une recette que vous préparez. Si c'est le cas, mettez les restes de courge musquée coupée (mais non cuite) dans un récipient hermétique ou un sac en plastique scellable. Vous pouvez réfrigérer la courge coupée jusqu'à 4 jours.
- Essayez d'utiliser la courge musquée coupée dès que vous le pouvez car elle commence à perdre de sa fraîcheur et de ses nutriments après l'avoir coupée.
- 4Congelez la courge musquée préparée. Une fois que vous avez épluché et coupé la courge musquée en gros morceaux, coupez-la en morceaux plus petits à l'aide d'un couteau. Placer les cubes de courge sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et placer la plaque au congélateur. Laissez les morceaux de courge congeler complètement (environ 2 heures). Transférez la courge congelée dans un grand sac de congélation et conservez-la au congélateur pendant 6 à 12 mois.
- N'oubliez pas d'étiqueter le sac pour savoir ce qu'il contient et quand vous l'avez congelé à l'origine.
Partie 3 sur 3: cuisiner avec de la courge musquée
- 1Rôtir la courge butternut au four. La torréfaction d'une courge musquée au four fait ressortir une saveur caramélisée dans la courge. Pour rôtir, couper la courge en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Arrosez et frottez l'intérieur avec de l'huile d'olive, de canola ou de noix de coco et saupoudrez-les de sel et de poivre. Cuire la courge à 177°C (175 C) jusqu'à une heure.
- La courge doit être tendre au moment de servir. Vous pouvez trancher ou retirer la courge rôtie lorsque vous êtes prêt à la servir.
La courge musquée doit être parfaitement lisse, bien que vous puissiez trouver un endroit légèrement rugueux où la courge musquée repose sur le sol au fur et à mesure de sa croissance. - 2Faire une soupe de courge musquée. Une fois la courge musquée rôtie, vous pouvez facilement la transformer en soupe. Versez la chair de courge rôtie dans une grande marmite. Ajouter d'autres légumes et du bouillon de poulet ou de légumes. Assaisonner la soupe et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres. Vous pouvez servir la soupe telle quelle ou la mélanger pour une texture onctueuse et onctueuse. Les bons arômes pour la soupe à la courge musquée comprennent:
- Chipotle, cumin et poivrons
- Gingembre, citronnelle et ail
- Curry, curcuma et gingembre
- Pomme et panais
- 3Courge butternut à la vapeur. Une fois que vous avez épluché et coupé la courge butternut en gros tronçons, coupez les tronçons en morceaux de 2,50 cm. Faites chauffer 2,50 cm d'eau dans une grande casserole avec un couvercle hermétique et ajoutez la courge. Laisser cuire à la vapeur jusqu'à ce que la courge soit tendre (environ 10 à 15 minutes). Égoutter l'eau et servir la courge cuite à la vapeur.
- Vous pouvez simplement arroser la courge cuite à la vapeur d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre pour un accompagnement rapide.
- 4Purée de courge musquée. Prenez la courge musquée cuite à la vapeur et placez-la dans un grand bol de service. Ajouter quelques cuillères à soupe de beurre et saler et poivrer au goût. Écraser la courge à l'aide d'un presse-purée ou d'un mélangeur à main. Vous pouvez le réduire en purée aussi lisse que vous le souhaitez.
- La purée de courge musquée fait d'excellents aliments pour bébé, il suffit de laisser de côté les assaisonnements. Vous pouvez diviser la courge musquée en petites portions de la taille d'un glaçon et les congeler jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
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