Comment faire des frites de courgettes?
Pour faire des frites de courgettes, mettre une couche d'huile d'olive de 5,10 cm de profondeur dans une poêle et la chauffer à 177°C à l'aide d'un thermomètre. Pendant que l'huile chauffe, mélanger le parmesan, la chapelure et le sel dans un bol et fouetter 2 œufs dans un autre. Ensuite, trempez les lanières de courgettes dans les œufs et roulez-les dans le mélange de chapelure. Faites frire les courgettes enrobées pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, et placez-les sur une serviette en papier pour les égoutter. Si vous ne voulez pas les faire frire, versez de l'huile sur les courgettes enrobées et enfournez-les à 218°C pendant 30-35 minutes. Continuez à lire l'article si vous voulez apprendre à cuire des frites de courgettes au four!
Vous pouvez enrober les courgettes de chapelure ou d'une délicieuse pâte à la bière et les faire frire comme des frites traditionnelles, ou opter pour une version encore plus saine en cuisant les frites de courgettes.
Une assiette de frites chaudes et croustillantes peut être une délicieuse collation, mais les frites à base de pommes de terre sont chargées de glucides. Si vous remplacez les courgettes par la pomme de terre habituelle, vous pouvez toujours profiter d'une assiette de frites sans abuser des glucides. Vous pouvez enrober les courgettes de chapelure ou d'une délicieuse pâte à la bière et les faire frire comme des frites traditionnelles, ou opter pour une version encore plus saine en cuisant les frites de courgettes. Quelle que soit la recette que vous choisissez, vous ne manquerez pas du tout de frites de pommes de terre.
Frites de courgettes classiques
- Huile d'olive, pour la friture
- 1,75 tasses (175 g) de parmesan râpé
- 1,5 tasse (75 g) de chapelure panko
- 0,75 cuillère à café (4 g) de sel
- 2 gros oeufs
- 3 courgettes moyennes, coupées en lanières de 7,60 cm de long sur 1,30 cm (13 mm) de large
Frites de courgettes à la bière
- 2 à 3 courgettes moyennes, coupées en frites de 1,30 cm (13 mm) d'épaisseur
- 1,5 tasses (192 g) de farine tout usage
- 1 cuillère à café (6 g) de sel
- 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 tasse (237 ml) de bière
- 2 litres (1,9 l) d'huile végétale, pour la friture
Frites de courgettes au four
- 3 à 4 grosses courgettes, coupées en lanières de 1,30 cm (13 mm)
- 1 tasse (125 g) de chapelure
- 0,25 tasse (25 g) de parmesan râpé
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 0,5 cuillère à café (1,5 g) d'ail en poudre
- Sel et poivre au goût
Méthode 1 sur 3: frites de courgettes classiques
- 1Chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne la bonne température. Ajoutez suffisamment d'huile d'olive dans une poêle profonde pour atteindre une profondeur de 5 centimètres (5 cm) et placez un thermomètre à friture sur le côté de la poêle. Placez la poêle sur la cuisinière et faites-la chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la température atteigne 177°C.
- Si vous n'avez pas de thermomètre à friture, vous pouvez utiliser un thermomètre à bonbons.
- Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile d'arachide si vous préférez.
- 2Mélanger le parmesan, la chapelure et le sel. Ajoutez 1,5 tasse (150 g) de parmesan râpé, 1,5 tasse (75 g) de chapelure panko et 0,75 cuillère à café (4 g) de sel dans un bol moyen. Bien mélanger les ingrédients avec une fourchette pour s'assurer qu'ils sont bien mélangés.
- Vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements au mélange de chapelure si vous le souhaitez. La poudre d'ail, la poudre d'oignon, l'origan séché, les flocons de piment rouge broyés et/ou le poivre noir sont des options savoureuses.
- 3Battre les œufs dans un bol séparé. Placer un autre bol moyen à côté du mélange de chapelure. Cassez deux gros œufs dedans et fouettez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien battus.
- Vous pouvez utiliser un substitut d'œuf à la place des œufs si vous préférez.
- 4Tremper les bâtonnets de courgettes dans le mélange d'œufs et de chapelure par lots. Pour les frites, vous aurez besoin de 3 courgettes moyennes coupées en lanières de 7,60 cm de long sur 1,30 cm (13 mm) de large. Trempez d'abord les lanières dans les œufs, puis roulez-les dans le mélange de chapelure jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées par lots juste avant de les faire frire.
- Enrober les frites du mélange d'œufs et de chapelure juste avant de les ajouter à l'huile chaude. Ne le faites pas à l'avance et laissez-les reposer jusqu'à ce que vous soyez prêt à faire frire les courgettes.
- Lorsque vous trempez les frites de courgettes dans les œufs, laissez l'excédent s'égoutter dans le bol pour éviter les grumeaux.
- Pour s'assurer que les frites sont bien enrobées, tapotez le mélange de chapelure sur les courgettes pour qu'elles adhèrent bien.
- 5Faites frire les frites de courgettes par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Une fois les frites enrobées du mélange de chapelure, ajoutez-les à l'huile chaude par lots. Laissez les frites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ce qui devrait prendre environ 3 minutes.
- Utilisez une cuillère en bois pour remuer légèrement les frites pendant qu'elles font frire afin qu'elles cuisent uniformément.
N'enrobez pas les frites de courgettes dans la pâte juste avant de les faire frire. - 6Transférer les frites dans une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter. Lorsque les courgettes ont fini de frire, utilisez une cuillère en bois trouée pour les retirer de l'huile. Posez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber une partie de l'excès d'huile.
- 7Placer les frites sur une assiette et ajouter le reste de parmesan avant de servir. Une fois les frites égouttées, transférez-les dans un plat pour servir. Saupoudrer les 0,5 tasse (25 g) de parmesan restants sur les frites et déguster.
- Les frites de courgettes se marient bien avec les sauces à base de tomates, comme le ketchup ou la marinara.
- Un aïoli à l'ail fait également une savoureuse trempette pour les frites.
Méthode 2 sur 3: frites de courgettes à la bière
- 1Mélanger la farine, le sel et le poivre. Ajoutez 1,5 tasse (192 g) de farine tout usage, 1 cuillère à café (6 g) de sel et 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre noir moulu dans un grand bol. Fouetter les ingrédients ensemble pour s'assurer qu'ils sont bien mélangés.
- Vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements si vous le souhaitez. Le poivre de Cayenne, le paprika, la poudre d'ail et/ou la poudre d'oignon sont de bonnes options.
- 2Mélanger les jaunes d'œufs et l'huile végétale. Ajouter 2 jaunes d'œufs et 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale dans un petit bol séparé. Fouettez les deux ensemble jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
- Vous pouvez remplacer le légume par de l'huile de canola si vous préférez.
- 3Ajouter le mélange de jaunes d'œufs dans le mélange de farine pour former une pâte. Une fois que les jaunes d'œufs et l'huile sont mélangés, commencez lentement à les arroser dans le mélange de farine. Mélanger les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils forment une pâte friable.
- 4Incorporer la bière pour former une pâte lisse. Après avoir combiné le mélange de farine et le mélange de jaune d'œuf, versez progressivement 1 tasse (237 ml) de bière dans le bol. Fouettez constamment le mélange pendant que vous versez pour créer une pâte lisse et épaisse.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de bière dans la pâte tant que vous aimez la saveur. Cela donnera de la saveur et de la couleur à l'enrobage, tandis que la carbonatation aidera à rendre les frites plus croustillantes.
- 5Couvrir et réfrigérer la pâte pendant une heure. Une fois que vous avez mélangé la pâte, couvrez le bol avec un morceau de pellicule plastique. Placez-le au réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant au moins une heure.
- Vous pouvez réfrigérer la pâte jusqu'à 4 heures avant de faire frire les frites de courgettes.
- 6Chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne la bonne température. Ajoutez 2 litres (1,9 l) d'huile végétale dans un grand faitout et fixez un thermomètre à friture sur le côté. Faites-le chauffer sur la cuisinière à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il atteigne 191°C.
- Vous pouvez utiliser un thermomètre à bonbons si vous n'avez pas de modèle de friture.
Pour les frites, vous aurez besoin de 2 à 3 courgettes moyennes coupées en frites de 1,30 cm (13 mm) d'épaisseur. - 7Enrober les frites de courgettes avec la pâte. Pour les frites, vous aurez besoin de 2 à 3 courgettes moyennes coupées en frites de 1,30 cm (13 mm) d'épaisseur. Tremper les courgettes dans la pâte en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées.
- N'enrobez pas les frites de courgettes dans la pâte juste avant de les faire frire.
- 8Faites frire les frites par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lorsque les frites sont enrobées de pâte, utilisez une paire de pinces pour les ajouter délicatement à l'huile chauffée. Laissez les frites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ce qui devrait prendre 4 à 5 minutes.
- Pour s'assurer que les frites cuisent uniformément, c'est une bonne idée de les remuer périodiquement avec une cuillère en bois pendant qu'elles font frire.
- 9Égoutter les frites sur une assiette tapissée de papier absorbant. Une fois les frites de courgettes dorées, retirez-les délicatement de l'huile à l'aide d'une écumoire en bois. Transférez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter pendant une minute ou deux.
- 10Servir les frites de courgettes tièdes. Après avoir égoutté les frites pendant quelques minutes, placez-les sur un plat de service. Apportez les frites de courgettes à table pendant qu'elles sont encore chaudes.
- Les frites de courgettes panées à la bière se marient bien avec la mayonnaise épicée ou la vinaigrette ranch.
Méthode 3 sur 3: frites de courgettes au four
- 1Préchauffer le four et graisser une plaque à pâtisserie. Pour vous assurer que le four est suffisamment chaud pour cuire les frites, réglez la température à 218°C et laissez-le préchauffer complètement. Ensuite, tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin et graissez-la légèrement avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Vous pouvez remplacer le papier parchemin par du papier d'aluminium ou un tapis de cuisson en silicone.
- Vous pouvez graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile de canola ou d'olive à la place de l'aérosol de cuisson si vous préférez.
- 2Battre les oeufs. Casser deux œufs dans un petit bol peu profond. Battre les œufs ensemble jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
- Si vous préférez, vous pouvez utiliser un substitut d'œuf à la place des œufs.
- 3Mélanger la chapelure et le parmesan. Ajouter 1 tasse (125 g) de chapelure et 0,25 tasse (25 g) de parmesan râpé dans un bol peu profond séparé. Mélangez les deux avec une fourchette pour vous assurer qu'ils sont bien mélangés.
- Vous pouvez utiliser de la chapelure nature ou assaisonnée.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger les assaisonnements de votre choix au mélange de chapelure. Le poivre noir, le poivre de Cayenne, le paprika, la poudre d'ail et/ou la poudre d'oignon fonctionnent tous bien. Gardez à l'esprit que vous ajouterez des assaisonnements aux frites avant de les faire cuire.
- 4Tremper les frites de courgettes dans les œufs et la chapelure. Pour les frites, vous aurez besoin de 3 à 4 grosses courgettes coupées en lamelles de 1,30 cm (13 mm). Tremper les frites dans le mélange d'œufs, puis les jeter dans le mélange de chapelure jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Transférer les frites enrobées sur la plaque à pâtisserie graissée.
- Assurez-vous de laisser l'excès d'œuf s'égoutter des frites de courgettes et de le remettre dans le bol avant de les enrober de chapelure pour éviter les grumeaux.
Lorsque vous trempez les frites de courgettes dans les œufs, laissez l'excédent s'égoutter dans le bol pour éviter les grumeaux. - 5Assaisonnez les frites avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail et arrosez d'un filet d'huile. Lorsque les frites sont sur la plaque à pâtisserie, saupoudrez-les de 0,5 cuillère à café (1,5 g) d'ail en poudre, salez et poivrez au goût. Ensuite, versez dessus 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive.
- N'hésitez pas à incorporer vos assaisonnements préférés avec la poudre d'ail, le sel et le poivre.
- Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile de canola ou un aérosol de cuisson antiadhésif si vous préférez.
- 6Cuire les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Une fois les frites assaisonnées, placez-les dans le four chaud. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, ce qui devrait prendre 30 à 35 minutes.
- À mi-cuisson, retournez les frites à l'aide d'une spatule afin qu'elles cuisent uniformément des deux côtés.
- 7Servir les frites chaudes. Lorsque les frites de courgettes ont fini de cuire, retirez la plaque du four. Transférez-les dans un plat et servez pendant qu'ils sont encore chauds.
- Vous pouvez servir les frites avec du ketchup ou votre trempette préférée.
- Pour faire les meilleures frites, veillez à choisir des courgettes bien mûres. Ils doivent avoir une couleur verte uniforme tout autour et être fermes au toucher.
Frites de courgettes classiques
- Grande poêle
- Thermomètre à friture
- 2 bols moyens
- Fourchette
- Fouet
- Cuillère en bois fendue
- Plaque
- Essuie-tout
Frites de courgettes à la bière
- Grand bol
- Fouet
- Petit bol
- Emballage plastique
- Four néerlandais
- Thermomètre à friture
- Pinces
- Cuillère en bois fendue
- Plaque
- Essuie-tout
Frites de courgettes au four
- Plaque de cuisson
- Parchemin
- Spray de cuisson antiadhésif
- Petit bol peu profond
- Bol moyen peu profond
- Spatule
