Comment faire une cocotte de courge?
Pour faire une casserole de courge, commencez par faire sauter l'oignon haché et la courge jaune tranchée à feu moyen-vif pendant 10 minutes. Ensuite, égouttez les légumes dans une passoire et mettez-les de côté. Ensuite, mélangez les œufs, la crème sure, le fromage, la mayonnaise, le sel, le thym et le poivre noir dans un bol séparé, puis ajoutez l'oignon et la courge sautés. Une fois que tout est mélangé, étalez le mélange dans un plat allant au four graissé et garnissez de beurre, de craquelins et de parmesan. Enfin, enfournez la cocotte 20 minutes à 177°C. Pour apprendre à faire de délicieuses variations de casserole de courge, faites défiler vers le bas!
Pour faire une casserole de courge, commencez par faire sauter l'oignon haché et la courge jaune tranchée à feu moyen-vif pendant 10 minutes.
Si vous habitez dans le Sud, vous savez que la cocotte de courge a sa place dans presque toutes les réunions de famille. Cette casserole crémeuse est facile à préparer, surtout si vous avez beaucoup de courges jaunes à utiliser. Faites revenir la courge avec l'oignon et mélangez-la avec un mélange de fromage. Ensuite, étalez la cocotte dans une casserole et garnissez-la de chapelure de craquelins au beurre. Faites cuire la casserole de courge jusqu'à ce qu'elle soit dorée et profitez des gens qui reviennent pour plus!
Casserole de courge classique
- 6 cuillères à soupe (84 g) de beurre, divisé
- 1 kg (1,4 kg) de courge jaune
- 1 oignon jaune
- 2 cuillères à thé (11 g) de sel kasher, divisé
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 1 tasse (230 g) de crème sure
- 1 tasse (113 g) de fromage Cheddar fort, râpé
- 0,5 tasse (54 g) de fromage suisse, râpé
- 0,5 tasse (116 g) de mayonnaise
- 2 cuillères à café (1,5 g) de thym frais haché
- 0,5 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir
- 2 douilles (224 g) de crackers ronds au beurre (type Ritz), écrasés grossièrement
- 0,25 tasse (25 g) de parmesan, râpé
Donne 8 portions
Méthode 1 sur 2: cuisiner une casserole de courge classique
- 1Préchauffer le four à 177°C et beurrer un plat allant au four. Utilisez un plat allant au four de 2 pintes US (1,9 L) ou un moule d'environ 7 x 28 cm (18 cm × 28 cm). Vaporisez l'intérieur d'un peu d'aérosol de cuisson ou d'un pinceau d'huile végétale pour éviter que la cocotte ne colle.
- 2Hacher 1 oignon et trancher 1 kg (1,4 kg) de courge jaune. Épluchez un oignon jaune et coupez-le en morceaux de 1 ⁄ 2 pouces (1,3 cm). Coupez ensuite la courge jaune en tranches de 0,64 cm ( 1 ⁄ 4 po) d'épaisseur.
- 1 kg (1,4 kg) de courge jaune correspond à environ 5 courges moyennes ou 3 grosses courges.
Le kg (1,4 kg) de courge jaune correspond à environ 5 courges moyennes ou 3 grosses courges. - 3Faire revenir l'oignon et la courge à feu moyen-vif pendant 10 minutes. Mettez 3 cuillères à soupe (42 g) de beurre dans une grande poêle et allumez le feu à moyen-vif. Une fois l'huile fondue, ajoutez l'oignon haché, la courge tranchée et 1 cuillère à café (5,5 g) de sel casher. Remuer et cuire les légumes jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- La courge doit libérer du liquide qui s'évapore pendant la cuisson.
- 4Égoutter les légumes dans une passoire pendant 5 minutes. Placez une passoire dans l'évier et mettez-y les légumes sautés. Laissez les légumes reposer pendant 5 minutes afin que tout liquide restant dans les légumes s'écoule dans l'évier.
Le saviez-vous? Il est important de drainer tout liquide de la courge afin que la casserole ne devienne pas détrempée.
- 5Mélanger les œufs, la crème sure, le fromage, la mayonnaise et les épices dans un bol. Sortez un grand bol à mélanger et cassez-y 2 œufs. Battez-les légèrement avec une fourchette, puis incorporez 1 tasse (230 g) de crème sure, 1 tasse (113 g) de fromage Cheddar râpé, 0,5 tasse (54 g) de fromage suisse râpé, 0,5 tasse (116 g) de mayonnaise, et:
- 1 cuillère à café (5,5 g) de sel casher
- 2 cuillères à café (1,5 g) de thym frais haché
- 0,5 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir
- 6Incorporer les légumes et étaler le mélange dans la poêle. Ajouter l'oignon et la courge sautés dans le bol avec le mélange crémeux. Utilisez une grande cuillère pour incorporer soigneusement les légumes jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ensuite, étalez la cocotte dans le plat de cuisson graissé.
Parce qu'il y a beaucoup de produits laitiers dans la cocotte et que la courge est déjà cuite, évitez de congeler cette cocotte. - 7Faire fondre le beurre restant et incorporer les craquelins et le parmesan. Mettez les 3 cuillères à soupe (42 g) restantes de beurre dans un bol allant au micro-ondes et faites-le cuire au micro-ondes pendant environ 25 secondes. Une fois le beurre fondu, retirez le bol et incorporez 2 manchons (224 g) de crackers au beurre grossièrement écrasés avec 0,25 tasse (25 g) de parmesan râpé.
- Si vous ne trouvez pas de crackers ronds au beurre, vous pouvez utiliser des saltines à la place.
- 8Répartir la garniture sur la cocotte et enfourner pendant 20 minutes. Saupoudrer uniformément la garniture de craquelins au beurre sur la casserole et mettre la casserole dans le four préchauffé. Cuire la cocotte de courge jusqu'à ce que la garniture soit dorée et croustillante. Servir la cocotte pendant qu'elle est chaude.
- Bien que vous puissiez réfrigérer les restes couverts jusqu'à 1 ou 2 jours, la casserole deviendra détrempée au fur et à mesure qu'elle est stockée.
Méthode 2 sur 2: essayer des variantes
- 1Remplacez la garniture des craquelins. Si vous voulez une garniture qui a une saveur d'herbes plus riche et moins croquante, n'utilisez pas la garniture de craquelins. Au lieu de cela, mélangez 2 tasses (400 g) de farce aux herbes sèches avec 4 cuillères à soupe (56 g) de beurre fondu et répartissez-le sur la cocotte avant la cuisson.
- Si vous voulez une garniture croustillante mais que vous ne voulez pas utiliser de craquelins, remplacez-la par la même quantité d'oignons frits. Répartir les oignons frits nature sur la cocotte et cuire au four.
- 2Remplacez la courge jaune par des courgettes. Si vous avez une abondance de courgettes que vous souhaitez utiliser, utilisez les courgettes à la place de la courge jaune. Gardez la même quantité et coupez les courgettes en tranches de 0,64 cm (1 ⁄ 4 po).
- Vous pouvez également utiliser un mélange de courgettes et de courges jaunes.
Enfin, enfournez la cocotte 20 minutes à 177°C. Pour apprendre à faire de délicieuses variations de casserole de courge, faites défiler vers le bas! - 3Ajouter un poivron aux légumes sautés. Si vous souhaitez ajouter plus de légumes dans la casserole, coupez un poivron rouge en morceaux de 1,3 cm (1 ⁄ 2 po) et ajoutez-le à la poêle lorsque vous faites sauter la courge et l'oignon.
Astuce: Pour une saveur légèrement sucrée, incorporez un pot de piments égoutté à la garniture crémeuse.
- 4Utilisez une boîte de soupe condensée à la place de la mayonnaise. Pour obtenir une saveur riche et crémeuse, ouvrez une boîte de soupe condensée et ajoutez-la au mélange de garniture crémeux. Laissez de côté la mayonnaise car la soupe épaissira la garniture. Utilisez l'une de ces soupes condensées:
- Velouté de céleri
- Velouté de poulet
- Velouté de champignons
- Parce qu'il y a beaucoup de produits laitiers dans la cocotte et que la courge est déjà cuite, évitez de congeler cette cocotte.
- Tasses et cuillères à mesurer
- Plat de cuisson de 2 pintes US (1,9 L)
- Couteau et planche à découper
- Passoire
- Grand bol à mélanger
- Bol allant au micro-ondes
- Fourchette
- Cuillère ou spatule en caoutchouc
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