Comment faire des spirales de pommes de terre?

Avant de réaliser des spirales de pommes de terre, préchauffez votre four à 199°C, et faites tremper les brochettes de bambou dans l'eau pendant 40 à 60 minutes.

Les spirales de pommes de terre sont une façon savoureuse et unique de servir des pommes de terre. Ce guide vous montrera comment faire une pomme de terre au four en forme de tire-bouchon et une frite plate en forme de disque. Quel que soit celui que vous choisissez, vous allez vous régaler! Une fois que vous avez appris à les préparer, vous pouvez expérimenter avec vos propres variations et assaisonnements. Si vous vous sentez vraiment ambitieux, vous pouvez essayer ces méthodes avec des ignames ou des patates douces!

Ingrédients

Spirales de pommes de terre au four

4 pommes de terre au four
0,25 tasse (55 grammes) de beurre fondu
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à café d'assaisonnement italien
0,5 cuillère à café de sel casher
0,25 cuillère à café de poivre noir
Fromage parmesan (facultatif, pour la garniture)

Pour 4 personnes

Spirales de pommes de terre frites

1,67 tasses (375 grammes) de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
1 œuf battu
2 cuillères à soupe (20 grammes) de fécule de pomme de terre
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe (15 grammes) de parmesan
3 cuillères à soupe (45 millilitres) de lait

Pour 4 personnes

Méthode 1 sur 2: faire des spirales de pommes de terre au four

1

Préchauffez votre four à 199°C.
2

Tremper et huiler les brochettes de bambou. Faire tremper quatre brochettes de bambou dans l'eau pendant 40 à 60 minutes. Cela les empêchera de brûler dans le four. Une fois qu'ils sont trempés, sortez-les, séchez-les et frottez-les avec un peu d'huile de cuisson. Cela facilitera la formation des spirales de pommes de terre.
3
Couper et embrocher les pommes de terre. Coupez l'une des extrémités étroites d'une pomme de terre. Placez-le côté coupé vers le bas sur la planche à découper. Enfoncez une brochette dans l'autre extrémité étroite. Faites glisser la pomme de terre au centre de la brochette lorsque vous avez terminé.
- Répétez cette étape pour les autres brochettes et pommes de terre.
4

Couper les pommes de terre autour de la brochette. Posez la brochette de pommes de terre devant vous, orientée horizontalement. Couper directement dans l'extrémité droite de la pomme de terre; assurez-vous que la pointe du couteau est inclinée vers la gauche. Commencez à tourner la brochette vers vous pendant que vous coupez la pomme de terre en spirale.
5

Étirez doucement les pommes de terre. Enroulez votre main autour de l'extrémité droite de la pomme de terre. Tirez doucement votre main sur la pomme de terre vers l'autre extrémité. Vous devrez peut-être le faire plusieurs fois jusqu'à ce que vous obteniez la forme de tire-bouchon de marque.
6
Placez les pommes de terre en brochette sur un plat allant au four profond. Le plat doit être suffisamment étroit pour que vous puissiez placer les brochettes sur les bords. Il doit également être suffisamment profond pour que les pommes de terre ne touchent pas le fond.
- Si vous n'avez pas de plat allant au four, vous pouvez essayer de déposer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
7

Préparez l'assaisonnement. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole sur la cuisinière. Versez-le dans un petit bol à mélanger, puis incorporez l'ail, la saison italienne, le sel et le poivre. Vous pouvez le faire avec une fourchette ou un mini fouet.
8

Badigeonner les pommes de terre de beurre assaisonné. Vous pouvez le faire avec un pinceau à badigeonner ou un pinceau à pâtisserie. Si vous n'en avez ni l'un ni l'autre, vous pouvez à la place verser délicatement le beurre sur les pommes de terre. Assurez-vous de faire pivoter les pommes de terre afin qu'elles soient uniformément enrobées.
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Cuire les spirales de pommes de terre pendant 30 à 40 minutes. Après environ 15 à 20 minutes, faites tourner les pommes de terre en retournant les brochettes. Cela leur permettra de cuire uniformément des deux côtés. Ils sont prêts lorsqu'ils sont bien cuits et ont des bords croustillants.
10

Laissez les pommes de terre refroidir un peu avant de les servir. Après environ 5 minutes, ils sont prêts à manger. Vous pouvez les servir tels quels ou les garnir d'une pincée de parmesan.

Méthode 2 sur 2: faire des spirales de pommes de terre frites

1

Préparez les pommes de terre. Nettoyer et éplucher d'abord les pommes de terre, puis les couper en cubes. Vous avez besoin de suffisamment de pommes de terre pour remplir 1,67 (375 grammes).
2
Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Placer les pommes de terre dans une casserole et les couvrir de 1 à 5 centimètres (2,54 à 5,08 centimètres) d'eau froide. Ajouter un peu de sel, si désiré, puis porter l'eau à ébullition à feu moyen-vif. Une fois que l'eau commence à bouillir, réduisez-la pour laisser mijoter. Laissez cuire les pommes de terre, à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Vérifiez les pommes de terre toutes les 5 minutes. Ils devraient être faits en 10 à 20 minutes.
3

Égoutter les pommes de terre. Une fois les pommes de terre cuites, retirez-les du feu. Placez une passoire dans l'évier, puis versez-y les pommes de terre. Secouez doucement la passoire pour éliminer l'excès d'eau, puis remettez les pommes de terre dans la casserole.
4

Écraser les pommes de terre. Vous pouvez le faire avec un presse purée ou avec une fourchette. Continuez à écraser les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient lisses. Et des grumeaux ou des grumeaux finiront par obstruer votre poche à douille.
5

Ajouter l'œuf, la fécule de pomme de terre, le lait, le sel et le poivre. Pour plus de saveur, ajoutez du parmesan. Mélangez le tout avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc jusqu'à homogénéité.
6
Transférer la purée de pommes de terre dans une poche à douille. Placez une poche à douille dans une tasse et rabattez le haut sur le bord du verre. Utilisez une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc pour verser le mélange de purée de pommes de terre dans le sac. Nouez le haut et coupez le bas du sac.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez équiper la poche à douille d'un gros embout rond.
- Pas de poche à douille? Aucun problème. Remplissez un sac en plastique avec le mélange de pommes de terre, attachez l'extrémité, puis coupez le coin inférieur.
7

Faites chauffer votre huile de cuisson. Remplir une grande poêle d'environ 1 pouce (2,54 centimètres) d'huile. Allumez la cuisinière à feu moyen-élevé. Laisser l'huile chauffer jusqu'à 191°C.
8

Presser le mélange de purée de pommes de terre dans l'huile. Déplacez la poche à douille du centre vers l'extérieur pour créer une forme de spirale serrée. Essayez de garder la spirale aussi plate que possible. La spirale se déroulera légèrement pendant la cuisson pour former une spirale plus lâche. Vous devriez pouvoir mettre au moins trois spirales dans votre poêle.
9

Cuire les spirales jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur brun doré. Cela devrait prendre environ 2,5 à 3 minutes. Une fois qu'ils sont dorés, retournez-les à l'aide d'une spatule et faites-les cuire encore quelques secondes.
10

Égoutter les spirales de pommes de terre. Utilisez une spatule pour transférer les spirales de la poêle sur une serviette en papier. Au fur et à mesure qu'ils s'égouttent, vous pouvez faire plus de spirales.
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Servir les spirales. Vous pouvez les servir tels quels ou les garnir davantage de sel et/ou d'herbes séchées. Mangez-les seuls ou servez-les avec votre trempette pour frites préférée, comme du ketchup ou de la moutarde.

Pour apprendre à faire des spirales de pommes de terre frites avec de la purée de pommes de terre, faites défiler vers le bas.

Conseils

Vous pouvez faire glisser les pommes de terre en brochette hors de la brochette avant de les servir également.
Vous pouvez également utiliser votre propre mélange d'épices pour les pommes de terre au four, telles que: sel, origan, paprika fumé, poivre noir, thym et un peu de poudre de chili.
Si vous choisissez de faire frire les pommes de terre en brochette, gardez l'assaisonnement pour la fin, après les avoir égouttées.
Pensez plutôt à faire frire vos pommes de terre à 177°C. Cela prendra 5 à 6 minutes.
Pour des pommes de terre frites extra-croustillantes, faites-les d'abord frire, égouttez-les, puis faites- les frire à nouveau pendant 2 minutes de plus.
Essayez-le avec des ignames et des patates douces! Vous devrez cependant ajuster les épices et les assaisonnements.

Mises en garde

Ne laissez jamais vos pommes de terre sans surveillance pendant que vous les faites frire.

Choses dont vous aurez besoin

Faire des spirales de pommes de terre au four

Plat de cuisson
Brochettes de bambou
Couteau à éplucher
Bol à mélanger
Pinceau à badigeonner ou pinceau à pâtisserie
Fourchette ou mini fouet

Faire des spirales de pommes de terre frites

Pot
Passoire
Cuillère en bois
Poche à douille
Grand embout de décoration rond (facultatif)
Poêlon
Spatule

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