Comment faire une mousse de saumon?
L'une des façons les plus populaires de servir du saumon, surtout si vous avez beaucoup de flocons de saumon après avoir préparé un autre plat de saumon, est de faire une mousse de saumon.
Le saumon est traditionnellement un poisson extrêmement populaire, utilisé pour de nombreux types de hors-d'œuvre et de plats principaux. L'une des façons les plus populaires de servir du saumon, surtout si vous avez beaucoup de flocons de saumon après avoir préparé un autre plat de saumon, est de faire une mousse de saumon. Faire une mousse de saumon ne nécessite qu'un niveau de compétence modéré mais peut vraiment impressionner vos invités, car il peut être utilisé dans le cadre d'un nombre impressionnant de hors-d'œuvre et même servi en entrée. Bien qu'il existe de nombreuses variantes du plat, les étapes suivantes vous apprendront comment faire une mousse de saumon traditionnelle à déguster en entrée.
- Eau froide
- 6 feuilles de gélatine ou 6 grammes (170 grammes) de gélatine en poudre
- Concombres
- 2,5 tasses (600 millilitres) de crème entière
- 2 cuillères à soupe. jus de citron
- Pain de seigle ou pommes de terre
- 7 grammes (200 grammes) de crevettes ou d'aneth pour la garniture
- 7 grammes (200 grammes) de saumon fumé ou de flocons de saumon fumé
- 0,5 tasse (100 ml) d'aneth frais
- 1Assemblez tous vos ingrédients et ustensiles de cuisine.
- 2Laissez tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant au moins dix minutes.
- 3Coupez le saumon fumé et l'aneth en petits morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé et d'une planche à découper. Si vous utilisez des flocons de saumon fumé, assurez-vous qu'ils sont suffisamment petits. Vous ne devriez pas trouver de grumeaux dans la mousse; il doit avoir une consistance légère et aérée.
- 4Fouettez la crème entière dans un bol jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment épaisse. Vous pouvez tester cela en voyant ce qui se passe si vous sortez une cuillerée du bol. Si la crème retombe, vous devez la fouetter un peu plus.
- 5Faites chauffer le jus de citron dans une casserole sur le feu jusqu'à ce qu'il frémisse. Retirez ensuite la casserole du feu.
- 6Retirez les feuilles de gélatine de l'eau froide et mélangez-les avec le jus de citron chauffé.
- 7Ajoutez les autres ingrédients et mélangez-les légèrement.
- 8Rincez un bol ou un moule en verre ou en céramique.
- 9Versez le mélange dans le bol et couvrez-le de film alimentaire.
- 10Placez le bol au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant au moins 12 heures sans être dérangé. Si vous le déplacez, la forme de la mousse pourrait être affectée, ce qui pourrait conduire à un plat moins agréable visuellement.
- 11Sortez la mousse de saumon du réfrigérateur pour la garnir et préparez-la au service. Si vous avez utilisé un moule, placez une assiette de service à l'envers sur le moule, puis retournez le moule avec précaution. Ainsi, la mousse de saumon doit se déposer sur le plat de service sans se déformer.
- 12Décorez la mousse avec des crevettes, de l'aneth frais, ou toute autre décoration de votre choix.
- 13Servir la mousse avec du pain de seigle ou des pommes de terre bouillies.
Garnir les barquettes de concombre d'aneth frais sur la mousse de saumon.
- Pour servir la mousse de saumon à l'apéritif, essayez de la servir dans des barquettes de concombre. Épluchez simplement les concombres et coupez-les en deux dans le sens de la longueur avant de les couper en morceaux de 5,10 cm (5 centimètres). Retirez le centre de chacun avec une cuillère à melon pour créer des formes de petits bateaux et placez-les sur une grande assiette de service. Versez la mousse de saumon désormais ferme dans une poche à douille à douille étoile et versez délicatement la mousse dans chaque barquette de concombre. Garnir les barquettes de concombre d'aneth frais sur la mousse de saumon.
- bol
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- bol
- Fouet
- Poêle
- Bol ou moule en verre ou en céramique
- Film étirable
- Balle de melon
- Grande assiette de service
- Poche à douille avec embout étoile
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