Comment faire du pudding à la banane sain?

Que vous receviez un grand groupe ou que vous cuisiniez pour vous-même, préparer un pudding à la banane sain est une tâche relativement facile. Si vous cuisinez pour un groupe, vous pouvez préparer un pudding à la banane faible en gras et garni de meringue qui servira plusieurs personnes. Pour les intolérants au lactose et au gluten, vous pouvez faire un pudding qui incorpore du lait de coco et de la poudre d'arrow-root. Si vous êtes pressé, vous pouvez également préparer une portion individuelle de pudding en quelques minutes avec du yaourt et des bananes tranchées.

Ingrédients

Pudding à la banane faible en gras

0,33 (40 g) tasse de farine tout usage
2,5 tasses (591 ml) de lait 1%
1 boîte de 14 grammes (74 ml) de lait concentré sucré sans gras
2 gros jaunes d'oeufs
2 cuillères à café (10 ml) d'extrait de vanille
3 tasses (900 g) de banane mûre tranchée
45 gaufrettes à la vanille allégées en matières grasses
4 gros blancs d'oeufs
0,25 tasse (50 g) de sucre

Donne 10 portions

Pudding à la banane sans produits laitiers et sans gluten

4 jaunes d'oeufs
0,25 tasse (85 g) de miel
0,25 tasse (32 g) de poudre d'arrow-root
2 bananes mûres, écrasées
0,5 cuillère à café (2,8 g) de sel
2 tasses (473 ml) de lait de coco entier
1 cuillère à café (15 ml) d'extrait de vanille
1 banane mûre, tranchée
Noix, facultatif

Disposer une couche de tranches de banane — Trancher une banane et, au fond d'un plat allant au four de 2 pintes (946 ml), disposer une couche de tranches de banane.

Donne 4 portions

Pudding individuel

8 biscuits gaufrettes à la vanille
1 tasse (245 g) de yogourt de style grec à la vanille
1 grosse banane (ou 2 petites bananes), tranchée
0,5 tasse (30 g) de garniture fouettée sans gras, décongelée
Sauce caramel pour la garniture, facultatif

Méthode 1 sur 3: cuisiner un pudding à la banane faible en gras

1

Faire du pudding à la vanille. Séparez quatre œufs en gardant deux jaunes et les quatre blancs d'œufs. Dans une casserole moyenne, ajouter la farine et le sel. Ajouter ensuite progressivement le lait et les jaunes en les mélangeant à la farine. Cuire le mélange à feu moyen pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit épais. Remuez constamment le pudding pour éviter qu'il ne brûle. Retirer le pudding du feu et incorporer la vanille.
2

Superposez votre dessert. Trancher une banane et, au fond d'un plat allant au four de 2 pintes (946 ml), disposer une couche de tranches de banane. Ensuite, versez environ un tiers du pudding sur les bananes et placez environ 15 gaufrettes sur le pudding. Répétez cette étape deux fois et placez la dernière couche de gaufrettes verticalement autour du bord du plat.
3

Préparez un peu de meringue. Placez les blancs d'œufs dans le bol d'un mixeur et battez-les à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez ensuite progressivement le sucre une cuillère à soupe (12,5 g) à la fois. Battre le mélange jusqu'à ce qu'il commence à se figer et que des pics fermes se forment. Étaler la meringue sur le pudding et le sceller au bord du plat.
4
Cuire le pudding. Pendant que vous préparez le pudding et la meringue, préchauffez le four à 163°C. Cuire le pudding pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
- Le pudding sera probablement un peu moelleux lorsque vous le retirerez du four. Laisser refroidir environ 30 minutes avant de servir.
- Placer les restes dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Méthode 2 sur 3: préparer un pudding à la banane sans produits laitiers et sans gluten

1

Créez le mélange d'œufs. Séparez quatre œufs en gardant tous les jaunes d'œufs. Dans un verre de taille moyenne, fouetter ensemble les jaunes, le miel et la poudre d'arrow-root. Fouetter jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
2
Cuire le pudding. Dans une petite casserole, faire chauffer le lait de coco à feu moyen pendant cinq minutes en remuant de temps en temps. Versez ensuite lentement le lait de coco chaud dans le mélange d'œufs, en le fouettant constamment. Versez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Remuez régulièrement pour éviter l'ébullition et retirez-le une fois que le pudding a épaissi.
- Remuer régulièrement permet de chauffer le mélange uniformément et l'empêche de brûler.
3

Ajouter les bananes et la vanille. Dans un bol de taille moyenne, écraser les bananes. Versez ensuite le pudding dans un grand bol. Incorporer la vanille et la purée de bananes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laissez reposer le pudding pendant une heure au réfrigérateur pour qu'il se fige.
4
Garnir le dessert. Une fois que le pudding a atteint la consistance désirée, sortez-le du réfrigérateur. Verser le pudding dans un petit bol ou un verre. Garnissez-le de tranches de banane ou de noix hachées.
- S'il reste des restes, placez-les dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Versez environ un tiers du pudding sur les bananes — Ensuite, versez environ un tiers du pudding sur les bananes et placez environ 15 gaufrettes sur le pudding.

Méthode 3 sur 3: faire un pudding à portion individuelle

1

Trancher une banane. Prenez une grosse banane et retirez la peau. Placez la banane pelée sur une planche à découper et coupez-la en petits morceaux. Mettez de côté les bananes.
2
Assemblez le dessert. Dans un petit bol ou un verre, placez une gaufrette à la vanille au fond. Ajoutez ensuite environ deux cuillères à soupe (15,3 grammes) de yaourt. Recouvrir le yaourt d'une couche de tranches de banane. Répétez la superposition jusqu'à ce que vous ayez rempli le plat.
- Vous voudrez peut-être laisser reposer le dessert au réfrigérateur quelques heures pour que les biscuits se ramollissent et que toutes les saveurs se marient.
3

Garnir le dessert. Ajoutez une petite cuillerée de crème fouettée sur le dessus de votre pudding. Vous pouvez également arroser d' une petite quantité de sauce caramel ou saupoudrer de quelques noix. De plus, vous voudrez peut-être émietter une gaufrette à la vanille sur le plat.

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