Comment faire du pudding Earl Grey?

Préchauffer le four à 170°C (environ 330f).

Faire le thé au lait. Mettre 0,5 le lait et les feuilles de thé dans une petite casserole, faire bouillir à feu moyen pendant environ 5 min. Filtrer le thé et ajouter le sucre et l'autre moitié du lait.

Battre l'œuf et les jaunes d'œufs dans un grand bol en prenant soin de ne pas générer trop de mousse. Ajouter le thé au lait de l'étape 1, répartir dans six récipients allant au four (ramequins ou tasses à thé allant au four si vous en avez).

Placez les coupes de pudding dans une casserole peu profonde, remplissez la casserole d'eau à 70-80°C (158-80°C) jusqu'à ce que l'eau atteigne presque le même niveau que le liquide de pudding. Cuire au four environ 30 minutes et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de manger.

Pendant que le pudding cuit, préparez la sauce caramel. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer à feu moyen. Ne remuez pas. Lorsque la couleur devient dorée foncée, retirez du feu et ajoutez l'eau chaude. Refroidir à température ambiante.