Comment faire des tasses de chocolat chaud?

Il faut travailler vite pour créer les tasses avant que le chocolat ne durcisse — Une fois le chocolat fondu, il faut travailler vite pour créer les tasses avant que le chocolat ne durcisse.

Étouffez le froid de l'hiver dans l'œuf avec ces délicieuses tasses de chocolat chaud. Ces tasses riches et délicieuses impressionneront vos amis, faisant passer votre tasse habituelle de chocolat "chaud" au niveau supérieur. Bien que le titre implique que vous préparez du chocolat "chaud", ce type de chocolat caliente est un peu différent du chocolat chaud ordinaire de la patinoire. Dans cette recette, vous allez réaliser les tasses en moulant du chocolat fondu autour des ballons d'eau, puis en ajoutant une délicieuse mousse à "boire".

Portions: env. 3 tasses

Ingrédients

0,75 tasse de crème fouettée épaisse (pensez à faire la vôtre car elle a meilleur goût)
6 grammes (170 grammes) de pépites de chocolat mi-sucré de qualité ou de barres de cuisson
0,5 gramme (15 ml)) espresso ou café noir fort
0,5 cuillère à soupe de rhum brun
2 cuillères à soupe de beurre non salé
0,5 cuillère à café de gélatine granulée sans saveur
1 pincée de cayenne en poudre (facultatif)
Copeaux de chocolat pour la garniture (facultatif)

Faisant passer votre tasse habituelle de chocolat "chaud" au niveau supérieur — Ces tasses riches et délicieuses impressionneront vos amis, faisant passer votre tasse habituelle de chocolat "chaud" au niveau supérieur.

Partie 1 sur 6: préparation

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Gonflez le nombre souhaité de ballons d'eau. Ne les remplissez pas d'eau. Au lieu de cela, ajoutez simplement de l'air et faites un nœud en bas.
- Gonflez les ballons jusqu'à la taille d'une tasse et n'oubliez pas que vous les remplirez de mousse au chocolat.
- Gonflez les ballons avant de faire fondre le chocolat. Une fois le chocolat fondu, il faut travailler vite pour créer les tasses avant que le chocolat ne durcisse.

Partie 2 sur 6: faire fondre le chocolat

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Hacher ou casser le chocolat en petits morceaux avant de le faire fondre. Cela facilite le processus de fonte et réduit les risques de brûler le chocolat.
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Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Cette étape nécessite une surveillance constante, car le chocolat brûle facilement:
- Remuez souvent le chocolat fondant. Si vous le faites fondre dans une casserole ou un bain-marie, remuez constamment à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Vérifiez la fonte du chocolat toutes les 30 secondes. Si vous faites fondre le chocolat au micro-ondes, mettez-le à cuire pendant 30 secondes. Vérifiez et remuez avant de le remettre à cuire pendant 30 secondes supplémentaires.
- Retirez le chocolat fondu de la source de chaleur lorsqu'il a une consistance lisse et soyeuse. Il est maintenant temps de créer rapidement vos tasses.

Partie 3 sur 6: tremper les ballons dans du chocolat

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Trempez les ballons gonflés dans le lot de chocolat chaud. Recouvrez le ballon aux trois quarts de chocolat.
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Créez une fine couche de chocolat autour de chaque ballon. Évitez de le rendre trop épais; un revêtement mince fonctionne bien.
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Placez les ballons enrobés de chocolat sur une feuille de papier ciré ou parchemin. Laissez-les sécher/refroidir.
- Laisser refroidir les ballons enrobés de chocolat jusqu'à 30 minutes. Vous pouvez également placer les ballons au réfrigérateur pour un temps de refroidissement plus rapide.

Vous allez réaliser les tasses en moulant du chocolat fondu autour des ballons d'eau — Dans cette recette, vous allez réaliser les tasses en moulant du chocolat fondu autour des ballons d'eau, puis en ajoutant une délicieuse mousse à "boire".

Partie 4 sur 6: faire la garniture de mousse au chocolat

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Créez la crème fouettée. Mélanger 1 tasse de crème épaisse avec une cuillère à café de sucre. Fouetter à l'aide d'un batteur électrique à grande vitesse jusqu'à formation de pics.
- Mesurez 0,5 tasse de crème à fouetter et placez-la au réfrigérateur. Cette crème reposera sur les coupes de mousse au chocolat.
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Versez 0,25 tasse de crème à fouetter dans un petit bol. Saupoudrer de gélatine. Laisser reposer 10 minutes pour lui permettre de se dilater.
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Mélangez les pépites de chocolat, le café, le rhum et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Agiter le mélange constamment pour assurer une intégration complète. De plus, en remuant le chocolat, vous minimiserez la possibilité que le chocolat brûle.
- Retirer de la source de chaleur pendant que quelques morceaux de chocolat sont encore visibles. Mélanger avec un bol de crème fouettée mélangée à de la gélatine.
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Ajouter une pincée de poudre de cayenne au mélange et bien mélanger. Assurez-vous d'intégrer complètement la poudre dans le cacao pour obtenir un soupçon de saveur «entrainée».
- Ne travaillez pas trop la mousse - trop de fouettera perdra son attrait moelleux.

Partie 5 sur 6: créer les tasses de chocolat

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Faites éclater le ballon d'eau une fois que le chocolat a refroidi et a pris. Assurez-vous que 30 minutes complètes se sont écoulées si vous n'êtes pas sûr que le chocolat soit prêt.
- Piquer doucement le haut du ballon d'eau avec une fine aiguille pour libérer l'air; faites-le soigneusement pour que le ballon n'explose pas.
- Laissez le ballon se dégonfler et tapissez le fond de votre tasse. Attendez que tout l'air soit libéré avant de passer à l'étape suivante.
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Retirez doucement le ballon à air dégonflé de l'intérieur de la tasse. Prenez soin de ne pas déranger la tasse de chocolat lorsque vous retirez le ballon.
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Versez environ 0,5 à 1 tasse de mousse au chocolat dans votre tasse de chocolat. La quantité dépendra de la taille que vous avez faite de vos tasses de chocolat.
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Parsemer de quelques copeaux de chocolat sur le dessus. N'en abusez pas mais ajoutez simplement quelques légers copeaux pour donner du corps et du croquant à votre mousse.

Lisez aussi: Comment faire du chocolat à tremper sans paraffine?

Partie 6 sur 6: façonner une poignée pour la tasse de chocolat

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Façonnez une poignée. Cette étape est facultative mais elle donne un aspect réaliste à la tasse de chocolat si vous êtes prêt à faire un peu plus de travail:
- Faites fondre un peu de chocolat supplémentaire. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il puisse être manipulé.
- Verser une fine forme de "U" de chocolat fondu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou sur une feuille de silicone). Utilisez vos doigts ou un outil tel qu'un couteau pour façonner le "U" si nécessaire. Laisser prendre.
- Appliquer le manche à l'aide de noisettes de chocolat fondu.
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Garnir délicatement la tasse avec le reste de crème à fouetter. Pensez à ajouter un peu plus de chocolat râpé ou même râpez un grain de café sur le dessus. Fini.

Ce type de chocolat caliente est un peu différent du chocolat chaud ordinaire de la patinoire — Bien que le titre implique que vous faites du chocolat "chaud", ce type de chocolat caliente est un peu différent du chocolat chaud ordinaire de la patinoire.

Mises en garde

Certains ballons peuvent éclater lorsque le chocolat chaud est appliqué. Essayez d'être prêt pour le bang! C'est une bonne idée de porter un tablier, pour protéger les vêtements des éclaboussures de chocolat.

Choses dont vous aurez besoin

4 grammes de chocolat de bonne qualité
- Notez que les barres de cuisson ont tendance à fondre plus facilement
Une boîte de ballons d'eau (même si vous n'avez besoin que de trois ou quatre tasses, les ballons d'eau se cassent facilement, vous pouvez donc en parcourir plusieurs avant d'obtenir trois ou quatre ballons bien formés)
Bain-marie ou bain-marie pour faire fondre le chocolat
Cuillère en bois pour remuer
Mixeur électrique
bol
Râpe à chocolat ou couteau
Plaque à pâtisserie plus papier sulfurisé ou feuille de silicone
Épingle pour piquer les ballons