Comment faire des biscuits de sapin de Noël?

Si vous n'avez pas 2 douzaines de biscuits lorsque vous avez fini de découper vos formes, prenez votre pâte à rebuts, formez-la en un disque, puis roulez-la à 0,25" d'épaisseur. Découpez des formes supplémentaires au besoin pour remplir votre plaques à pâtisserie.

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   Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
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   Couvrez votre comptoir avec une bande de papier ciré.
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   Déballez un disque de pâte réfrigérée et placez-le sur le papier ciré.
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   Couvrir la pâte d'une feuille supplémentaire de papier ciré.
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   Rouler la pâte à 0,25" d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Soulevez le papier ciré de temps en temps et retournez la pâte pour qu'elle s'étale uniformément. Remettez le papier ciré et continuez à rouler la pâte.
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   Mettre un peu de farine dans un bol peu profond. Tremper vos emporte-pièces pour sapin de Noël dans cette farine empêchera la pâte d'adhérer aux emporte-pièces et de déchirer les formes.
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   Retirez la feuille supérieure de papier ciré de la pâte étalée.
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   En commençant par le coin supérieur gauche de la pâte, enfoncez un emporte- pièce fariné dans la pâte pour produire une forme d'arbre de Noël.
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   Placer le biscuit coupé sur l'une des plaques à pâtisserie. Assurez-vous que le biscuit est à environ 1,5" des bords de la feuille. Cela permettra à la pièce à biscuits de s'étaler un peu pendant la cuisson.
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    Trempez l'emporte-pièce dans la farine et découpez une autre forme de sapin de Noël dans la pâte. Coupez près de la première découpe en ne laissant qu'une fine bande de pâte entre la première et la deuxième découpe.
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    Placer le deuxième biscuit sur la plaque à pâtisserie, à environ 1,5" du bord et de l'autre biscuit.
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    Continuez à découper les biscuits jusqu'à ce que vous ayez rempli les deux plaques à pâtisserie de biscuits. Vous voudrez environ 1 douzaine de biscuits sur chaque feuille.
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    Couvrir les plaques à biscuits d'une pellicule plastique et les mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes. Refroidir les biscuits coupés permet d'éviter qu'ils ne se propagent lorsque vous les faites cuire.

Lorsque vous avez fini de cuire les 2 plaques de biscuits, n'oubliez pas que vous disposez d'un disque de pâte supplémentaire au réfrigérateur. Pour terminer la recette, vous devrez étaler le deuxième disque de pâte, découper les formes des sapins et les cuire au four. Utilisez de nouvelles feuilles de papier sulfurisé pour tapisser les plaques à pâtisserie.

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   Préchauffez votre four à 177°C pendant que vos découpes de biscuits sapins sont au réfrigérateur.
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   Une fois les découpes de biscuits refroidies, retirez 1 plaque à biscuits du réfrigérateur en retirant la pellicule de plastique.
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   Cuire les biscuits pendant 5 minutes.
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   Faites pivoter la plaque à biscuits de 90 degrés. Cuire les cookies pendant 4 à 6 minutes supplémentaires. Les biscuits doivent être fermes sans brunir.
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   Sortir la plaque du four et laisser reposer les cookies 2 minutes.
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   Retirez les biscuits du papier sulfurisé à l'aide d'une spatule et placez-les sur des grilles pour qu'ils refroidissent.
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   Répétez les étapes avec la deuxième plaque à biscuits.

Vous obtiendrez les meilleurs résultats de votre glaçage si les blancs d'œufs et le lait sont froids lorsque vous les mélangez aux autres ingrédients du glaçage. Attention à battre les blancs d'œufs à feu doux lorsque vous les incorporez au glaçage. Les blancs d'œufs fermes ajoutent de la forme et du volume au glaçage.

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   Placez le beurre ramolli et 2 tasses de sucre glace dans un bol à mélanger et battez les ingrédients à vitesse moyenne à l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle avec un accessoire de palette.
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   Ajouter lentement le lait concentré sucré froid et continuer à battre le mélange jusqu'à ce qu'il devienne léger et mousseux.
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   Placez les blancs d'œufs dans un bol à mélanger séparé et à l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle avec un fouet, battez les œufs à grande vitesse.
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   Ajouter lentement 0,5 tasse de sucre glace pendant que les blancs d'œufs battent. Battre les blancs d'œufs et le sucre pendant environ 5 minutes.
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   Versez le mélange de blancs d'œufs dans le bol qui contient le mélange de beurre, à l'aide d'une spatule plate.
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   Avec la vitesse du mélangeur à basse vitesse, incorporer les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.
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   Ajouter l'extrait de vanille et la 0,5 tasse restante de sucre glace et battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.
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   Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire vert et continuez à mélanger le glaçage à basse vitesse. Ajoutez quelques gouttes à la fois jusqu'à ce que votre glaçage atteigne la nuance de vert désirée.
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   Éteignez votre mixeur et retirez-le du glaçage.
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    Placez une pellicule de plastique sur le glaçage et placez le bol à mélanger au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à glacer les biscuits.

Assurez-vous que les biscuits ont complètement refroidi avant d'ajouter le glaçage et les décorations. Sinon, le glaçage va fondre. Glacez les biscuits par lots et placez-les dans un récipient de stockage peu profond.

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   Couvrez votre plan de travail avec une feuille de papier ciré propre.
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   Placez un lot de biscuits sur le papier ciré, en laissant environ 1" d'espace entre les biscuits.
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   Sortez votre glaçage du réfrigérateur et à l'aide d'un couteau à beurre ou d'un étaleur de fromage, glacez chaque biscuit avec une fine couche de glaçage vert.
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   Disposez les bonbons au chocolat ronds en rangées incurvées en diagonale pour créer une «guirlande».
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   Garnir le glaçage de paillettes ou de nonpareils.