Comment faire des cookies à la noix de coco?

Gardez à l'esprit que cette recette n'utilise pas d'œufs. Il s'agit plutôt d'un biscuit de type sablé à la noix de coco. Comme il n'y a pas d'œuf dans cette recette, la pâte peut sembler un peu plus friable. Si votre pâte est trop sèche et friable après avoir battu les ingrédients ensemble, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de crème ou de beurre mou. Ajoutez-les 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte ait l'air humide et colle ensemble.

• Il est également important de bien doser tous les ingrédients. Utilisez des tasses à mesurer en métal ou en plastique pour les ingrédients secs. Ne pas tapoter ni secouer la tasse lors de la mesure. Au lieu de cela, nivelez tout excès en passant un couteau à lame droite sur le dessus de la tasse.
• Pour préparer le beurre pour cette recette, assurez-vous qu'il soit ramolli mais pas fondu. Si possible, laissez le beurre reposer à température ambiante 30 à 45 minutes avant de préparer la pâte à biscuits.

Sortez un bol mixeur ou un grand bol mixeur. Si vous utilisez un batteur électrique pour battre les ingrédients, utilisez le bol du batteur. Si vous battez les ingrédients ensemble à la main, utilisez un bol à mélanger ordinaire.

Mélanger tous les ingrédients, sauf la noix de coco râpée. Versez 3,5 tasses de farine tout usage, 2 tasses de sucre, 2 tasses de beurre ramolli, 1 cuillère à soupe de levure chimique, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de vanille dans le bol à mélanger.

• Battre les ingrédients à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
• Racler souvent les parois du bol avec une spatule.

Incorporer 1 tasse de noix de coco en flocons avec une spatule ou une cuillère en bois. Assurez-vous que les flocons de noix de coco sont du type sucré pour ajouter la bonne quantité de douceur à ces biscuits.

Diviser la pâte en deux avec un couteau. Façonner chaque moitié en une bûche de 12 x 5,10 cm.

Enveloppez chaque bûche dans une pellicule plastique. Réfrigérer les deux bûches pendant au moins 2 heures pour raffermir la pâte.

Chauffer le four à 177°C. Ensuite, sortez les bûches et placez-les sur une surface de travail propre.

A l'aide d'un couteau, coupez les bûches en tranches de 0,60 cm. Placer chaque tranche à 5 centimètres d'intervalle sur des plaques à biscuits.

• Cette recette devrait faire environ 8 douzaines de biscuits. Si vous voulez faire moins de 8 douzaines de biscuits en une seule fois, divisez par deux la recette.

Cuire les biscuits pendant 10-14 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés et bruns.

Refroidissez-les pendant environ une minute sur la plaque à biscuits. Ensuite, placez les biscuits sur une grille de refroidissement.

• Dégustez vos traditionnels biscuits à la noix de coco scandinaves!

Utilisez de la noix de coco en flocons et non de la noix de coco râpée pour cette recette. Vous pouvez acheter de la noix de coco en flocons en ligne ou au rayon pâtisserie. La noix de coco en flocons se présente en morceaux plus gros que la noix de coco râpée.

Sortez une casserole moyenne. Placez-le sur la cuisinière à feu moyen.

Faire revenir le beurre dans la casserole. Ajoutez 1 tasse de beurre dans la casserole et surveillez la casserole pour ne pas brûler le beurre. Il faudra environ 5 minutes pour commencer à dorer.

• Laissez fondre le beurre. Il devrait alors commencer à mousser et devenir de couleur dorée claire.
• Peu de temps après, il devrait commencer à prendre une couleur brune et à sentir la noisette. Remuez le beurre souvent, en raclant les morceaux du fond pendant que vous remuez.
• Une fois qu'il est très parfumé et presque de couleur noisette, retirez-le du feu. Verser le beurre et les morceaux bruns dans une tasse à mesurer.
• Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau pour ramener la quantité de beurre à 1 tasse.
• Réfrigérer le beurre doré au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il devienne solide, environ 1 à 2 heures. Vous pouvez accélérer cela en le mettant au congélateur, mais revenez souvent et assurez-vous que le beurre ne gèle pas de manière inégale.

Préchauffer le four à 177°C. Tapisser les plaques à pâtisserie de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson antiadhésif.

Grattez le beurre doré refroidi dans un grand bol à mélanger. Utilisez le bol du batteur électrique si vous utilisez un batteur électrique pour battre ensemble les ingrédients.

Ajouter 0,5 tasse de sucre granulé et 0,75 tasse de cassonade au beurre. Battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Ajouter l'oeuf. Battre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Racler le bol avec une spatule au besoin.

• Ajouter 0,5 cuillère à café de vanille et battre jusqu'à ce qu'il soit combiné.

Sortez un autre bol à mélanger. Fouetter ensemble 1,25 tasse de farine, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 0,25 cuillère à café de sel de table.

Verser la moitié du mélange de farine dans le mélange de beurre. Mélanger jusqu'à ce que combiné. Ajoutez ensuite le reste de farine et mélangez à nouveau.

Ajouter 4 tasses de flocons de noix de coco. Faites-le en deux lots. Pliez-les à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois.

Utilisez une cuillère de 5,10 cm de large pour former les cookies. Répartissez la pâte en boules et disposez-les de manière à laisser suffisamment de place pour l'étalement, environ 2 à 8 centimètres. Utilisez le dos de la cuillère ou vos doigts pour aplatir un peu la pâte.

• Vous pouvez également utiliser une cuillère à soupe pour retirer les cookies, selon la taille que vous voulez pour vos cookies.

Cuire les biscuits. Si vous avez utilisé la cuillère de 5,10 cm, faites cuire les biscuits pendant 14-16 minutes. Si vous avez utilisé une cuillère à soupe pour les boules, faites cuire les biscuits pendant 10 à 11 minutes.

• Les cookies doivent être dorés à la fin de la cuisson.
• Si vos biscuits ne s'étalent pas bien et uniformément, vous devrez peut-être incorporer 2 cuillères à café d'eau à la pâte à biscuits avant d'en cuire une autre plaque.