Comment cuisiner le maïs?

Placez 1 épi de maïs avec la balle encore en place dans un plat allant au micro-ondes — Pour cuire le maïs au micro-ondes, placez 1 épi de maïs avec la balle encore en place dans un plat allant au micro-ondes.

Il existe de nombreuses façons différentes mais simples de cuisiner le maïs. Le maïs en épi peut être bouilli, passé au micro-ondes, grillé, cuit à la vapeur ou au four, tandis que le maïs en grains est généralement bouilli, cuit à la vapeur ou au micro-ondes. Continuez votre lecture pour en savoir plus sur votre méthode de cuisson préférée.

Ingrédients

Donne 4 portions

4 épis de maïs frais OU 2 tasses (500 ml) de grains de maïs surgelés
L'eau
Beurre, sel et poivre (au choix)

Méthode 1 sur 9: faire bouillir du maïs en épi

1
Faites bouillir une grande marmite d'eau. Pendant ce temps, préparez les épis de maïs en enlevant les cosses et les soies.
- La quantité exacte d'eau dont vous avez besoin varie en fonction de la taille de chaque épi de maïs. Assurez-vous d'utiliser suffisamment d'eau pour couvrir complètement les épis de maïs une fois qu'ils sont immergés.
- Notez que vous pouvez ajouter jusqu'à 1 c. à thé (5 ml) de sel à l'eau si vous le souhaitez, mais ce n'est pas nécessaire.
- Pour retirer les cosses, cassez la tige du maïs avec vos mains. Tirez la tige sur toute la longueur du maïs pour décoller les enveloppes encore attachées à celle-ci. Retirez les cosses restantes en les décollant avec les doigts.
- Rincez les épis de maïs sans coque sous l'eau courante. Frottez vos mains sur le maïs pour détacher et libérer autant de fils soyeux que vous repérez accrochés au maïs.
2
Transférer le maïs dans l'eau bouillante. Couvrir la casserole et laisser revenir à ébullition.
- Utilisez des pinces pour tremper le maïs dans l'eau. Évitez d'utiliser vos mains pour transférer le maïs, car cela pourrait entraîner des brûlures.
- Si l'ébullition ralentit ou s'arrête après avoir placé le maïs dans la marmite, laissez l'eau atteindre à nouveau un point d'ébullition avant de programmer le processus de cuisson.
3
Cuire 3 à 8 minutes. Le maïs doit être "tendre-croquant" une fois cuit.
- "Tender-croustillant" signifie que le maïs est suffisamment mou pour être pressé, mais pas pâteux.
- Le temps de cuisson précis variera en fonction du type de maïs et de sa maturité. Le maïs frais et le maïs sucré cuisent généralement le plus rapidement.
4
Retirer et servir. Transférer les épis de maïs sur une couche de papier absorbant propre et laisser égoutter pendant 30 à 60 secondes avant de servir.
- Le maïs sera chaud, vous voudrez peut-être attendre quelques minutes avant de le croquer.
- Le maïs est généralement servi avec un filet de beurre.

Le maïs sucré cuisent généralement le plus rapidement — Le maïs frais et le maïs sucré cuisent généralement le plus rapidement.

Méthode 2 sur 9: épis de maïs au micro-ondes

1
Placez un épi de maïs dans un plat allant au micro-ondes. Vous devrez faire cuire le maïs un épi à la fois, mais les instructions sont les mêmes pour chaque épi.
- N'enlevez pas l'enveloppe. Le maïs cuit mieux au micro-ondes s'il est laissé dans l'enveloppe pendant la cuisson.
2
Micro-ondes le maïs pendant 5 minutes. Le micro-ondes doit être réglé à puissance élevée ou à pleine puissance.
- Laisser reposer au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes pour éviter de vous brûler avec la vapeur.
3
Transférer le maïs sur une planche à découper. Couper l'extrémité de la tige à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé.
- Utilisez des gants de cuisine ou une serviette pour retirer le maïs du micro-ondes.
- Au fur et à mesure que vous coupez, vous devez également supprimer la première rangée de grains. Assurez-vous de couper complètement l'enveloppe.
4
Sortez le maïs de son enveloppe et servez. Utilisez des gants de cuisine ou une serviette pour saisir le maïs par l'extrémité supérieure non coupée. Secouez doucement l'épi, permettant au maïs de glisser librement.
- L'épi de maïs doit glisser facilement hors de l'enveloppe. Habituellement, même les soies resteront à l'intérieur des enveloppes.
- Vous pouvez servir le maïs avec du beurre et du sel, ou comme vous le préférez.

Méthode 3 sur 9: faire griller du maïs en épi

1
Préchauffez votre gril à feu moyen-élevé. Pendant ce temps, retirez les cosses et les soies de vos épis de maïs.
- Si vous utilisez un gril à gaz, réglez tous les brûleurs à feu moyen-élevé et laissez le gril préchauffer pendant 5 à 10 minutes.
- Si vous utilisez un barbecue au charbon, laissez une épaisse couche de charbon brûler jusqu'à ce que de la cendre blanche commence à se former sur la surface.
- Décortiquez le maïs en cassant la tige et en la tirant sur toute la longueur du maïs, retirant ainsi l'enveloppe attachée à la tige. Retirez le reste de la coque avec vos doigts.
- Rincez les oreilles sous l'eau courante pour enlever la plupart des soies lâches.
2
Badigeonner le maïs d'huile d'olive. Utilisez un pinceau à badigeonner pour appliquer une fine couche d'huile d'olive sur la surface de chaque épi de maïs. N'utilisez pas plus de 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive par oreille.
- Vous pouvez également utiliser du beurre fondu à la place de l'huile d'olive.
3
Transférer le maïs sur le gril. Cuire 6 à 10 minutes.
- Retournez le maïs de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme et éviter de brûler.
- Le maïs est cuit une fois que la majorité des grains commencent à brunir légèrement. Il sera également carbonisé à certains endroits, en particulier près des grains plus petits.
4
Servir comme vous le souhaitez. Retirez le maïs du gril et transférez chaque épi dans un plat de service. Laissez refroidir jusqu'à ce que vous puissiez le manipuler confortablement à mains nues.
- Le beurre et le sel sont fréquemment servis avec du maïs, mais si vous avez utilisé du beurre sur le maïs avant de le griller, vous constaterez peut-être que vous n'avez pas besoin d'en rajouter.

Méthode 4 sur 9: épis de maïs à la vapeur

1
Faire bouillir de l'eau dans la partie inférieure d'un cuiseur vapeur. Décortiquez et dé-soie les épis de maïs pendant que vous attendez.
- Si vous n'avez pas de véritable cuiseur vapeur, vous pouvez utiliser une grande marmite et une passoire en métal perforé à la place. Assurez-vous cependant que la passoire en métal peut reposer sur le rebord de la marmite avant d'essayer de l'utiliser. La partie panier de la passoire ne doit pas descendre en dessous de la moitié de la marmite.
- Coupez la tige du maïs et tirez-la sur toute la longueur de l'épi, en retirant l'enveloppe attachée. Retirez le reste de la coque avec vos doigts.
- Rincez le maïs sous l'eau courante froide, en le frottant doucement avec vos mains. Cela devrait supprimer la majorité des soies.
2
Transférer le maïs dans le panier vapeur. Cuire 8 à 12 minutes.
- Utilisez des pinces pour transférer le maïs dans le panier vapeur. L'utilisation de vos mains peut provoquer des brûlures.
- Le temps de cuisson exact variera en fonction de la maturité du maïs. Le maïs plus frais cuit plus rapidement que le maïs plus vieux.
- Le maïs est cuit une fois que les grains sont tendres mais pas pâteux.
3
Servir chaud. Retirez le maïs du cuiseur vapeur avec vos pinces et laissez reposer une minute ou deux avant de déguster.
- Assaisonner avec du beurre et du sel, si désiré.

Vous devrez faire cuire le maïs un épi à la fois, mais les instructions sont les mêmes pour chaque épi.

Méthode 5 sur 9: faire cuire du maïs en épi

1
Préchauffer le four à 218°C. Retirez les cosses et les soies de chaque épi de maïs pendant que le four préchauffe.
- Pour retirer l'enveloppe d'un épi de maïs, cassez la tige à l'aide de vos mains. Tirez la tige cassée vers le bas sur l'oreille, en enlevant toute enveloppe qui y est attachée. Retirez le reste de l'enveloppe exposée avec vos doigts.
- Rincez chaque épi de maïs sous l'eau courante, en frottant doucement avec vos mains pour enlever les soies visibles. Séchez avec des serviettes en papier.
2
Assaisonner les oreilles avec du beurre. Vous pouvez également ajouter un peu de sel et de poivre, si vous le souhaitez.
- Utilisez beaucoup de beurre. Étalez au moins 1 à 2 cuillères à soupe de beurre fondu sur chaque oreille.
3
Enveloppez chaque oreille dans du papier aluminium. Chaque oreille doit être complètement enveloppée dans sa propre feuille de papier d'aluminium.
- Si vous craignez que du beurre ne s'échappe du papier d'aluminium, placez une plaque à pâtisserie plate ou un moule à pâtisserie sous les épis de maïs enveloppés pour récupérer le beurre qui coule.
4
Cuire le maïs pendant 20 à 30 minutes. La plupart des épis de maïs ne prendront que 20 minutes à cuire, mais les épis plus gros peuvent nécessiter jusqu'à 30 minutes.
- Placez le maïs sur la grille du milieu de votre four pour assurer une cuisson plus uniforme.
5

Retirer et servir. Laissez reposer les épis de maïs cuits pendant 2 à 5 minutes avant de retirer délicatement le papier d'aluminium. Servir une fois qu'ils sont suffisamment froids pour être touchés.

Méthode 6 sur 9: faire bouillir des grains de maïs

1
Faire bouillir de l'eau dans une casserole moyenne. Pendant ce temps, mesurez vos grains de maïs entiers congelés.
- Vous pouvez ajouter jusqu'à 1 c. à thé (5 ml) de sel à l'eau bouillante, si vous le souhaitez, mais le sel n'est pas nécessaire.
- Le maïs n'a pas besoin d'être décongelé avant utilisation.
- Vous pouvez également utiliser des grains de maïs en conserve au lieu de maïs surgelé. Notez que le temps nécessaire pour faire bouillir le maïs en conserve est nettement inférieur au temps nécessaire pour faire bouillir le maïs surgelé. De plus, le maïs en conserve doit être égoutté avant de l'ajouter à l'eau bouillante.
2

Ajouter le maïs à l'eau bouillante. Si l'ébullition diminue ou s'arrête, laissez l'eau bouillir à nouveau. Après le retour à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux.
3
Couvrir et cuire. Les grains de maïs entiers congelés devraient mijoter pendant 5 à 10 minutes. Égoutter une fois terminé.
- Le maïs en conserve ne doit bouillir que pendant 1 à 3 minutes.
- Une fois terminé, le maïs doit être chaud et tendre mais pas pâteux.
4
Servir comme vous le souhaitez. Ne pas recongeler les grains de maïs après les avoir cuits.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger les grains de maïs cuits avec du beurre, du sel et du poivre noir. Vous pouvez également utiliser d'autres assaisonnements, comme le persil, selon vos propres goûts.

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Méthode 7 sur 9: faire cuire des grains de maïs à la vapeur

1
Faire bouillir de l'eau dans un cuiseur vapeur. Remplissez la partie inférieure d'un cuiseur vapeur avec de l'eau et faites chauffer, sur la cuisinière, à feu moyen jusqu'à ce que l'eau fume et commence à frémir.
- Ne pas faire bouillir l'eau.
- Ne remplissez pas le cuiseur vapeur assez haut pour que de l'eau s'écoule par les trous du panier du cuiseur vapeur.
- Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez utiliser une marmite et une passoire en métal avec des trous fins. Assurez-vous que la passoire s'adapte sur le rebord de la marmite sans tomber dedans.
2
Ajoutez les grains de maïs congelés dans le panier vapeur. Répartir les grains en une seule couche.
- Des grains de maïs en conserve peuvent également être utilisés, mais ils termineront la cuisson en un temps beaucoup plus court. Ils peuvent également être plus détrempés une fois terminés.
- Vous n'avez pas besoin de décongeler les grains de maïs congelés avant utilisation.
3
Cuire 9 à 10 minutes. Laissez le maïs cuire à la vapeur pendant 9 à 10 minutes sans le couvrir. Égoutter une fois terminé.
- Les noyaux en conserve n'auront besoin que de cuire à la vapeur pendant 3 ou 4 minutes.
4

Servir. Le maïs cuit à la vapeur peut être servi avec du beurre et du sel ainsi que d'autres assaisonnements.

Retirez d'abord la soie de maïs (enlevez l'enveloppe — Cependant, retirez d'abord la soie de maïs (enlevez l'enveloppe, retirez les soies, puis retirez l'enveloppe sur les grains de maïs).

Méthode 8 sur 9: micro-ondes grains de maïs

1
Placer les grains de maïs dans un plat allant au micro-ondes. Étaler les grains de maïs surgelés en une couche uniforme dans le plat.
- Des grains de maïs en conserve peuvent également être utilisés, mais il existe quelques différences dans la méthode et la durée de cuisson.
- Le maïs congelé n'a pas besoin d'être décongelé avant la cuisson.
2
Ajouter 2 à 4 cuillères à soupe (30 à 60 ml) d'eau. Incorporer l'eau dans le maïs pour le disperser partout.
- Notez que cette étape n'est nécessaire que si vous utilisez des grains de maïs surgelés. Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau si vous utilisez du maïs en conserve, mais vous ne devez pas égoutter le maïs en conserve avant de l'utiliser.
3
Couvrir le plat d'une pellicule plastique. Utilisez une fourchette pour percer quelques trous dans la pellicule de plastique, assurant une ventilation.
- Utilisez uniquement une pellicule de plastique qui peut être utilisée en toute sécurité au micro-ondes.
- Si le plat a un couvercle, vous pouvez l'utiliser à la place du film plastique. Assurez-vous que le couvercle est placé sur le plat sans serrer afin que le maïs soit toujours ventilé.
4
Micro-ondes pendant 4 à 5 minutes. Si vous utilisez du maïs en conserve, ne faites chauffer le plat que pendant 1 à 2 minutes.
- La durée exacte varie en fonction de la puissance de votre micro-ondes. Un micro-ondes de faible puissance aura besoin de plus de temps, tandis qu'un micro-ondes de plus grande puissance aura besoin de moins de temps.
- Si vous entendez des claquements pendant la cuisson du maïs, arrêtez le micro-ondes plus tôt.
5

Égoutter et servir. Égoutter le jus de cuisson du maïs et assaisonner comme vous le souhaitez avec du beurre, du sel et du poivre.

Méthode 9 sur 9: épis de maïs grillés au charbon de bois

1

Coupez le bout de chaque épi de maïs. Faire tremper le maïs en balles dans un évier ou une grande marmite dans 4 à 15 centimètres (10,2 à 15,2 cm) d'eau du robinet pendant environ une heure.
2

Pendant qu'ils trempent, préparez votre barbecue extérieur au charbon de bois. Ajouter suffisamment de braises pour une heure de cuisson.
3

Placez le maïs encore dans les cosses sur le gril. Cuire pendant environ une heure, en retournant de temps en temps, permettant aux cosses de carboniser.
4

Retirez les coques.
5

Ajouter du beurre, du sel et du poivre au goût. Sers immédiatement.

Conseils

Le maïs cuit peut être consommé cru ou ajouté à une variété de plats, comme la succotash.
Le maïs à grains entiers peut être utilisé pour faire du pudding de maïs sucré et crémeux.

Choses dont vous aurez besoin

Cuisinière, four, grill ou micro-ondes
Pinces
Grande marmite
Couteau de cuisine bien aiguisé
Bateau à vapeur
Feuille d'aluminium
Plaque à pâtisserie ou moule à cake
Serviettes en papier
Plat allant au micro-ondes
Emballage plastique
Fourchette