Comment conserver le vin après ouverture?
Le vin peut perdre de sa saveur si une bouteille est laissée ouverte pendant la nuit ou plus longtemps, mais heureusement, vous disposez de plusieurs options pour la conserver facilement et la boire plus tard. Vous pouvez couvrir la bouteille d'une pellicule plastique et la sceller avec un élastique. Si vous avez encore le bouchon, réinsérez-le dans la bouteille une fois que vous avez fini de boire. Une fois que vous avez scellé la bouteille, placez-la au réfrigérateur pour la conserver, car cela ralentit le processus chimique qui la détériore. Vous devriez également le faire avec du vin rouge, mais n'oubliez pas de le réchauffer à température ambiante avant de le boire, car le vin rouge ne se boit généralement pas froid. Une autre option consiste à transférer vos restes de vin dans une demi-bouteille, ce qui réduira la zone de vin exposée à l'oxygène. N'oubliez pas que boire du vieux vin ne vous fera pas de mal, il n'aura tout simplement pas très bon goût. Pour obtenir des conseils sur la façon d'éliminer l'oxygène du vin avec une pompe à vide, lisez la suite!
Conservez les bouteilles de vin rouge ouvertes, pas seulement de vin blanc, dans un refroidisseur à vin ou au réfrigérateur.
Une fois que vous ouvrez une bouteille de vin, sa saveur peut en fait s'améliorer au cours des prochaines heures en se mélangeant à l'oxygène de l'air. Cependant, après une période de temps plus longue, l'oxygénation rendra la saveur terne. Apprenez à garder le vin restant que vous ne buvez pas dans une bouteille ouverte aussi frais que possible.
Méthode 1 sur 3: sceller et conserver le vin
- 1Bouchez la bouteille. Fermez une bouteille de vin après en avoir versé des verres individuels. Utilisez le bouchon fourni avec la bouteille ou un bouchon de vin réutilisable.
- Rebouchez correctement en insérant le bouchon dans la bouteille dans le même sens que lorsque vous l'avez retiré. Evitez de mettre le côté «propre» du bouchon dans la bouteille face au vin, même si cela semble plus facile à faire, car il risque de ne pas être propre et pourrait de fait contaminer le vin.
- Si vous n'avez pas de bouchon de liège ou de bouchon disponible pour sceller votre bouteille de vin, utilisez un petit morceau de pellicule plastique pour couvrir le goulot de la bouteille, puis fixez-le avec un élastique.
- Si la bouteille a un bouchon à vis, vous devez le revisser.
- 2Collez la bouteille dans un refroidisseur ou un réfrigérateur. Une fois la bouteille rebouchée, placez-la dans un refroidisseur à vin ou au réfrigérateur. Gardez à l'esprit, cependant, qu'une fois que le vin touchera l'air, il commencera à perdre son fruit et sa fraîcheur rapidement. Il est préférable de finir une bouteille ouverte dans les 2-3 jours.
- Ne rangez pas la bouteille de vin horizontalement sur le côté une fois ouverte, que ce soit sur une grille ou au réfrigérateur. Cela exposera une plus grande surface du vin à l'oxygène.
- Notez que garder le vin au réfrigérateur ne l'empêchera pas de se détériorer, mais cela peut ralentir le processus chimique responsable de la perte de saveur du vin.
Remplacez l'oxygène d'une bouteille de vin ouverte par un gaz inerte, le plus souvent de l'argon. - 3Évitez la chaleur et la lumière. Gardez une bouteille de vin ouverte à l'abri de la lumière directe du soleil et de la chaleur élevée. Privilégiez les zones fraîches et sombres ou un réfrigérateur.
- Eviter le stockage à des températures supérieures à 21°C. Gardez également le vin loin d'une fenêtre pour éviter l'échauffement et la décoloration du soleil.
- Lorsque vous retirez les restes de vin rouge du réfrigérateur ou d'un autre endroit frais, laissez-le se réchauffer progressivement. Placez la bouteille dans de l'eau tiède, ou sortez-la simplement du réfrigérateur environ une heure avant de servir.
- Si vous êtes passionné par vos vins, investir dans un refroidisseur à vin qui gardera votre vin à une température constante pourrait être une bonne idée.
Méthode 2 sur 3: éliminer ou remplacer l'oxygène du vin
- 1Transférer dans une demi-bouteille. Versez vos restes de vin dans une demi-bouteille de vin et fermez-la. Cela réduira la surface du vin exposée à l'oxygène, ralentissant ainsi le processus de vieillissement.
- Assurez-vous que votre demi-bouteille de vin restant est bien scellée avec un bouchon en liège, un bouchon ou un bouchon à vis approprié.
- Conservez les demi-bouteilles vides, que vous pouvez souvent trouver lors de l'achat de vins de dessert, et réutilisez-les encore et encore à cette fin.
- Si vous n'avez pas de demi-bouteilles sous la main, vous pouvez utiliser un autre petit récipient en verre qui se ferme hermétiquement.
- 2Achetez une pompe à vide. Achetez un système de capsule à vide pour le vin, qui élimine l'oxygène de l'intérieur de la bouteille. Prolongez ainsi potentiellement la fraîcheur des restes de vin.
- Vous voudrez peut-être investir dans cet appareil si vous avez fréquemment ouvert des bouteilles de vin à conserver, ou si vous buvez des variétés particulièrement sujettes à l'oxygénation, comme des vins blancs corsés comme le chardonnay ou le viognier boisé.
- Notez qu'il existe un certain désaccord sur l'efficacité des aspirateurs à vin. Certains disent que l'élimination de l'oxygène n'est que partielle, ou qu'elle peut en fait endommager la saveur du vin en extrayant ses arômes ainsi que l'oxygène.
Ne rangez pas la bouteille de vin horizontalement sur le côté une fois ouverte, que ce soit sur une grille ou au réfrigérateur. - 3Investissez dans un système de gaz inerte. Remplacez l'oxygène d'une bouteille de vin ouverte par un gaz inerte, le plus souvent de l'argon. Vous pouvez acheter un appareil à cet effet chez les détaillants de vin.
- Essayez un aérosol pour une option peu coûteuse, ou un système plus sophistiqué comme le Coravin.
- Investissez dans ce système si vous êtes un connaisseur de vin qui a souvent besoin de garder des bouteilles ouvertes, comme dans un restaurant ou tout autre lieu de service.
Méthode 3 sur 3: comptabilisation des différents types de vin
- 1Faites très attention avec le vin mousseux. Évitez d'essayer de conserver le vin mousseux pendant plus d'un à trois jours. Mettez-le au réfrigérateur et fermez-le pour éviter de perdre sa carbonatation.
- Procurez-vous un bouchon spécialement conçu pour conserver le vin mousseux, qui scellera plus solidement la bouteille. Un liège ordinaire sortira à cause de la carbonatation.
- N'utilisez pas de pompe à vide sur les bouteilles de vin mousseux, car elle aspirera la carbonatation du vin.
- Certaines personnes apprécient davantage le vin mousseux d'un jour comme le champagne que lorsqu'il est fraîchement ouvert, en raison de la légère diminution de la carbonatation et de l'arrondi des saveurs. Cependant, ne comptez pas sur la saveur restant après plus de 24 heures.
- 2Mettez aussi les rouges au réfrigérateur. Conservez les bouteilles de vin rouge ouvertes, pas seulement de vin blanc, dans un refroidisseur à vin ou au réfrigérateur. Il suffit de laisser les restes de vin rouge se réchauffer à température ambiante avant de servir.
- Notez que les rouges foncés et riches comme le Cabernet Sauvignon et la Petite Sirah se conservent généralement plus longtemps que les variétés rouges plus claires comme le Pinot Noir.
- Les vins âgés de plus de huit à dix ans, les vins bio ou sans sulfites sont également plus susceptibles de se détériorer plus rapidement.
Consommez toujours du vin de manière responsable, en tant qu'adulte de 21 ans ou plus aux États-Unis. Et si j'ai ouvert du vin avec un bouchon à vis? - 3Gardez le vin fortifié et en boîte de longue durée. Essayez de conserver le vin fortifié, comme le marsala, le porto ou le xérès, beaucoup plus longtemps que tout autre type de vin. Vous pouvez également acheter du vin de style bag-in-a-box pour un stockage plus long.
- Les vins fortifiés peuvent se conserver plus longtemps grâce à l'ajout d'eau-de-vie ou de sucres dans le cas des vins de dessert. Conservez-les jusqu'à 28 jours avec un bouchon en liège au réfrigérateur.
- Conservez le vin en boîte au réfrigérateur et continuez à en boire pendant deux à trois semaines. Faites attention et ne buvez pas au-delà de la date de péremption indiquée, car elle est fournie sur la base des réglementations relatives aux aliments stockés dans du plastique.
- Une autre méthode pour conserver un vin très longtemps est de le congeler pour l'utiliser en cuisine. Congelez le vin en cubes ou en bloc et conservez-le au congélateur dans un contenant hermétique jusqu'à quatre à six mois.
- 4Fini.
- Il est très peu probable que le vin ouvert qui s'est "mauvais" après avoir été conservé trop longtemps vous soit nocif, mais la saveur peut être vinaigrée ou autrement désagréable.
- Testez si le vin rouge s'est détérioré en sentant une odeur «off» ou de vinaigre, ou en voyant une couleur brun plus foncé du vin.
- Consommez toujours du vin de manière responsable, en tant qu'adulte de 21 ans ou plus aux États-Unis
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Questions et réponses
- Peut-on mettre de la glace dans un verre de vin rouge?Vous pouvez le faire pour le détendre. Cependant, vous pourriez finir par ternir les notes gustatives du vin.
- Que faire si j'ai ouvert du vin qui a un bouchon à vis?Fermez hermétiquement la bouteille avec le bouchon à vis fourni et placez-la dans un réfrigérateur ou un réfrigérateur pour la conservation. Les bouchons à vis devraient avoir à peu près la même efficacité qu'un bouchon en liège en termes de préservation de la saveur.
- Je n'ai plus de couvercle pour une bouteille de vin rouge. Comment le ranger sans couvercle?Enveloppez le dessus dans du film alimentaire en fermant hermétiquement. Enroulez du ruban adhésif autour de cela pour faire un joint plus dur. Buvez le vin dans les 2 jours ou utilisez-le dans une recette.
- Le système Coravin est-il sûr à utiliser, principalement le gaz argon utilisé?Coravin et Winesave sont des systèmes de livraison de gaz argon. Le gaz argon est inerte et dans l'air que nous respirons. en fait, il représente 1% de l'air. L'argon est un gaz noble et ne se mélange ou ne se joint à rien d'autre, ce qui en fait la barrière parfaite pour arrêter l'oxydation. L'argon est 100% naturel, insipide, inodore, incolore. Donc, en réponse à votre question, Coravin et Winesave sont les systèmes parfaits pour garder le vin ouvert pendant de longues périodes
Les commentaires (3)
- Je cherchais rapidement comment conserver quelques bons vins rouges. Les conserver au réfrigérateur était un nouveau concept pour moi. Merci. Tous les conseils étaient clairs et simples à lire.
- Bonne information que je peux utiliser.
- J'aime le vin rouge et je déteste le jeter! J'ai besoin de le stocker, cependant, puisque je suis le seul à la maison à le boire.
