Comment faire du Pruno?
Pour faire du pruno, commencez par mettre des quartiers d'orange et un cocktail de fruits dans un sac, fermez-le, puis écrasez le tout avec vos doigts. Ensuite, versez de l'eau dans le sac puis placez-le dans un évier ou un bol rempli d'eau chaude, en ajoutant de l'eau chaude toutes les 5 minutes pendant 15 minutes. Après 15 minutes, enveloppez le sac dans une serviette et mettez-le de côté dans un endroit sombre pendant 48 heures. Ensuite, ajoutez le sucre et le ketchup dans le sac et laissez-le se dissoudre pendant 15 minutes avant de le réchauffer à nouveau dans de l'eau chaude. Enfin, enveloppez le sac et cachez-le pendant 24 heures, en répétant le processus de chauffage tous les jours pendant 3 jours. Pour apprendre à faire du pruno artisanal, continuez à lire!
L'idée derrière le pruno minimaliste est que cela ressemble plus à la fabrication du type de pruno que fabriquent les détenus, de sorte qu'il ne nécessite aucun ustensiles ou ustensiles de cuisine sophistiqués.
Le pruno est un type de vin de fruits maison facile qui est souvent fabriqué par les détenus en prison. Parce que le pruno est généralement fabriqué avec des ingrédients de fortune, il n'a pas toujours très bon goût. Faire du pruno est assez simple, mais certaines recettes créent l'environnement parfait pour Clostridium botulinum. C'est une bactérie qui cause le botulisme, une forme d'intoxication alimentaire qui peut être mortelle. Pour cette raison, vous devez être très prudent lorsque vous faites ce vin maison.
Pruno artisanal
- 10 oranges, pelées et hachées grossièrement
- 10 pommes, hachées grossièrement
- 1 tasse (225 g) plus une cuillère à soupe (14 g) de sucre
- 2,25 cuillères à café (un paquet de 7 grammes) de levure
- 3 tasses (711 ml) d'eau
- 1 tasse (227 g) de cocktail de fruits
- 1,5 grammes (43 g) de raisins secs
Pruno minimaliste
- 10 oranges, pelées
- 1 tasse (227 grammes) de cocktail de fruits
- 2 tasses (474 ml) d'eau
- 50 morceaux de sucre
- 6 cuillères à café (30 g) de ketchup
Méthode 1 sur 2: faire du pruno artisanal
- 1Rassemblez vos fournitures. Le pruno traditionnel fabriqué par les détenus est fabriqué avec peu de fournitures et les ingrédients disponibles en prison. Mais à la maison, vous pouvez également créer votre propre version de pruno en utilisant tout l'équipement et les ingrédients pratiques disponibles dans une cuisine moderne. Pour faire du pruno artisanal à la maison, vous aurez besoin de:
- Mixeur plongeant
- Cuillère en bois
- Grande casserole
- Petit bol
- Sac en plastique scellable d'un litre (3,8-L)
- Serviette de bain propre
- Coussin chauffant
- Passoire
- Étamine
- Grand bol
- Entonnoir
- Grand flacon ou pot stérile avec couvercle
- 2Mixez les fruits. Mélanger les morceaux de pomme et d'orange, ainsi que le cocktail de fruits et les raisins secs, dans une grande casserole. Utilisez le mélangeur à immersion pour réduire les fruits en purée jusqu'à ce qu'ils soient juteux et pulpeux, mais qu'ils contiennent encore des morceaux de la taille d'une bouchée.
- Assurez-vous de déplacer le mélangeur à immersion dans le bol pendant que vous mélangez, pour vous assurer que les fruits sont réduits en purée uniformément.
- 3Faire bouillir les fruits, le sucre et l'eau. Lorsque les fruits sont prêts, ajoutez 1 tasse (225 g) de sucre et 2 tasses (474 ml) d'eau et mélangez. Mettez le couvercle, transférez le mélange de fruits sur la cuisinière et portez-le à ébullition à feu moyen, en remuant fréquemment pour éviter de brûler.
- Une fois que le fruit arrive à ébullition, laissez-le mijoter pendant 30 minutes pour tuer les bactéries éventuellement présentes. Continuez à remuer le mélange régulièrement.
- 4Refroidissez les fruits. Après que le fruit bout pendant 30 minutes, retirez-le du feu et laissez-le refroidir. Vous ne voulez pas qu'il soit complètement froid, mais légèrement au-dessus de la température ambiante pour aider la levure à s'épanouir. Au fur et à mesure que le fruit refroidit, continuez de remuer de temps en temps pour qu'il refroidisse uniformément.
- Le processus de refroidissement prendra environ 30 minutes à une heure.
Le pruno traditionnel fabriqué par les détenus est fabriqué avec peu de fournitures et les ingrédients disponibles en prison. - 5Activez la levure. Mélanger la levure, 1 tasse d'eau tiède et les 3 cuillères à café de sucre dans un bol. Mettez le bol de côté pendant cinq à 10 minutes pour le laisser s'activer.
- Au fur et à mesure que la levure prend vie, elle commencera à mousser et à bouillonner dans le bol.
- 6Ajouter la levure et transférer le mélange dans le sac. Versez le mélange de levure sur les fruits et remuez pour bien mélanger. Transférer le mélange dans le sac en plastique. Pressez autant d'air que possible, puis fermez le sac.
- Il est important de réchauffer le mélange de fruits car la levure mourra s'il fait trop froid.
- 7Conservez le mélange dans un endroit chaud et sombre. Enveloppez le mélange de fruits dans une serviette de bain propre pour aider à garder la chaleur. Placez ensuite la serviette sur un coussin chauffant électrique tourné à basse température. Transférez les fruits, la serviette et le coussin chauffant dans un endroit sombre, comme un placard.
- Si vous n'avez pas de coussin chauffant électrique, remplissez une bouillotte d'eau chaude. Assurez-vous de vérifier l'eau toutes les six à 12 heures et ajoutez de l'eau fraîche et chaude si nécessaire lorsque la bouteille commence à refroidir.
- La raison pour laquelle vous devez garder le mélange de fruits au chaud est que la levure restera en vie pour fermenter le fruit et le transformer en alcool.
- 8Faites roter le sac tous les jours. Au fur et à mesure que la levure convertit les sucres du sac en alcool et en dioxyde de carbone, le sac se remplira lentement de gaz. Pour éviter qu'il n'éclate, retirez le sac de la serviette une à deux fois par jour et ouvrez le sac pour libérer le gaz et la pression.
- Refermez le sac, enroulez-le dans la serviette et remettez-le à sa place sombre sur le coussin chauffant.
- Lorsque le mélange cesse de gonfler, cela signifie que la levure a converti tout le sucre en alcool et en dioxyde de carbone, ce qui signifie que le pruno est prêt. Cela prendra environ cinq jours.
- 9Filtrez le pruno. Lorsque le mélange a cessé de gonfler, il est prêt à filtrer. Placez une passoire tapissée d'étamine au-dessus d'un bol. Versez le mélange de fruits dans la passoire et laissez le jus s'écouler dans le bol.
- Pour obtenir le maximum de jus, essorez l'étamine avec les fruits encore à l'intérieur.
- 10Transférer dans une bouteille et réfrigérer avant de servir. Placez l'entonnoir à l'intérieur du goulot d'un bocal ou d'une bouteille en verre stérile. Versez le pruno dans la bouteille. Transférez la bouteille au réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
- Un grand pot Mason fera l'affaire pour stocker votre pruno, ou une grande bouteille de boisson gazeuse de deux litres.
Lorsque le mélange cesse de gonfler, cela signifie que la levure a converti tout le sucre en alcool et en dioxyde de carbone, ce qui signifie que le pruno est prêt.
Méthode 2 sur 2: faire du pruno minimaliste
- 1Rassemblez quelques fournitures. L'idée derrière le pruno minimaliste est que cela ressemble plus à la fabrication du type de pruno que fabriquent les détenus, de sorte qu'il ne nécessite aucun ustensiles ou ustensiles de cuisine sophistiqués. Ce dont vous aurez besoin, c'est:
- Sac en plastique scellable d'un litre (3,8-L)
- Trois serviettes propres
- Un grand bol ou un évier
- Eau courante chaude
- Cuillère ou t-shirt
- 2Mélanger et écraser les fruits. Cassez les oranges en quartiers et placez-les dans le sac refermable. Ajouter le cocktail de fruits et fermer hermétiquement le sac. Avec les fruits scellés à l'intérieur du sac, écrasez les fruits entre vos doigts pour les briser en petits morceaux.
- Le fruit est prêt lorsqu'il prend la consistance d'une pulpe de fruit mélangée à de la pâte.
- Vous pouvez remplacer une partie de l'orange par des pommes, des pêches, des poires ou tout autre fruit à votre disposition.
- 3Ajouter de l'eau et chauffer les fruits. Ouvrez le sac et versez l'eau. Puis refermez le sac. Placez le sac de purée de fruits dans un évier ou un bol et couvrez-le avec l'eau la plus chaude que vous puissiez obtenir du robinet. Laissez reposer les fruits dans l'eau chaude pendant 15 minutes. Ajouter de l'eau chaude fraîche toutes les cinq minutes.
- Si vous n'avez pas de bol ou de bouchon pour l'évier, laissez l'eau du robinet couler sur les fruits pendant 15 minutes.
- 4Envelopper et cacher le mélange. Une fois que le mélange est bon et chaud de l'eau, enveloppez-le dans les serviettes pour aider à garder la chaleur. Ensuite, transférez le mélange dans un endroit sombre pendant 48 heures.
- La chaleur est nécessaire au processus de fermentation, car sinon la levure sauvage mourra au lieu de convertir le sucre en alcool.
- 5Ajouter le sucre et le ketchup. Après deux jours, déballer les serviettes autour du sac. Le sac doit avoir gonflé de gaz, alors ouvrez le sac pour libérer le gaz. Ajouter les morceaux de sucre et le ketchup. Fermez le sac et laissez reposer le mélange pendant 10 à 15 minutes pour permettre au sucre de se dissoudre.
- La quantité de ketchup dont vous avez besoin pour cette recette équivaut à environ 3,5 sachets de ketchup.
- Si vous n'avez pas accès au ketchup, vous pouvez également utiliser un morceau de pain coupé en petits morceaux.
- 6Chauffez à nouveau le sac. Lorsque le sucre est dissous, pétrir le mélange pour incorporer les fruits, le sucre et le ketchup. Ensuite, chauffez à nouveau le mélange avec de l'eau chaude du robinet.
- Laissez reposer les fruits dans l'eau chaude (ou sous l'eau courante) pendant 30 minutes.
Mais à la maison, vous pouvez également créer votre propre version de pruno en utilisant tout l'équipement et les ingrédients pratiques disponibles dans une cuisine moderne. - 7Envelopper et cacher le mélange. Après avoir chauffé pendant 30 minutes au bain-marie, enveloppez à nouveau le mélange dans les serviettes. Rangez-le dans un endroit sombre et laissez reposer le mélange pendant 24 heures.
- Une fois arrivé à ce point, le mélange mettra encore environ 72 heures pour se transformer en alcool.
- 8Réchauffez le sac quotidiennement. Au cours des trois prochains jours, ouvrez le sac quotidiennement pour libérer les gaz et réchauffez le sac sous l'eau chaude courante pendant 15 minutes. Ensuite, remettez le sac dans la serviette et remettez-le dans son endroit sombre jusqu'au lendemain.
- Lorsque le sac cesse de gonfler, le pruno est prêt.
- 9Filtrer ou écumer avant de consommer. Après trois jours ou lorsque le sac cesse de gonfler de gaz pendant la nuit, ouvrez le sac et écumez la purée de fruits pour laisser le liquide derrière.
- S'il est disponible, utilisez une passoire à thé, une chaussette propre ou un t-shirt propre pour séparer la purée de fruits et filtrer le liquide.
- Transférez le liquide dans des tasses avant de servir, ou remettez-le dans le sac en plastique et buvez directement du sac.
- Les pommes de terre peuvent contenir des spores de botulisme, alors ne les utilisez pas comme entrée dans des recettes de pruno minimalistes.
Questions et réponses
- Que puis-je utiliser si je n'ai pas de cocktail de fruits?Le cocktail de fruits est utilisé dans le pruno car il est facilement disponible en prison. Si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez utiliser des quantités égales de fruits et de jus mélangés à la place. Utilisez environ 0,75 tasse de fruits et remplissez la 0,25 tasse restante d'orange, de poire, de pomme ou d'un autre jus.
- Puis-je utiliser des substituts de sucre à la place du vrai sucre lors de la fabrication de Pruno?Vous pouvez les utiliser. Cependant, le goût variera en conséquence.
- J'ai entendu dire que le pruno peut être mortel - est-ce une méthode sûre?Tout peut être mortel si vous en consommez trop. si vous avez mal à la tête, vous pouvez prendre un analgésique léger, mais si vous en prenez 30, vous mourrez probablement. Le même principe de base vaut pour le pruno. Utilisez votre jugement.
- Si un pruno reste assis plus d'une semaine, y a-t-il des conséquences ou des résultats spécifiques?Si tout est hygiénique/propre, ce sera beaucoup mieux si vous le laissez fermenter plus d'une semaine. Si vous ne fermentez que pendant une semaine, cela peut vous donner des gaz et de la diarrhée à cause de toutes les levures vivantes qui s'y trouvent. Si vous le laissez plus longtemps, la levure va couler au fond, vous pouvez verser la couche supérieure de liquide dans des bouteilles propres (c'est votre bon vin).
- Y a-t-il un risque de botulisme en utilisant la méthode "artisanale"?Non, la méthode artisanale consiste à faire bouillir les ingrédients, ce qui tue les bactéries présentes dans le fruit. Il y a un risque de botulisme avec la méthode minimaliste car elle utilise les bactéries naturelles pour la fermentation.
- Dois-je utiliser des oranges?Non, vous n'êtes pas obligé d'utiliser des oranges. La clé est d'utiliser un fruit qui a suffisamment de sucre pour nourrir la levure, créant ainsi votre teneur en alcool. Théoriquement, vous pouvez en fait remplir un récipient avec de l'eau, y ajouter environ un sac de sucre, puis mélanger votre levure et, avec suffisamment de temps (environ 3 à 6 mois), elle produira à la fois de l'éthanol (alcool) et du dioxyde de carbone. En raison du processus chimique de la levure et éventuellement de la fermentation des fruits, vous devez relâcher la pression accumulée tous les quelques jours dans le récipient ou acheter un sas pour le bouchon du récipient si vous êtes sérieux au sujet de la production de votre propre alcool.
Questions sans réponse
- Quel est le pourcentage d'alcool du pruno?
