Comment faire cuire des côtelettes sur le gril?

Préchauffer un côté du gril à 107°C. Si vous avez un gril à gaz, réglez un côté du gril à feu doux. Si vous avez un gril au charbon, empilez les braises sur un côté du gril. Allumez et chauffez les charbons à 107°C.

Placer les côtelettes sur le gril côté os vers le bas. Placer les côtelettes de l'autre côté du gril, loin de la source de chaleur. Ferme la couverture.

Cuire les côtelettes pendant trois heures. Faites-les cuire sans interruption. Si vous n'êtes pas sûr de la température, vérifiez les côtelettes après une heure. Si les côtelettes les plus proches de la chaleur cuisent plus rapidement, faites-les tourner. Continuez à les faire tourner toutes les heures.

Enveloppez les côtelettes dans du papier d'aluminium et faites-les griller pendant 45 minutes. Après que les côtelettes aient cuit pendant trois heures, placez-les sur un morceau de papier d'aluminium, côté os vers le bas. Repliez les bords du papier d'aluminium pour créer une structure en forme de bol. Avant d'emballer le papier d'aluminium, versez 0,5 tasse à 1 tasse (120 à 240 ml) de cidre ou de jus de pomme dans le papier d'aluminium avec les côtelettes. Fermez le couvercle et faites griller les côtelettes pendant 45 minutes à une heure.

• Le cidre de pomme ajoutera de la saveur aux côtelettes et les aidera à rester tendres.

Faire griller les côtelettes encore 30 minutes. Après 45 minutes, retirez le papier d'aluminium. Placer les côtelettes sur le gril, côté os vers le bas, loin de la source de chaleur. Faites-les griller encore 30 minutes avec le couvercle fermé.

Badigeonner les côtelettes de sauce. Après avoir cuit pendant 30 minutes, ouvrez le couvercle et commencez à badigeonner les côtelettes avec votre sauce. Badigeonner généreusement de sauce des deux côtés.

• Après cinq minutes, badigeonner à nouveau les deux côtés d'une généreuse quantité de sauce.

Placer les côtelettes directement sur le feu. Après avoir fini de les arroser de sauce, placez les côtelettes directement sur le feu. Faites-les cuire à feu direct jusqu'à ce que la sauce soit caramélisée. L'extérieur des côtelettes doit être croustillant.

Vérifiez la cuisson des côtelettes. Retirer les côtelettes du gril. Placez-les sur une assiette. Si la viande sur les côtelettes a rétréci de 0,25 pouce (0,64 centimètre) de l'os, ou si elle est suffisamment tendre pour déchirer l'os avec les doigts, alors les côtelettes sont cuites.

Laissez-les reposer pendant cinq à dix minutes. Laissez reposer les côtelettes sur le plateau pendant cinq à dix minutes. Une fois que les côtelettes ont fini de reposer, servez-les avec un côté de sauce.

Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle. Mettre 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre et 1 cuillère à soupe (15 ml) d' huile d' olive dans une grande poêle. Placez la casserole sur la cuisinière et réglez le feu à moyen-élevé.

Ajouter une tasse (240 ml) d'oignon haché. Une fois l'huile chauffée et le beurre fondu, ajoutez l'oignon émincé. Faire revenir les oignons pendant cinq minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter quatre gousses d'ail hachées. Une fois que les oignons sont tendres, ajoutez l'ail. Faire revenir l'ail pendant une minute ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajouter trois tasses (720 ml) de purée de tomates. Mélanger la purée de tomates avec l'ail et l'oignon. Ajoutez ensuite 2 tasses (480 ml) de cassonade. Mélanger les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

Ajouter 0,5 tasse (120 ml) de sauce Worcestershire. Ajoutez également 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à soupe (15 ml) de poudre de chili et 1 cuillère à soupe (15 ml) de paprika. Mélanger les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

Laisser mijoter la sauce pendant une heure à une heure et demie. Baisser le feu à feu doux. Laisser mijoter la sauce à découvert pendant une heure à une heure et demie, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe.