Comment manger de la nourriture éthiopienne?

Les manger avec ou sans nourriture — Évitez d'atteindre sous la nourriture, mais lorsque vous voyez des morceaux de pain exposés, vous pouvez les prendre et les manger avec ou sans nourriture.

La cuisine éthiopienne est un mélange unique de culture européenne et orientale. Cette unicité peut le faire paraître plus inaccessible qu'il ne l'est. La nourriture éthiopienne est servie dans des assiettes communes et généralement mangée sur du pain avec les doigts au lieu d'ustensiles. En plus d'utiliser du pain, vous devez connaître certaines règles de base de l'étiquette pour profiter des saveurs fortes et épicées et des riches ragoûts que l'Éthiopie a à offrir.

Partie 1 sur 3: utiliser une étiquette appropriée

1
Lavez-vous les mains avant et après le repas. Étant donné que la cuisine éthiopienne est une affaire pratique, les mains propres sont indispensables. De nombreux hôtes éthiopiens vous apporteront une casserole et un pichet d'eau chaude. Vous mettez vos mains dans la casserole et attendez que l'hôte verse de l'eau dessus.
- Si vous êtes à la maison ou dans un lieu public comme un restaurant, se laver les mains à l'eau et au savon dans un évier peut également être acceptable.
2
Utilisez votre main droite pour manipuler la nourriture. Les mains gauches sont considérées comme impures en Éthiopie, alors n'utilisez jamais les vôtres en mangeant. Gardez votre main gauche loin de la table. Vous pouvez utiliser votre main droite pour tout le reste. Manger de la nourriture éthiopienne est assez simple, car tout ce dont vous avez besoin est un morceau d'injera, qui est une sorte de pain, ou un ustensile. Vous n'aurez pas vraiment besoin d'utiliser les deux mains.
- C'est l'une des règles les plus importantes à retenir. Manger avec la main gauche est très impoli, alors n'envisagez même pas de le faire.
- Manger directement avec la main droite est également acceptable, bien que l'utilisation de l'injera soit plus propre et plus facile.
- N'oubliez pas que tout le monde en Éthiopie mange de cette façon. Vous trouverez peut-être cela un peu difficile au début, mais vous vous y habituerez si vous n'abandonnez pas.
3
Mangez la nourriture la plus proche de vous pour éviter d'atteindre à travers la table. En règle générale, toute la nourriture éthiopienne est placée sur un seul plateau commun. Vous voudrez peut-être essayer le doro wat de l'autre côté de la table, mais l'atteindre est considéré comme impoli. Pour y accéder, attendez que tout le monde lève la main du plateau. Ensuite, faites tourner le plateau vers vous pour pouvoir facilement atteindre ce dont vous avez besoin.
- Si vous faites une erreur, excusez-vous tout de suite.
4
Évitez de vous lécher les doigts en mangeant. Se lécher les doigts est à la fois grossier et dangereux. Rappelez-vous que vous avez souvent affaire à des assiettes communes en matière de cuisine éthiopienne. Mettre vos mains dans votre bouche introduit des germes dans la nourriture qui peuvent rendre tout le monde malade.
- Vous aurez parfois de la nourriture sur vos doigts, mais résistez à l'envie de vous nettoyer. Vous pouvez essayer de vous essuyer discrètement les doigts sur la bande d'injera que vous arrachez.
5
À tour de rôle, atteignez les plateaux communs. Suivez le rythme des autres convives pour ne pas vous cogner les mains tout au long du repas. Limitez le plateau à pas plus de 2 mains à la fois. Si vous voyez 2 personnes atteindre le plateau, arrêtez-vous et attendez qu'elles aient terminé.
- Après avoir commencé le repas, vous commencerez rapidement à remarquer quand les gens vont chercher la nourriture. Tant que chacun se relaient, l'accès au bac commun ne sera pas un problème.
6
Laissez les membres les plus âgés à la table manger en premier. En signe de respect, honorez les membres les plus âgés de votre dîner en leur permettant d'abord de prendre la nourriture. Après avoir pris leur tour, tout le monde peut commencer à manger. Chacun continue ensuite à tour de rôle jusqu'à la fin du repas.
- Si vous êtes le membre le plus âgé du groupe, vous devrez peut-être passer en premier. Si des Éthiopiens à table ne font rien d'autre que vous regarder, c'est peut-être pourquoi!
7
Nourrissez les autres en signe de respect. La façon dont vous nourrissez quelqu'un d'autre est similaire à la façon dont vous vous nourrissez vous-même. Déchirez une bande d'injera avec votre main droite, puis enroulez-la autour de la viande ou du curry. Placez-le doucement dans la bouche de l'autre personne, en essayant de ne pas toucher son visage. Plus la nourriture est grande, plus le lien est fort entre 2 personnes.
- Cette tradition est appelée «gursha». Les amis, les membres de la famille et les partenaires pratiquent tous le geste pour montrer leur affection.
- Les Éthiopiens accomplissent généralement ce rituel deux fois par repas.
- Si quelqu'un vous offre un gursha, acceptez-le. Sinon, vous aurez l'impression de nier le lien que vous avez avec l'autre personne.

La nourriture éthiopienne est souvent servie sur un morceau d'injera étalé sur une assiette.

Partie 2 sur 3: manger avec du pain injera

1
Déchirez une bande d'injera. L'injera est un type de pain couramment servi en grande quantité lors des repas éthiopiens. Saisissez l'extrémité du pain avec votre main droite, puis coupez un morceau aussi gros que votre paume. Gardez à l'esprit que l'injera est destiné à servir d'ustensile. Obtenez un morceau assez grand pour ramasser de la nourriture, mais assez petit pour tenir confortablement dans votre bouche.
- Si l'injera est servi roulé, déroulez-le d'abord un peu pour pouvoir en arracher un morceau.
- Touchez la nourriture avec seulement votre main droite. Injera est très doux, il n'est donc pas trop difficile à déchirer. Vous aurez peut-être un peu de mal au début, mais vous vous y habituerez bien assez tôt.
2
Ramassez de la viande, de la sauce ou des légumes avec l'injera. Posez l'injera sur la nourriture dans l'assiette. Prenez soin de garder vos doigts hors de la nourriture. Ensuite, utilisez vos doigts pour pincer les extrémités de l'injera ensemble, en ramassant une partie de la nourriture.
- La nourriture éthiopienne est souvent servie dans une assiette commune, c'est pourquoi vous devez faire attention à l'endroit où vous placez vos doigts.
- Lorsque vous utilisez correctement injera, vous gardez vos mains propres pour la plupart. Avoir de la nourriture sur les mains est normal même pour les convives expérimentés.
3
Pressez l'injera pendant que vous la portez à votre bouche. Presser l'injera maintient la nourriture en place afin qu'elle ne se renverse pas sur vous. Placez soigneusement l'injera dans votre bouche. Lorsque cela est fait correctement, vos mains et votre chemise restent propres.
- Évitez de mettre vos doigts dans votre bouche. Étant donné que la nourriture éthiopienne est souvent consommée dans une assiette commune, il est interdit de se toucher la bouche.
4
Déchirez et mangez l'injera exposé sous la nourriture. La nourriture éthiopienne est souvent servie sur un morceau d'injera étalé sur une assiette. Manger cette partie est acceptable et attendu. En fait, si l'injera roulé n'est pas servi séparément, vous devrez utiliser ce morceau pour ramasser la nourriture. Évitez d'atteindre sous la nourriture, mais lorsque vous voyez des morceaux de pain exposés, vous pouvez les prendre et les manger avec ou sans nourriture.
- Pour certaines personnes, la partie inférieure de l'injera est la meilleure partie du repas. Il absorbe tous les jus des aliments qui se trouvent dessus.

La nourriture éthiopienne est servie dans des assiettes communes et généralement mangée sur du pain avec les doigts au lieu d'ustensiles.

Partie 3 sur 3: choisir la nourriture

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Utilisez le berbère pour pimenter les aliments. Le berbère est le mélange d'épices par excellence de la cuisine éthiopienne, reconnaissable à sa coloration rouge brique. Il est fait avec des piments et des épices comme la cannelle et le gingembre, alors attendez-vous à ce qu'il ait un goût piquant. De nombreux aliments sont cuisinés avec du berbère, mais vous pouvez également le voir sous forme de poudre ou de pâte dans des assiettes.
- Une version plus épicée du berbère s'appelle mitmita. Mitmita est servi avec des plats plus chauds tels que le kitfo et le dulet, alors lisez attentivement les menus avant de commander.
- La poudre de berbère peut varier en composition d'un endroit à l'autre. Certains mélanges peuvent être moins épicés que d'autres. De plus, n'importe quel aliment peut être préparé sans l'épice, donc même si vous n'aimez pas la chaleur, il y en a pour tous les goûts.
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Mangez du wat comme un ragoût épicé avec de l'injera. Le wat ou wot est peut-être le plat éthiopien le plus connu. Le wat est souvent fabriqué en combinant des oignons, de la viande et du berbère. Considérez-le comme un curry très rouge et épicé. Pour le manger, vous trempez un morceau d'injera dans la sauce et l'utilisez pour ramasser une partie de la viande.
- Le doro wat, le plat national éthiopien, ressemble à un chili au poulet. Siga wat est une version à base de bœuf du plat, mais vous pouvez également voir d'autres types de viande utilisés.
- L'option végétarienne la plus courante est le shiro wat, un ragoût de pois chiches cuit lentement. Recherchez également le misir wat, qui est fait avec des lentilles rouges.
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Choisissez kitfo si cela ne vous dérange pas de manger de la viande crue. Le kitfo peut être considéré comme la version éthiopienne du tartare. Il est fabriqué en mélangeant du bœuf haché cru avec du beurre clarifié épicé et du mitmita, alors attendez-vous à ce qu'il soit épicé. Le plat est souvent servi avec un type spécial de pain plat appelé kocho.
- Le kitfo peut être servi avec des légumes verts cuits appelés Gomen et un fromage cottage doux appelé ayibe.
- "Leb leb" signifie que la viande est réchauffée mais pas cuite. Demandez votre kitfo "betam leb leb" si vous voulez que la viande soit cuite.
- Gored gored est un plat presque identique où la viande est coupée en cubes au lieu d'être hachée.
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Commandez des tibs pour la viande sautée semblable aux fajitas. Les tibs sont préparés en faisant cuire brièvement de la viande ou des légumes dans une poêle enduite de graisse. La version la plus courante utilise du bœuf et peut être mélangée avec du chou, des carottes, des pommes de terre ou d'autres légumes. Dans les repas éthiopiens traditionnels, le tibs est souvent un petit plat d'accompagnement à manger avec l'injera.
- Tibs est très personnalisable. Vous pouvez voir des versions végétariennes ou des versions avec de la viande d'agneau.
- Le plat peut être très épicé selon la quantité de berbère utilisée. S'il a l'air rouge, il sera probablement chaud. Les tibs peuvent également avoir un goût très doux si vous demandez qu'il soit fait de cette façon.
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Ayez du sapin ou du fit-fit pour un petit-déjeuner commun. Fit-fit est fabriqué à partir d'injera râpé d'hier, généralement mélangé avec du berbere et un beurre clarifié épicé appelé niter kibbeh. Le plat a tendance à avoir un goût épicé et piquant. C'est l'un des rares plats éthiopiens traditionnellement mangé avec une cuillère, bien que vous puissiez toujours le manger avec plus d'injera.
- Certaines variantes du plat comprennent des œufs brouillés, des tomates et des oignons.
- Le ful est un plat similaire souvent préparé avec des œufs et des fèves.

Vous devrez peut-être demander plusieurs fois car les propriétaires peuvent ne pas être habitués à avoir besoin d'ustensiles pour la nourriture éthiopienne.

Conseils

Si vous êtes dans un restaurant, demandez de l'aide au personnel. Ils peuvent expliquer le menu et
Les restaurants en dehors de l'Afrique portent généralement des fourchettes, des couteaux et des cuillères. Ils vous les fourniront si vous le demandez. Vous devrez peut-être demander plusieurs fois car les propriétaires peuvent ne pas être habitués à avoir besoin d'ustensiles pour la nourriture éthiopienne.
Évitez de serrer la main d'autres invités, car cela propage des germes. Si vous arrivez en retard, saisissez légèrement le poignet de la personne sans la secouer. Si vos mains sont déjà propres, vous pouvez toucher votre poignet aux leurs.
Si vous allez manger chez quelqu'un, vous devrez peut-être enlever vos chaussures. Surveillez votre hôte et suivez son exemple.
Le célèbre café éthiopien est servi lors d'une cérémonie après les repas.
De nombreux Éthiopiens boivent un vin de miel appelé tej avec leurs repas. C'est la boisson nationale de l'Éthiopie et elle est très sucrée et alcoolisée.
Des jus de fruits frais peuvent accompagner les repas. Une boisson mélangée populaire se compose de jus de papaye, d'ananas et d'avocat.

Mises en garde

La plupart des aliments éthiopiens sont consommés à la main, les germes peuvent donc être un problème. Lavez-vous les mains avant et après avoir mangé et veillez à ne pas mettre vos doigts dans votre bouche.
La viande crue est un danger pour la santé. Évitez le kitfo si vous craignez d'ingérer des bactéries nocives.

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